Phu Quoc的Bun Quay：全家一起动手搅拌的美味面食

Phu Quoc 以鱼露、胡椒农场和海滩烧烤闻名，但当地人最引以为傲的菜肴是“bun quay”。这是一种“搅拌面”，端上桌时各部分是分开的，只有当你亲手搅拌后，它才成为一碗完整的餐食。这种面条互动性强，口味相对温和，而且价格实惠，点上两轮也不会心疼。所有这些特点，使其成为家庭出游时的完美选择。

什么是Bun Quay？

这个名字大致意为“搅拌的面条”。你会得到一碗粗而有嚼劲的圆米粉，一杯热腾腾、清澈的猪骨虾干高汤，以及一盘配料——通常是整虾、鱼饼片、鱿鱼圈，有时还有蟹肉。旁边还会配上一小碟“mam ruoc”（用青柠汁和辣椒稀释的发酵虾酱）、新鲜香草、豆芽和青香蕉片。

这种仪式的精髓在于过程。你将高汤倒入面中，根据口味加入适量的mam ruoc（建议先少放一点，味道很浓郁），挤入青柠汁，撕入香草，然后搅拌。“Quay”字面意思就是搅拌或旋转。平时对汤面不感兴趣的孩子，在亲手制作这碗面时往往会表现得格外专注。

对于孩子或不习惯发酵气味的人来说，这道菜只用高汤加一点辣椒油也很好吃——mam ruoc是可选的，并非必须添加。

去哪吃：三个可靠的地点

Quan Bun Quay Kiem — Duong Dong的本地标杆

这是大多数Phu Quoc居民首推的地方。它位于Duong Dong中心市场附近，大约早上6:30开门，通常11:30左右就卖完了——这是一家早餐和早午餐店，不提供晚餐。

每碗价格在55,000–70,000 VND之间，具体取决于配料。虾和鱿鱼是默认搭配；加蟹肉大约多收20,000 VND。店里大约能容纳40人，全都是低矮的塑料桌椅。环境嘈杂且节奏快，孩子们通常觉得这比安静的餐厅更有趣。店员习惯了游客用手指点餐，而不是用越南语交流。

这里的mam ruoc比其他一些地方口味更温和，如果你带小孩用餐，这一点值得注意。

Bun Quay 44 — 座位更舒适

位于Duong Dong的Tran Hung Dao（南北主干道）上，这家店的营业时间稍长，大约从早上6:00到下午1:00，并且有一个带顶棚的用餐区，提供真正的椅子而不是街头小凳。对于带着婴儿车的家庭，或者不想在低矮桌子前蜷缩30分钟的人来说，这很重要。

价格相近：60,000–75,000 VND。高汤比Kiem家稍微偏甜一点，有些游客更喜欢这种口味。他们还提供“goi cuon”——新鲜春卷，作为主菜上桌前的开胃菜非常适合孩子。

夜市摊位 — An Thoi和Duong Dong

如果你的家庭正在逛Nguyen Trai街的Duong Dong夜市，那里有两三个摊位从晚上6:00到10:00供应bun quay。质量比专门的早间店稍微不稳定一些，但氛围更轻松——你本来就在闲逛，座位是共享的，价格在50,000 VND左右。适合在逛街间隙快速吃一碗，而不是作为正式的正餐。

夜间的bun quay是为游客改良的版本；纯粹主义者只在早餐时吃。但它依然是地道的食物，绝非偷工减料的版本。

图片来源：Pexels上的Theodore Nguyen

给家庭的点餐小贴士

对于四口之家（两名成人，两名儿童），建议每人点一碗，并额外加一份香草和豆芽供大家分享（“rau them”，10,000–15,000 VND）。大多数店会将mam ruoc分成小碟，这样每个人都可以控制自己的口味浓淡。

如果孩子无法接受发酵酱，可以要求换成“nuoc cham”——即标准的甜味鱼露蘸酱——用它来调味。这是一个不错的替代品，而且大多数店的桌上本来就备有这种蘸酱。

到达时间很重要：在任何一家坐下用餐的店，尽量在早上8:00前到达。到了9:30，受欢迎的店铺就会人满为患，且较好的配料组合也会卖光。

图片来源：Pexels上的FOX ^.ᆽ.^= ∫

实用小贴士

Phu Quoc的大多数bun quay店只收现金；请准备好小额钞票（10,000–50,000 VND面额）。最好的店铺营业时间通常只在上午，请相应地规划你的海滩行程，先吃早餐。这道菜不适合外带，所以请放弃打包的想法。