Bia hơi buổi sáng ở Hanoi: Vì sao người địa phương uống bia vào bữa sáng?

Uống bia tươi trước 9 giờ sáng nghe có vẻ như một thử thách. Nhưng ở Hanoi, đó chỉ là chuyện bình thường vào thứ Ba. "Bia hơi" — loại bia tươi được ủ tại địa phương và bán theo cốc — đã trở thành một phần nhịp sống buổi sáng của thành phố này từ hàng chục năm nay. Hiểu về nó sẽ cho bạn cái nhìn sâu sắc hơn về cách Hanoi vận hành so với hầu hết các lịch trình du lịch thông thường.

Bia hơi thực chất là gì?

Bia hơi được ủ mới mỗi ngày, thường là vào ban đêm, và được chuyển đến các góc phố, con hẻm khắp thành phố vào sáng sớm. Bia có độ cồn nhẹ — khoảng 3% — và giá rất rẻ: từ 8.000 đến 10.000 đồng một cốc. Không chất bảo quản, không ga nén từ bình. Bia nhanh bị nhạt, đó là lý do tại sao những "dân nhậu" thứ thiệt thường đến từ sớm và hầu hết các quán đều bán hết sạch trước giữa trưa.

Các bom bia được chuyển đến trước 6 giờ sáng. Những chiếc ghế nhựa được bày ra vỉa hè ngay sau đó. Đến 7 giờ sáng, những khách quen đã bắt đầu cốc thứ hai.

Góc phố Tạ Hiện: Phiên bản dành cho du khách

Ngã tư Tạ Hiện và Lương Ngọc Quyến ở khu Phố Cổ — thường được gọi là "Góc bia hơi" — là có thật, nhưng đây là phiên bản ồn ào và mang tính trình diễn nhất. Đến tối, nơi này chật kín khách du lịch và thực đơn tiếng Anh xuất hiện. Vào buổi sáng, không khí yên tĩnh hơn và gần với sự nguyên bản hơn: vài người đàn ông lớn tuổi, vài thợ sửa xe máy tranh thủ nghỉ giải lao, hay một người bán hàng rong ghé vào ăn sáng trước ca làm việc.

Nếu bạn muốn ghé thăm, hãy đến trước 8 giờ 30 sáng. Giá bia ở đây là 10.000 đồng một cốc, cao hơn mức trung bình một chút. Bia hơi ở đây uống ổn. Không khí rất cởi mở và dễ làm quen nếu bạn là người mới. Chỉ cần đừng nhầm lẫn đây là tất cả những gì về văn hóa bia hơi.

Ảnh: Ama Journey trên Pexels

Phiên bản bình dân hơn: Những con hẻm ở quận Hoàn Kiếm và Hai Bà Trưng

Trải nghiệm bia hơi đúng chất địa phương nằm trong các con ngõ ở quận Hoàn Kiếm, Hai Bà Trưng và Ba Đình. Những quán này không có biển hiệu tiếng Anh, đôi khi chẳng có biển hiệu nào cả — chỉ là dòng chữ "Bia Hơi" viết tay trên tường, một người phụ nữ đeo tạp dề nhựa trông coi bom bia, và bốn đến tám chiếc ghế thấp xếp quanh một chiếc thùng gỗ lật ngược.

Một vài địa chỉ bia hơi buổi sáng đáng tin cậy hoạt động quanh năm:

• Ngõ 68, phố Nguyễn Du, Hai Bà Trưng — Mở cửa khoảng 6 giờ 30 sáng. Có tám chiếc ghế, một bom bia, đóng cửa khi hết hàng (thường là 10 giờ – 10 giờ 30 sáng). Người phụ nữ bán ở đây đã gắn bó hơn 20 năm. Giá 8.000 đồng một cốc.
• Góc phố Hàng Giầy và Nguyễn Siêu, Phố Cổ — Ít khách du lịch hơn Tạ Hiện, chủ yếu là công nhân xây dựng và tài xế xe ôm ghé vào sáng sớm. Không có đồ nhắm, chỉ có bia và những câu chuyện phiếm.
• Phố Yên Thái, gần Hàng Gai, Phố Cổ — Một nhóm nhỏ ghế bia hơi xuất hiện vào khoảng 7 giờ sáng hầu hết các ngày. Giá 8.000–9.000 đồng một cốc.

Cách trung thực nhất để tìm những quán ngon: hãy đi theo những chiếc ghế nhựa. Nếu bạn đang đi bộ trong một con ngõ trước 9 giờ sáng và thấy một nhóm ghế thấp với những người đàn ông đang uống bia từ những chiếc cốc nhỏ, đó chính là nơi bạn cần tìm.

Người ta thường ăn gì cùng bia hơi?

Bia hơi tự thân nó là một loại đồ uống, nhưng các buổi nhậu sáng thường đi kèm với đồ ăn từ các hàng quán lân cận hoặc người bán hàng rong đi ngang qua. Những món ăn kèm phổ biến tại các quán địa phương:

• Mực khô, nướng trên bếp than và xé nhỏ — 10.000–15.000 đồng một phần
• Lạc rang muối, đôi khi được phục vụ miễn phí với cốc bia đầu tiên
• Một chiếc "banh mi" mua từ xe đẩy trên đường vào
• Đôi khi có người mang theo một bát xốp đựng "pho" từ phía bên kia con ngõ

Đừng mong đợi một thực đơn. Đồ nhắm phụ thuộc hoàn toàn vào việc ai đi ngang qua đó.

Ảnh: Arnie Chou trên Pexels

Ý nghĩa xã hội của bia buổi sáng

Uống bia vào bữa sáng ở Hanoi không phải là để say sưa. Độ cồn đủ thấp để hai cốc bia không gây ảnh hưởng gì, và nhịp độ uống rất chậm rãi. Nó gần giống với vai trò của trà trong các nền văn hóa khác — một lý do để ngồi lại, trò chuyện và tạm gác công việc trong 45 phút.

Khách quen thường là những người lao động, người về hưu, tiểu thương đi chợ sớm và các bác tài xe ôm giữa các cuốc xe. Trò chuyện là tất cả. Một người nước ngoài ngồi lặng lẽ với một cốc bia mà không nhìn vào điện thoại gần như chắc chắn sẽ được bắt chuyện, ngay cả khi có rào cản ngôn ngữ.

Lưu ý thực tế

Hãy mang theo tiền mặt mệnh giá nhỏ — tờ 10.000 và 20.000 đồng. Hầu hết các quán bia hơi buổi sáng không nhận thanh toán thẻ. Thời gian mở cửa rất ngắn: nếu bạn đến sau 10 giờ sáng, bạn sẽ thấy bom bia đã cạn hoặc ghế đã được dọn đi. Bia hơi buổi sáng ở Hanoi là văn hóa ăn sáng, không phải là văn hóa nhậu cả ngày — hãy tôn trọng nhịp sống đó, và bạn sẽ có được một trong những góc nhìn chân thực nhất về cuộc sống thường nhật mà thành phố này mang lại.