Nha Trang là một thành phố biển, vì vậy hầu hết các bài viết du lịch đều tập trung vào các hoạt động buổi chiều. Đó là một thiếu sót. Những trải nghiệm ẩm thực thực thụ bắt đầu từ 6 giờ sáng, khi gió biển còn mát lành, các hàng quán vừa dọn ra, và người dân địa phương đang thưởng thức những tô bún, phở có giá chỉ 30.000 VND nhưng hương vị thì vượt xa bất cứ món gì bạn tìm thấy trong nhà hàng khách sạn.
Món nước làm chủ buổi sáng
Nếu có một món ăn định nghĩa bữa sáng Nha Trang, đó chính là "bún cá" — bún gạo trong nước dùng cá thanh ngọt, bên trên là chả cá chiên, thì là tươi và một chút mắm tôm nếu bạn muốn. Đây không phải là món ăn dành cho khách du lịch. Bạn sẽ tìm thấy món này tại các xe đẩy nhỏ và quán ăn mở cửa dọc đường Phan Chu Trinh và quanh khu vực Cho Dam (Chợ Đầm), nơi các cô chú bán hàng từ trước bình minh và thường hết sạch trước 8:30 sáng. Một tô có giá từ 25.000–35.000 VND. Hãy ngồi xuống, thêm rau thơm từ rổ trên bàn và ăn nhanh — nước dùng sẽ mất đi độ ngon khi nguội dần.
"Bun bo Hue" cũng có mặt tại đây, được mang đến từ cố đô cách đó hai giờ đi xe về phía bắc và đã được điều chỉnh đôi chút cho hợp khẩu vị địa phương. Phiên bản Nha Trang thường ít cay nồng hơn so với bản gốc ở Hue, nhưng bạn vẫn sẽ có sợi bún to, nước dùng đậm đà hương sả và thịt heo thái lát. Hãy tìm món này gần khu vực Võ Cảnh ở rìa phía tây thành phố, nơi có vài quán gia đình đã giữ nguyên công thức hàng chục năm nay.
Để đổi vị nhẹ nhàng hơn, "bun rieu" — bún riêu cua cà chua với đậu phụ và thịt heo — xuất hiện tại các xe đẩy nhỏ tập trung quanh khu vực Cho Xom Moi (Chợ Xóm Mới) trên đường Nguyễn Thị Minh Khai. Đây là kiểu nước dùng trông có vẻ thanh đạm nhưng lại có chiều sâu hương vị đáng ngạc nhiên. Giá khoảng 30.000 VND.
Xôi và những món ăn nhanh
"Xoi" là lựa chọn nhanh gọn cho những người lao động Nha Trang bận rộn. Các hàng xôi thường đỗ gần cổng trường học và lối vào chợ với những nồi xôi lớn, bên trên là đủ loại nhân: đậu xanh, hành phi, gà xé, lạp xưởng hoặc trứng muối. Bạn chỉ cần chỉ vào món mình muốn, xôi sẽ được múc vào túi nhựa hoặc gói trong lá chuối, và bạn có thể mang đi chỉ trong hai phút. Giá từ 15.000–25.000 VND tùy vào loại nhân. Các xe xôi tập trung đông nhất dọc đường Bạch Đằng và Nguyễn Thị Minh Khai từ 6 giờ đến 8 giờ sáng.
"Banh mi" luôn có sẵn, nhưng bánh mì buổi sáng ở Nha Trang đặc biệt ngon tại các tiệm lâu đời, nơi nhân bánh được chuẩn bị tươi mới mỗi ngày thay vì dùng đồ làm sẵn. Hãy tìm những xe đẩy có bếp than hồng — nơi họ nướng bánh mì theo yêu cầu thay vì đưa cho bạn ổ bánh nguội ngắt. Pate, chả lụa, dưa leo và đồ chua là những thành phần tiêu chuẩn. Giá khoảng 15.000–20.000 VND.
Một lựa chọn địa phương khác mà du khách ít để ý: "banh canh cha ca" — bánh canh sợi to trong nước dùng cá thanh ngọt với chả cá. Nhờ lợi thế vùng biển, chả cá ở Nha Trang được làm tươi mỗi ngày, và sự khác biệt về độ dai ngon so với chả cá công nghiệp là rất rõ rệt. Có một quán nổi tiếng ở số 74 Lê Thánh Tôn mở cửa từ 6 giờ sáng và thường hết những phần ngon nhất trước 9 giờ sáng. Giá mỗi tô: 35.000–40.000 VND.
Ảnh: Trần Phan Phạm Lê trên Pexels
Cà phê là không thể thiếu
Nha Trang có văn hóa cà phê riêng, một phần được hình thành bởi cộng đồng người miền Trung di cư đến đây qua nhiều thế hệ. Món mặc định cho buổi sáng là "ca phe sua da" — cà phê đá với sữa đặc — phục vụ trong ly thủy tinh nhỏ với phin vẫn đang nhỏ giọt khi mang ra. Đừng khuấy ngay. Hãy đợi những giọt cuối cùng rơi xuống rồi mới trộn đều.
Kiểu "ca phe vot" truyền thống — cà phê được pha bằng vợt vải rồi múc ra ly — giờ khó tìm hơn nhưng vẫn tồn tại ở vài điểm gần Chợ Đầm. Cà phê kiểu này đậm, đắng và không "ăn ảnh" như các xu hướng cà phê hiện đại, nhưng đó lại là món mà bác tài xế taxi 65 tuổi ở bàn bên cạnh đang uống. Rất đáng thử một lần.
Nếu bạn muốn ngồi lại thong thả thưởng thức cà phê thay vì uống vội bên cạnh xe máy, hãy ghé qua đoạn đường Nguyễn Thiện Thuật, cách đường biển một dãy nhà. Ở đây có vài quán mở cửa từ 6:30 sáng và sẽ không bật nhạc K-pop ầm ĩ khi bạn đang cố gắng tỉnh táo vào buổi sáng.
Ảnh: Tuấn Vy trên Pexels
Cách di chuyển
Bản đồ ăn sáng Nha Trang không tập trung trên một con đường duy nhất — nó nằm rải rác quanh các khu chợ. Chợ Đầm và Chợ Xóm Mới là hai điểm chính. Cả hai đều cách khu khách sạn du lịch chính trên đường Trần Phú khoảng 10 phút đi xe. Một chuyến xe ôm từ khu vực bãi biển đến Chợ Đầm có giá khoảng 20.000–30.000 VND.
Hãy đi sớm. Hầu hết các hàng quán đáng thử đều dọn hàng trước 9 giờ sáng. Sau thời điểm đó, bạn chỉ còn ăn những phần còn sót lại hoặc đồ đã hâm nóng, và hương vị sẽ không còn như ban đầu.
Lưu ý thực tế
Hãy mang theo tiền lẻ — tờ 10.000 và 20.000 VND. Những người bán hàng ăn sáng ở chợ hiếm khi có đủ tiền lẻ để thối lại cho tờ 200.000 VND. Hầu hết các nơi không có thực đơn tiếng Anh; việc chỉ vào món mà người bên cạnh đang ăn là cách hiệu quả nhất và thường sẽ giúp bạn có được một bữa ăn ngon.
