在 Hoi An 哪里能吃到最正宗的 Mi Quang

Hoi An 位于 Quang Nam 省，这意味着这里的 "mi quang" 并非外来品或针对游客的改良版，而是地道的家乡菜。宽阔的姜黄黄面、半勺浓郁的肉汤、花生碎，再加上捏碎的芝麻米饼——这就是当地人周二早餐的日常。你只需要知道哪些店值得坐下来尝一尝。

Quang Nam 的 Mi Quang 有何不同

如果你在越南其他地方吃过 mi quang，请先放下你的固有印象。Quang Nam 版本的面条更干——汤汁刚好没过面条，这才是精髓。你需要将所有食材搅拌均匀，让姜黄、猪肉和虾熬制的汤汁包裹住每一根面条。米饼（"banh trang nuong"）增加了酥脆的口感，并能吸收剩余的少量汤汁。新鲜的香草——香蕉花、薄荷、紫苏——要抓一大把放进去。没有它们，这碗面就不完整。

这里的面条比你在 Da Nang 吃到的更厚，口感也更有韧性。当地厨师倾向于使用周边村庄小作坊新鲜制作的姜黄面，而不是那种包装好的成品。

5 家值得一去的店

Mi Quang Ba Mua

地址： 19 Truong Minh Luong, Hoi An 营业时间： 6:30am – 11:30am 价格： 35,000–45,000 VND

这是当地人提到频率最高的名字，原因在于其出品的稳定性。Ba Mua 在这个小店面已经经营了 20 多年。猪肉虾仁面是这里的标配——汤底经过数小时熬制，口感深邃；香草拼盘总是堆得满满的，无需额外索要。如果你想有座位，请在早上 8 点前到达。

Mi Quang 1A

地址： 1A Hai Ba Trung, Hoi An（靠近日本廊桥一侧） 营业时间： 7am – 中午, 5pm – 9pm 价格： 40,000–55,000 VND

地理位置比大多数店更中心，这意味着游客稍多，但面条的品质并未因此受损。这里的鸡肉版（"mi quang ga"）被低估了——与标准的虾肉猪肉版相比，它更清淡爽口。面条上的姜黄颜色很深，几乎呈橙色。如果你想去河边吃，他们也提供非常好的外带服务。

Quan Mi Quang Co Gai

地址： 6 Phan Boi Chau, Hoi An 营业时间： 6am – 10am（卖完即止，建议不要超过 9:30am） 价格： 30,000–40,000 VND

这是一家真正的街边小店。四张塑料桌，一位忙碌的女老板，排队的队伍移动速度比看起来快得多。这里的面碗稍小，这正好让你有理由点两碗。汤底明显更浓缩，几乎呈糊状，花生也是当天早上现烤的。仅收现金，建议准备好零钱。

Mi Quang Ong Hai

地址： 6A Truong Minh Luong, Hoi An 营业时间： 7am – 1pm 价格： 35,000–50,000 VND

如果 Ba Mua 客满，这里是 Truong Minh Luong 街区非常稳妥的第二选择。这里的亮点是青蛙肉面（"mi quang ech"），听起来可能有些陌生，但味道确实很好——蛙肉鲜嫩，充分吸收了姜黄汤汁。他们还会习惯性地在每一碗里加入一片切开的鹌鹑蛋，这个小细节让口感更丰富。

Trung Bac Restaurant

地址： 87 Tran Phu, Hoi An 营业时间： 9am – 9pm 价格： 55,000–75,000 VND

这家店定位明确，主要针对游客，价格也相应较高。它上榜的原因是：mi quang 的味道确实不错，营业时间长，而且如果你和朋友一起用餐但口味不一，这里还供应 "cao lau" 和 "banh xeo"。如果你是一个错过了早间用餐窗口的独行旅客，这里是一个可靠的选择。只是别指望能在这里找到街头小摊那种粗犷的魅力。

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避雷指南

避开 An Hoi 夜市半岛附近任何将 mi quang 与 "banh mi"、春卷放在一起，且菜单上印有四种语言照片的店铺。那里确实有这道菜，但味道大打折扣——汤汁寡淡、面条是预制的、香草拼盘看起来蔫头耷脑。这些厨房追求的是出餐量而非风味。在 Hoi An，步行 10 分钟范围内就有足够多真正好吃的 mi quang，没有理由将就。

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点餐小贴士

大多数摊位默认提供猪肉虾仁混合面，除非你特别说明。如果你想多加香草，可以说 "them rau"——他们会毫不犹豫地为你加一盘。米饼要最后放，在吃之前再加，这样在搅拌时它就不会变软。有些地方会问你要不要辣（"co cay khong"）——旁边的新鲜红辣椒非常辛辣，请谨慎添加。

在 Quang Nam 文化中，mi quang 是一道早餐和早午餐。大多数最好的摊位在中午之前就会售罄或准备收摊。请提前规划，特别是如果你当天早上还打算去吃 "pho" 或 "banh mi"——建议选定一个目标。

实用信息

文中列出的所有地点距离 Hoi An 古镇均在 15 分钟步行路程内。所列价格为每碗价格，不含饮料——在较小的摊位，冰茶通常是免费的。如果你正在探索 Hoi An 更广泛的美食场景，mi quang 非常适合搭配早晨的行程，你还可以去 Phuoc Hien Well 尝试 cao lau，或者去 Ba Le Well 吃一份 banh xeo。