Chương trình OCOP của Việt Nam — Mỗi xã một sản phẩm — phân loại và xếp hạng sao cho các mặt hàng sản xuất tại địa phương ở khắp các tỉnh thành, bao gồm mọi thứ từ mì khô đến mắm tôm. Nếu biết cách đọc nhãn mác, đây là một trong những công cụ hữu ích nhất để bạn khám phá ẩm thực và mua sắm trên khắp đất nước.
OCOP thực chất là gì?
Được triển khai từ năm 2018 và lấy cảm hứng từ phong trào OVOP của Nhật Bản, OCOP chứng nhận các sản phẩm sản xuất tại địa phương theo thang điểm từ 3 đến 5 sao. Các sản phẩm 3 sao đáp ứng các tiêu chuẩn cơ bản; sản phẩm 5 sao được coi là đạt chuẩn xuất khẩu. Chương trình hiện bao gồm khoảng 10.000 sản phẩm được chứng nhận trên 63 tỉnh thành. Bạn sẽ dễ dàng nhận ra logo — một vòng tròn đỏ với hình hạt gạo cách điệu — trên bao bì tại các chợ địa phương, cửa hàng quà tặng ở sân bay và ngày càng nhiều các quầy bán lẻ OCOP chuyên biệt trong các siêu thị.
Điều quan trọng cần hiểu là OCOP là một chứng nhận về chất lượng và nguồn gốc, chứ không chỉ là một hoạt động xây dựng thương hiệu. Một gói kẹo lạc vừng 4 sao của Nghệ An và một hũ mật ong bạc hà 4 sao ở Ha Giang đều đang khẳng định với bạn rằng: sản phẩm này được làm ra tại đây, bởi chính người dân địa phương, bằng những phương pháp đã được kiểm định. Đó là điều mà hầu hết các loại bao bì quà lưu niệm thông thường không thể đảm bảo.
Miền Bắc Việt Nam: Những sản phẩm nên tìm mua
Ha Giang và vùng cao phía Bắc
Ha Giang sản xuất hai loại đặc sản thực sự khó tìm thấy ở nơi khác với chất lượng ổn định: mật ong bạc hà và rượu ngô. Mật ong bạc hà — có màu hổ phách, vị hơi đắng, hoàn toàn khác biệt với các loại mật ong hoa cỏ thông thường — được khai thác từ các tổ ong quanh vùng Đồng Văn và Mèo Vạc. Nhiều nhà sản xuất đạt chuẩn OCOP bán các hũ 500ml với giá khoảng 180.000–250.000 VND tại các phiên chợ ở thị trấn Đồng Văn. Rượu ngô thì khó chọn hơn; hãy tìm các chai có nhãn mác chứng nhận thay vì những can nhựa không nhãn nếu bạn muốn mang về làm quà sau chuyến bay.
Sapa và tỉnh Lào Cai nổi tiếng với thảo quả đạt chuẩn OCOP, được người dân tộc Dao và H'mong sấy khô ở vùng cao. Một túi 200g có giá khoảng 120.000 VND và sẽ giữ được hương vị lâu hơn hầu hết các loại gia vị bạn từng mua ở bất cứ đâu.
Cửa ngõ Hà Nội: Bát Tràng và hơn thế nữa
Không phải sản phẩm OCOP nào cũng là thực phẩm. Bat Trang, làng gốm cách trung tâm Hà Nội khoảng 13km về phía Đông Nam, có một nhóm các nhà sản xuất gốm sứ đạt chuẩn OCOP. Chứng nhận ở đây cho thấy nguồn nguyên liệu đất sét và tiêu chuẩn lò nung ổn định — rất hữu ích nếu bạn đang mua ấm chén hoặc bát đĩa mang về nhà. Giá tại các cửa hàng trong làng thấp hơn đáng kể so với những món đồ tương tự được bán tại các cửa hàng ở khu Phố Cổ Hà Nội.
Về thực phẩm, tỉnh Ninh Bình chứng nhận đặc sản "cơm cháy" theo tiêu chuẩn OCOP — những miếng cơm giòn rụm, dày dặn thường được ăn kèm với mắm ruốc hoặc ăn vặt. Bạn sẽ tìm thấy chúng được đóng gói hút chân không trong các hộp quà tại các cửa hàng gần Tam Coc và Hoa Lư.
Ảnh: Toàn Đỗ Công trên Pexels
Miền Trung Việt Nam: Đồ lên men và thực phẩm khô
Hue rất chú trọng vào danh mục sản phẩm OCOP của mình. "Mắm tôm Hue" từ các nhà sản xuất đạt chuẩn quanh huyện Phú Lộc là một sản phẩm khác biệt so với loại mắm tôm nồng ở Hanoi — nó đặc hơn, hơi ngọt và được đóng trong hũ gốm khá an toàn khi ký gửi hành lý. Giá cho một hũ 200g dao động từ 60.000–90.000 VND.
Tỉnh Quảng Nam, nơi có Hội An, chứng nhận nhiều loại quế từ huyện Trà My, cộng với món "cao lau" khô đặc sản Hội An. Cao lầu khô là một trong số ít sản phẩm thực sự dễ mang đi — sợi mì dai, giữ được hình dáng, và khi nấu tại nhà, nó mang lại hương vị khá gần gũi với món bạn đã ăn trên đường Nguyễn Thái Học, chỉ thiếu mỗi xá xíu và nước tro tàu.
Bản thân Da Nang có danh sách OCOP ngắn hơn, nhưng hãy tìm mua "nuoc mam" (nước mắm) đạt chuẩn từ các nhà sản xuất Quảng Nam lân cận tại chợ Hàn — nhãn mác rõ ràng, nguồn gốc truy xuất được và thường ngon hơn các thương hiệu công nghiệp trong siêu thị.
Miền Nam Việt Nam: Dừa, tiêu và vùng Mekong
Tỉnh Bến Tre ở Đồng bằng sông Cửu Long đã biến dừa thành một ngành công nghiệp OCOP. Kẹo dừa, dầu dừa và đường dừa đạt chuẩn được bán khắp Cần Thơ và ngay tại Bến Tre. Đường dừa — loại đường thô, dạng hạt, thoang thoảng mùi caramel — có giá khoảng 40.000–60.000 VND mỗi túi 300g và rất đáng mua với số lượng lớn.
Tiêu của Phu Quoc đã có chỉ dẫn địa lý từ nhiều năm nay; phiên bản đạt chuẩn OCOP đi kèm với nguồn gốc nông trại được ghi chép rõ ràng. Tiêu đỏ, tiêu đen và tiêu hỗn hợp được bán tại Chợ đêm ở thị trấn Dương Đông. Một túi tiêu đỏ Phú Quốc 100g có giá khoảng 80.000–100.000 VND — rẻ hơn nhiều lần so với cùng một sản phẩm được đóng gói để xuất khẩu.
Các tỉnh Cà Mau và Kiên Giang chứng nhận các sản phẩm như "kho quet" và tôm khô. Đây là những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Nam, ít khi xuất hiện trong thực đơn nhà hàng cho khách du lịch, nhưng thực sự hữu ích để mang về nhà nếu bạn là người thích nấu món Việt.
Ảnh: Tuấn Vy trên Pexels
Mua sản phẩm OCOP ở đâu?
Các tỉnh đang triển khai các điểm bán lẻ OCOP chuyên biệt — hãy tìm biển hiệu tại các tòa nhà Ủy ban nhân dân tỉnh, một số siêu thị (Co.op Mart, WinMart) và sảnh chờ sân bay. Sân bay Hà Nội có một quầy OCOP uy tín gần các cửa khởi hành nội địa. Ở các thành phố nhỏ hơn, chợ truyền thống chính thường có ít nhất một gian hàng bày bán các sản phẩm đặc sản địa phương đã được chứng nhận.
Trên mạng, Postmart và Viettel Post đều vận hành các nền tảng thương mại điện tử OCOP có giao hàng trong nước — rất hữu ích nếu bạn lỡ "phải lòng" một món nào đó mà chưa mua đủ.
Lưu ý thực tế
Không phải sản phẩm nào có tem OCOP cũng đáng mua — một số chứng nhận 3 sao chỉ dành cho các mặt hàng khá phổ thông. Hãy tập trung vào các sản phẩm 4 và 5 sao, và ưu tiên những thứ mang tính đặc trưng vùng miền rõ rệt: gia vị vùng cao, đồ lên men vùng biển, đường vùng đồng bằng. Hãy kiểm tra nhãn mác để xem địa chỉ nhà sản xuất có nằm trong tỉnh bạn đang ghé thăm hay không; đó là dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy bạn đang mua được hàng chính gốc.
