Can Tho 早餐指南：当地人早上 6 点都在吃什么

Can Tho 的清晨不会让你有任何缓冲。早上 6 点，Hai Ba Trung 沿街的人行道和 Ninh Kieu 码头后方的小巷里，人们已经蹲在摊位前吃着面条，塑料袋装的冰咖啡在热气中凝结出水珠。如果你睡过了头，就错过了这座城市最精彩的一面。

第一碗：Hu Tieu

在湄公河三角洲，早餐的首选汤面不是 pho，而是 "hu tieu"。Can Tho 的版本通常比 Saigon 风格的更清淡，猪肉和干鱿鱼熬制的汤底清澈且带有淡淡的甜味。你会得到一碗细米粉，配上几片猪肉，运气好的话还有一颗鹌鹑蛋，以及一盘生豆芽和香草，供你自行添加。

去 Phan Dinh Phung 街或 Nguyen Trai 旁的小巷里寻找摊位。一碗的价格在 25,000–35,000 VND 之间。寻找木板上手写的 "Hu Tieu" 招牌，有时下面会写着 "Nam Vang"（金边风格），这意味着汤底会更浓郁——也值得一试。

如果你想吃点重口味的，有些摊位也提供 "bun rieu"——一种用蟹膏和番茄熬制的汤底，口感酸爽且鲜美浓郁。在这个时间段虽然不如 hu tieu 常见，但只要多走几步就能找到。

Banh Mi 与流动摊位

Can Tho 有着非常地道的 "banh mi" 文化，几乎全靠流动摊位支撑。停在 Tay Do 市场附近的摊位早上 6 点前就会开张，且生意火爆。这里的标准馅料包括肉酱、猪头肉冻、一层黄油、腌萝卜丝和胡萝卜丝、黄瓜以及几片辣椒。有些摊位还可以根据要求加一个煎蛋。

价格为 15,000–25,000 VND。这是最棒的快餐——买到手，用纸包好，边走边吃，或者坐在停着的摩托车后座上享用。

糯米饭："Xoi" 的选择

"Xoi" 作为早餐被低估了，当地人吃它的频率远超游客的想象。在 Can Tho，你会看到摊贩摆着一叠叠铝制托盘——黄色（用姜黄烹制）、紫色（用木鳖果或食用色素染色）或纯白色的糯米饭。配料才是关键：炸葱酥、绿豆泥、椰丝，或者来上一大勺 "cha lua"（越南扎肉）。

用香蕉叶包裹的一份糯米饭价格在 10,000–20,000 VND 之间。市场是寻找它的最佳地点——城市南侧的 Xuan Khanh 市场有一个很棒的 xoi 区域，从早上 5:30 开始营业。

图片来源：Trần Phan Phạm Lê，来自 Pexels

Banh Canh 与更扎实的选择

对于想吃得饱一点的人来说，"banh canh"——用浓郁猪肉或蟹汤熬制的粗木薯粉条——出现在少数固定的摊位而非流动摊车上。这种面条口感略带嚼劲，评价两极分化，但汤底总是调味极佳。一碗价格为 30,000–40,000 VND。

Cai Khe 运河周边有几家经营多年的可靠 banh canh 摊位。虽然距离河岸有十分钟车程，但如果你想喝汤，且已经吃过两次 hu tieu，这里非常值得绕道前往。

咖啡：不可或缺的仪式

Can Tho 的咖啡文化建立在 "ca phe sua da" 之上——将炼乳通过小型金属过滤器滴入装满冰块的玻璃杯中。比例比品牌更重要。在好的咖啡店，咖啡浓度极高，即使冰块融化也不会冲淡味道。

Ngo Quyen 沿街和夜市附近的老式咖啡店从早上 5 点就开始营业。这些店不是那种网红咖啡馆，而是光线昏暗、有电风扇、摆着塑料椅的房间，常客们会对着同一杯咖啡坐上一个小时。一杯 ca phe sua da 的价格为 15,000–20,000 VND。这种越南咖啡不适合匆忙饮用。

如果你想要一个安静且能看到河景的地方，Ninh Kieu 步行街沿线有一些小咖啡馆开门较早，不过它们更多面向游客，价格也相应较高——接近 30,000–40,000 VND。

图片来源：Vietnam Tri Duong Photographer，来自 Pexels

如何开启 Can Tho 的清晨

最实用的方法是早上 6 点左右从河岸出发，向侧街探索。Ninh Kieu 码头可以帮你定位——船只已经开始穿梭，摊贩们沿着堤岸摆开阵势——但更好的美食往往隐藏在后方一两条街区。

没有哪条街能包揽所有美食。Can Tho 的早餐分布在各个街区，这也是为什么比起直接去某个知名地点，步行探索往往会有更多惊喜。跟着那些看起来要去上班的当地人走，而不是跟着地图找景点的游客。

如果你住在市中心附近，一个合理的路线是：先从流动摊位买一份 xoi 或 banh mi，然后找一家排队的摊位吃 hu tieu，最后找个地方坐下来喝杯咖啡。整个过程大约两小时，总花费不到 80,000 VND。

实用小贴士

Can Tho 的大多数早餐摊位营业时间约为早上 5:30 到 9:00，之后就会收摊或更换菜单。这个时间段到处都只收现金——请准备好零钱。会几句越南语很有帮助（"mot to" 意为一碗），但指着旁边人点的食物也是完全没问题的。