Sapa vốn nổi tiếng với những thửa ruộng bậc thang và những đôi giày leo núi hơn là các món tráng miệng, nhưng ẩm thực ngọt ở thị trấn này thực sự xứng đáng để bạn dành thời gian khám phá — đặc biệt là trong những buổi tối lạnh giá khi mây mù tràn về từ dãy Hoàng Liên Sơn. Dưới đây là lộ trình 5 điểm dừng chân mà bạn có thể dễ dàng thực hiện trong một buổi chiều tối, chủ yếu là đi bộ quanh khu vực chợ trung tâm và phố Cầu Mây.
Điểm dừng 1 — Chè tại các sạp hàng chợ đêm
Hãy bắt đầu tại chợ đêm Sapa ở phía dưới thị trấn, mở cửa từ khoảng 5 giờ chiều. Các sạp hàng dọc theo lối đi có mái che gần phố Hàm Rồng bán đủ loại "chè" với hàng chục biến tấu khác nhau. Món đáng thử nhất ở đây là chè đậu đỏ, ăn cùng nước cốt dừa và đá bào, giá khoảng 15.000–20.000 VND một cốc. Vào những đêm lạnh, bạn hãy gọi phiên bản chè nóng; các cô bán hàng luôn có sẵn một nồi chè trên bếp ga và sẽ múc ra bát nhựa cho bạn ngay lập tức.
Nếu bạn chưa quen với các loại chè, hãy quan sát kỹ trước khi gọi. Những bát có màu xanh thường là chè lá dứa (với đậu xanh), loại màu trắng đục là chè đậu trắng (với nước đường gừng), và bất cứ món nào có miếng khoai môn tím nổi bên trên đều rất đáng thử.
Điểm dừng 2 — Bánh dày và bánh nếp tại chợ trung tâm
Chợ trung tâm Sapa trên phố Xuân Viên hoạt động từ sáng đến đầu giờ chiều, vì vậy hãy sắp xếp thời gian cho điểm dừng này vào buổi sáng hôm sau hoặc lên kế hoạch trước khi đi chợ đêm nếu bạn có hai ngày ở đây. Hãy tìm các sạp hàng của người H'Mông và người Dao bán "bánh dày" — những chiếc bánh nếp nhỏ, tròn, dẻo và hơi ngọt, đôi khi có nhân đậu xanh bên trong. Giá mỗi chiếc chỉ khoảng 5.000–8.000 VND.
Tại đây cũng bán "bánh chưng" vào những tuần giáp Tết, loại bánh nếp hình vuông gói bằng lá dong — nhưng ngoài dịp năm mới, bạn sẽ thường thấy người anh em phương Bắc của nó là bánh tét với hình trụ dài hơn. Dù là loại nào, đây mới chính là thức quà sáng mà người dân địa phương thực sự ăn, chứ không phải những loại "bánh truyền thống" được dịch ra trên thực đơn cho khách du lịch.
Điểm dừng 3 — Bánh trung thu dọc phố Cầu Mây
Vào những tuần trước Tết Trung Thu — Tết Trung Thu — các cửa hàng tạp hóa nhỏ dọc phố Cầu Mây thường bày biện những hộp bánh trung thu ở cửa sổ. Đây không phải là những hộp bánh Kinh Đô sản xuất hàng loạt từ các siêu thị ở Hanoi; nhiều cửa hàng còn có các loại bánh địa phương với nhân hạt sen, trứng muối hoặc thập cẩm, được nhập từ các nhà sản xuất địa phương hoặc chuyển từ Lào Cai lên. Ngay cả ngoài mùa lễ hội, một vài cửa hàng vẫn giữ bánh trung thu quanh năm để phục vụ nhu cầu làm quà biếu của người dân tộc thiểu số.
Nếu bạn đến đây đúng dịp, hãy mua một chiếc và thưởng thức cùng trà ngay tại quán — hầu hết các chủ tiệm đều rất sẵn lòng. Một chiếc bánh trung thu có giá từ 25.000–60.000 VND tùy loại nhân.
Ảnh: Gibson Chan trên Pexels
Điểm dừng 4 — Kem bánh mì trên đường Thác Bạc
Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món ăn rất phổ biến. Một nhóm các gánh hàng nhỏ gần chân núi Hàm Rồng và dọc đường Thác Bạc bán các loại kem địa phương — đôi khi được gọi là "kem tay cầm" — dạng que hoặc ốc quế, với các vị như lá dứa, khoai môn hoặc sầu riêng. Giá chỉ từ 10.000–15.000 VND. Vị khoai môn luôn rất ngon và kết hợp một cách thú vị với không khí lạnh ở Sapa.
Có một cô bán hàng thường đẩy xe gần nhà thờ đá ở quảng trường chính vào đầu buổi tối. Cô ấy không phải lúc nào cũng ở đó, nhưng nếu thấy xe kem, hãy chọn ngay một que kem lá dứa.
Điểm dừng 5 — Quán tráng miệng hiện đại gần quảng trường
Để kết thúc hành trình bằng một chỗ ngồi thoải mái, nhiều quán cà phê quanh quảng trường trung tâm đã bổ sung các món tráng miệng vào thực đơn trong vài năm gần đây, phục vụ khách du lịch từ Hanoi đến nghỉ cuối tuần. Thực đơn thường kết hợp văn hóa cà phê Việt Nam với kem tươi, sữa chua trái cây và các món chè. Gốc Xưa Cafe nằm trên một con phố nhỏ gần Cầu Mây là nơi người dân địa phương thường lui tới, với không gian hai tầng và món chè cốm có giá khoảng 35.000 VND.
Nếu bạn muốn kết thúc bằng một món gì đó ấm áp, hãy gọi "cà phê sữa đá" hoặc một tách "trà sen" nóng — các quán ở đây thường có cả hai, và trà sen đặc biệt rất hợp sau khi đã thưởng thức qua các món chè và bánh nếp.
Ảnh: Nataliya Vaitkevich trên Pexels
Lưu ý về tính mùa vụ
Ẩm thực tráng miệng ở Sapa thay đổi theo thời tiết. Từ tháng 11 đến tháng 2, các gánh hàng thường bán chè nóng và bánh nếp. Trong những tháng ấm hơn (tháng 5 đến tháng 8), các xe kem xuất hiện nhiều hơn và chè đá bào trở nên phổ biến. Bánh trung thu đạt đỉnh điểm vào tháng 9–tháng 10 quanh dịp Tết Trung Thu. Nếu bạn đến vào mùa mưa (tháng 6–tháng 8), các tiểu thương ở chợ thường dọn hàng muộn hơn trong ngày để tránh mưa, vì vậy hãy điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Lưu ý thực tế
Cả 5 điểm dừng chân này đều nằm trong bán kính khoảng 1,5 km quanh quảng trường trung tâm và có thể đi bộ dễ dàng. Hãy mang theo tiền lẻ — các tờ 10.000 và 20.000 VND — vì người bán hàng ở chợ hiếm khi có sẵn tiền thừa cho tờ 200.000 VND. Không nơi nào trong số này yêu cầu đặt chỗ trước; bạn chỉ cần đến nơi và gọi món mình thích.
