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Ha Giang 版本的“men men”（清汤细米粉）与南方的口味截然不同。本文将带你探访当地人真正爱去的店铺及其原因。
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
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Ha Giang 的“men men”是一种在当地以外鲜为人知的经典早餐，但如果你去问当地人，他们会推荐你几家特定的摊位。它比“mi quang”或“[banh canh](/posts/banh-canh-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-thick-noodle-soup)”更细、更精致，汤底也更简单，让米粉本身成为主角。如果你路过 Ha Giang city，知道去哪里找这道美食，能帮你避开那些专坑游客的餐厅。
这里的 men men 比南方版本的口味更清淡。汤底通常只是鸡肉或猪肉高汤，慢熬数小时而成，不加浓奶油或椰奶。米粉本身更细——几乎像发丝一样——而且煮得很快。端上来的粉会配上一盘新鲜香草：薄荷、罗勒和香菜。配料极简：几片鸡肉或猪肉，有时会有一颗鹌鹑蛋，如果你去的是非常地道的本地老店，可能还会有些内脏。这种食物吃之前看起来平淡无奇，但尝过之后你就会发现，这种克制中隐藏着多么丰富的风味。
这一点很重要，因为 Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン) 的 men men 反映了该省的饮食风格——精简、直接，与山区种植或养殖的食材紧密相连。你不会发现它被弄得甜腻或花哨。这里的米粉来自家庭小作坊，而非工业化流水线，这让它的口感截然不同。
Men Men Anh Tuan（位于 Duong Quang Trung，靠近市场）是最靠谱的选择。Anh Tuan 从清晨就开始经营这个摊位——通常早上 6 点营业，10:30 打烊。一碗价格为 25,000–30,000 VND。汤底清淡，但因慢熬鸡骨而醇厚。当地人甚至在早上 7 点就在这里排队，这就足以说明一切了。点单时可以说“men mem voi ga”（鸡肉 men men）。如果你要求，Anh Tuan 会在你的碗里加一个生鹌鹑蛋；当你吃的时候，滚烫的汤汁会把它烫熟。
Men Men Nga（位于老城区 Nguyen Hue Street 附近）由一位做 men men 几十年的老奶奶经营。营业时间为早上 5:30–9:00。每碗 25,000 VND。这里的米粉稍微更有嚼劲，几乎有种弹牙的口感。她自己熬制猪肉高汤，并使用当地的香草。这是政府工作人员和建筑工人在开始一天工作前吃早餐的地方。店面狭窄，而且没有英文菜单——这都是好兆头。
夜市 Men Men（晚上 6 点左右营业，靠近中心市场）由一对年轻夫妇经营，他们把只做早餐改成了做晚市。一碗 28,000 VND。在 Ha Giang，晚市的 men men 比较少见，所以如果你到达较晚，这家店会非常方便。汤底尝起来稍微偏甜，有些人更喜欢这种口味。
Pho Thanh（位于 Duong Quang Trung，就在 Anh Tuan 摊位的正对面）严格来说是一家卖 Pho 的店，但如果你点单，他们也能做出一碗很棒的 men men。每碗 26,000 VND。这里不像专门卖 men men 的摊位那么拥挤，如果你讨厌排队，这家店值得一试。品质很稳定，虽然不如 Anh Tuan 的那么精致。
Coc Pau 市场的 Men Men（位于镇中心附近的早市）有 3–4 位推着小车卖 men men 的妇女，营业时间大约在早上 6–8 点。这些摊位没有任何花哨的装饰，采用共享座位的形式：你拉过一把塑料凳，站着或与当地人肩并肩坐着吃，价格为 23,000–25,000 VND。不同推车的米粉略有差异，但味道都很好。这是在 Ha Giang 吃 men men 最便宜、最地道的方式。
照片由 Vietnam Hidden Light 拍摄，来自 Pexels
走上前说“Mot tay men mem”（一碗 men men）——或者如果你想加特定的肉类，可以说“Mot tay men mem voi ga”（加鸡肉）或“voi thit heo”（加猪肉）。摊主会递给你一碗泡在热汤里的米粉，旁边配有生香草和肉类，或者已经混合在碗里了。根据个人口味加入香草和鱼露。大多数摊位都会在桌上放一瓶“nuoc mam”（鱼露），有时还有“tuong ot”（辣椒酱）。拌匀，大口嗦粉，尽情享受。吃得要快——men men 凉得很快，而且容易变粘糊。
如果你看到有卖“thang lung”（内脏），并且你勇于尝试，那就点一份吧。它非常软嫩，而且能完美吸收汤汁的鲜美。如果你还没做好准备，那就老老实实点鸡肉吧。
照片由 Vietnam Hidden Light 拍摄，来自 Pexels
在 Ha Giang，men men 严格来说只作为早餐和早午餐供应。大多数摊位在早上 5:30–6:00 营业，并在 10:30 前打烊。夜市有一个短暂的晚餐时段（晚上 5–8 点），但那是例外。如果你在上午 10 点之后到达，你会发现大部分店都已经关门了。请据此安排你的行程。
周末的客流量会更大，尤其是周六和周日的早晨。如果你想安静地吃顿饭，请在工作日的早上 7 点前前往。
Ha Giang 的 men men 摊位没有预留座位——做好拼桌的准备。带上现金；大多数摊位不接受刷卡。最好的汤底总是在刚开档的前几个小时，所以越早去越好。如果你在 Ha Giang city 停留一两天，吃一次 men men 是绝对值得的，哪怕只是为了品尝一下越南各地的汤粉风味是如何因地而异的。