Banh Tom Ho Tay：去哪里品尝河内西湖炸虾饼

西湖有一道真正属于它的招牌美食：“Banh Tom Ho Tay”（西湖炸虾饼）。这种将虾和红薯丝裹在一起炸至酥脆的美味，至少从20世纪50年代起就出现在了西湖湖畔。制作配方很简单——米粉和姜黄调成的面糊，上面压上一整只淡水虾，再拌入橙色的红薯丝——但不同厨房做出来的味道却天差地别。油的新鲜度至关重要，虾的品质也是如此。以下是一份诚实的指南，告诉你去哪里吃、花多少钱，以及哪些地方可以直接路过。

为什么西湖版本的炸虾饼如此独特

你可以在河内的其他地方找到炸虾饼，但西湖风格有几个显著的标志：虾是带壳整只炸的（炸酥后可以直接连壳吃），红薯丝带来一种微妙的甜味，可以中和油腻感。炸虾饼通常搭配“bun”（细米粉）、青木瓜丝、香草，以及一碗略带甜味的鱼露蘸汁。整盘菜是在餐桌上组合而成的。一定要趁热吃——出锅后大约四分钟，口感就会变软。

值得坐下来品尝的地方

Banh Tom Co Am — 标杆之选

地址： 1 Thanh Nien, Tay Ho 营业时间： 每天 09:00–22:00 价格： 每份 65,000–90,000 VND

Co Am 自20世纪80年代起就坐落在 Thanh Nien 路，是当地人首推的店。这里的炸虾饼出餐很快，因为翻台率高，这意味着大部分时间油都是真正新鲜的。如果你在中午之前到达，可以要求坐在面对湖水的桌子；到了11:30，带顶棚的露台就会坐满。这里的蘸汁偏酸爽而非甜腻，与面糊的浓郁口感搭配得更好。跳过瓶装软饮，直接点柜台上保温瓶里的 tra da（冰茶）——这是免费的。

Banh Tom 33 Hang Than — 当地人的捷径

地址： 33 Hang Than, Ba Dinh 营业时间： 10:30–20:30，周一休息 价格： 55,000–75,000 VND

Hang Than 不在湖边，但住在 Ba Dinh 区的常客会选择在这里吃，而不必去 Thanh Nien 挤交通。店面较小，没有景观，服务更快，每份价格便宜约 15,000 VND。虾稍微小一点，但面糊比例更好——每一口都能吃到更多的虾肉，而不是面粉。如果你已经在老城区，又不想为了吃个虾饼骑行3公里，这是一个不错的选择。

Bun Oc — Tran Vu 路的炸虾饼组合店

地址： Tran Vu 街，靠近 Truc Bach 湖的多家摊位 营业时间： 07:00–13:00（仅限上午） 价格： 40,000–55,000 VND

沿着 Truc Bach 湖延伸的 Tran Vu 路有一群非正式摊位，它们将炸虾饼作为早餐或上午的小吃，搭配“bun oc”（螺蛳粉）一起供应。这些不是专门的打卡点，但如果你一大早就在这附近闲逛——值得注意的是，这里的炸虾饼更小、更酥脆，且分批炸制。虽然不够上镜，但味道更地道。

Quan Banh Tom Phuong Loan

地址： 5B Thanh Nien, Tay Ho 营业时间： 10:00–21:30 价格： 70,000–95,000 VND

距离 Co Am 只有几步之遥，Phuong Loan 是那些在隔壁没抢到座位的团体的选择。炸虾饼做得中规中矩——面糊调味不错，虾也还可以——但蘸汁明显更甜，米粉分量也更少。作为应急选择还可以。楼上的露台比 Co Am 的一楼拥有更好的湖景，这是它最大的卖点。

Xuan Dieu 夜市摊位的炸虾饼

地址： Xuan Dieu 路，Tay Ho（在 Dang Thai Mai 路口和湖滨路之间） 营业时间： 18:00–23:00 价格： 45,000–60,000 VND

晚上，Xuan Dieu 路沿线会出现一些移动炸锅摊位，专门面向在湖边散步的外国游客和当地人。质量不稳定——有时油显然从午餐时间就没换过——但在状态好的夜晚，这是最便宜、最有氛围的选择，坐着塑料凳，没有任何矫揉造作。点餐前确认一下油看起来清澈即可。

图片由 Nguyễn Hưng 在 Pexels 上提供

避雷指南

Thanh Nien 和 Quan Thanh 路口附近那家大型湖畔餐厅——就是那种挂着全英文招牌、门外立着带照片菜单的店——最好避开。炸虾饼是提前炸好再加热的，价格高达每份 120,000–140,000 VND，鱼露蘸汁有一种奇怪的甜味，像是瓶装调料。它专门坑那些刚走过 Long Bien Bridge 路线的游客。再往前走200米吧。

搭配建议

如果你是结伴出行，想在等待炸虾饼时吃点别的，Thanh Nien 大多数店也提供还不错的“cha gio”（炸春卷）。在这条街上找越南咖啡比你想象的要难——大多数店只卖茶和软饮。如果你之后想喝一杯正宗的“ca phe sua da（越南冰咖啡）”，建议回到老城区或 Xuan Dieu 咖啡街。

图片由 Theodore Nguyen 在 Pexels 上提供

交通指南

Thanh Nien 路位于西湖和 Truc Bach 湖之间的狭长地带，距离还剑湖以北约3公里。从老城区打 Grab 大约需要10–15分钟，费用为 35,000–50,000 VND。大多数餐厅门前提供摩托车停车位，费用为 5,000–10,000 VND。

实用贴士

炸虾饼在11:00到14:00之间口感最佳，此时的高翻台率能保证油质清澈。周末中午左右，Thanh Nien 路会有大量人潮——请在11:30之前或14:00之后到达，以避免排队。大多数店铺只收现金；请准备好零钱。