Chau Doc 的占族清真美食：清真面条、社区厨房与值得一尝的甜点

Chau Doc 距离 Saigon 约 245 公里，靠近柬埔寨边境。大多数游客来到这里是为了参观水上屋和 Sam Mountain。居住在河岸村落（特别是 Hau 河对岸的 Chau Giang 和 Da Phuoc）的占族穆斯林社区是一个相对安静的去处，但却是南部三角洲地区最令人惊喜的美食探索路线之一。

An Giang 的占族人主要是逊尼派穆斯林，他们是占婆王国的后裔，其饮食文化反映了这一传承：不吃猪肉，食用清真屠宰的牛肉和羊肉，以椰奶为基础的米食，以及融合了马来和高棉风味的甜点传统。如果你已经在三角洲地区尝遍了各种美食，想换换口味，寻找与“hu tieu”或“banh canh”完全不同的风味，那么这里就是你的目的地。

前往占族村落

从 Chau Doc 中央市场附近的轮渡码头出发，乘坐小型客运渡轮前往 Chau Giang，票价约为每人 5,000–10,000 VND（视时间而定）。渡河时间不到五分钟。如果你想带着摩托车，也可以雇一名 xe om（摩托车出租车）司机通过上游的桥梁带你过去。大多数占族美食都集中在 Chau Giang 村与河流平行的主干道沿线——过河后步行即可到达。

清真牛肉面：占族风味的 "Bo Kho"

人们专程前来品尝的是占族版的 "bo kho"——这是一种慢炖牛肉面，比你在越式中餐馆里吃到的版本更浓郁、更香。占族厨师使用香茅、南姜以及各家秘制的香料配方，通常包含八角和姜黄。汤底颜色更深，甜味比 Saigon 版本更淡，表面漂浮的油脂证明牛腱肉从清晨就开始炖煮了。

这道菜通常搭配粗圆面条或鸡蛋面，上面撒上新鲜香草——越南香菜、豆芽和一片青柠。一碗价格在 35,000–50,000 VND 之间。请寻找早上 8 点前开门的摊位；这是一道早餐，大多数地方到上午中段就卖完了。

一些家庭也会制作 "cari de"——占族风味的咖喱羊肉，但这道菜供应不稳定，有时需要通过当地旅馆或向导提前预订。

社区厨房的魅力

Chau Giang 的饮食与越南其他地方的街头小吃不同之处在于其社区厨房模式。许多占族家庭在自家门前或当地清真寺大院附近的露天建筑里经营简易摊位。这些地方算不上正式的餐厅——没有招牌菜单，也没有打印的价目表。你坐在低矮的塑料凳或竹平台上，食物会根据当天早上烹饪的情况按顺序端上来。

如果你不会说越南语，微笑并指着其他食客正在吃的食物就足够了。这里的欢迎是真诚的。多年来，这里的占族社区一直接待着好奇的游客，并以展示他们的食物为荣——但请务必尊重当地空间。清真寺是活跃的礼拜场所；如果你在附近游览，请穿着得体（遮住肩膀和膝盖）。

图片来源：Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫

占族甜点：被低估的美味

如果你在 Chau Giang 只想吃一样东西，那就选甜点。占族甜点传统以椰子为主，带有淡淡的香料味，与你在三角洲其他地方吃到的 che（越南甜汤）截然不同。

"Chuoi nuong Cham"——用糯米和椰丝包裹的烤香蕉，是入门首选。它在村里的主干道沿线以篮筐形式售卖，每个约 10,000–15,000 VND，从炭火炉上取下时还热乎乎的。

"Banh gan" 是一种用香蕉叶蒸制的浓郁椰子鸡蛋布丁，顶部略带焦糖味，口感介于法式炖蛋和结实的布丁之间。它比看起来甜度要低，非常适合搭配无糖茶饮。

在斋月和开斋节期间，甜点的种类会大幅增加——家庭会制作一年中其他时间很少见到的美食，包括带有斑兰叶和芝麻风味的米制糕点。如果你的旅行恰逢这些节日，村子里会充满节日的氛围，食物也经常会与游客分享。

饮品推荐

占族村落不提供酒精饮料。你可以在售卖食物的摊位找到新鲜椰子水、瓶装水和加糖冰茶。整个三角洲地区流行的 "ca phe sua da" 文化在这里并不盛行——咖啡并不是占族饮食景观的一部分。如果你需要咖啡因，请提前准备。

图片来源：Pexels 上的 Claire Dao

融入更广泛的 Chau Doc 一日游

大多数人会将 Chau Giang 之旅与 Sam Mountain 的清晨时光或镇上的水上养鱼场船游结合起来。渡轮班次频繁，你可以过河吃早餐，花两到三个小时边吃边逛，然后在上午晚些时候回到 Chau Doc。这可以自然地融入你的一天行程中，还可以顺便逛逛 Chau Doc 市场——这是三角洲地区最繁忙的市场之一——在那里你可以找到在越南和柬埔寨之间流通的干鱼、虾酱和农产品。

如果你正在规划更广泛的湄公河行程，Chau Doc 与南部的 Can Tho 相距约 2.5 小时车程，是经由 Vinh Xuong 边境进入柬埔寨前的理想中转站。

实用贴士

周二至周日是游览占族村落的最佳时间——部分家庭摊位周一休息。人均预算 80,000–120,000 VND 即可享用包括面条、甜点和饮料在内的丰盛早餐。Chau Giang 村内没有自动取款机，请在过河前从 Chau Doc 准备好现金。