Da Lat 有许多令人称道之处——宜人的气候、丰富的农产品、香醇的咖啡——但这座城市版本的“nem nuong”（炭烤猪肉卷）或许是其最被低估的美食名片。这道菜由炭烤猪肉卷、米纸、新鲜香草、青香蕉片和浓郁微甜的蘸酱组成，看似简单，实则极度考验制作功底。

Da Lat Nem Nuong 的独特之处

如果您在 Nha Trang 吃过 nem nuong，请先放下既定印象。Nha Trang 的风格偏咸鲜，带有浓郁蒜香，蘸酱较稀。Da Lat 的版本则在猪肉腌制中加入了更多糖，有时还会带有一丝蜂蜜的甜味；其蘸酱（通常以花生和猪肝为基底）也更加浓稠醇厚。高地凉爽的气候使得木炭燃烧得更慢、更纯净，这也赋予了肉类独特的烟熏风味。肉卷通常在餐桌旁现包：撕下一张 banh trang（干米纸），在温水中稍作浸润，铺上烤猪肉、新鲜香草、黄瓜片、青香蕉，如果正值产季，还会加上杨桃。卷好，蘸酱，即刻享用。

推荐去处

Nem Nuong Thanh Huong

3 Hoang Dieu, Ward 5 这是大多数 Da Lat 当地人首先会向您推荐的名字，名副其实。Thanh Huong 在这间狭窄的店面里已经经营了超过 20 年。猪肉均为店内现绞，手工塑形成短圆柱状穿在竹签上，并使用椰壳炭而非普通木炭烧烤——椰壳炭火力更旺，能烤出更纯净的焦香，且不会有苦味。一份全套（nem、米纸、香草、蘸酱）价格约为每人 45,000–55,000 VND。每日营业时间为上午 9 点至晚上 8 点。若想吃到刚出炉的最鲜美口感，请在上午 10 点至中午之间前往。

Quan Nem Nuong Ba Hoa

11 Phan Dinh Phung, Ward 2 Ba Hoa 稍微偏离了主要的游客路线，是一家由家庭经营的小店，塑料桌椅一直摆到了人行道上。这里的蘸酱颜色明显更深，风味也更浓郁——配方中猪肝比例更高——这种口味因人而异。香草盘给得非常大方，且总是包含新鲜的紫苏叶，这是大多数店铺早已悄悄省去的配菜。价格为每人 40,000–50,000 VND。营业时间为上午 10 点至晚上 7 点；周二休息。

Co Huong Nem Nuong

68 Tang Bat Ho, Ward 10 这是一家较新的店，大概开了五年左右，但他们显然做足了功课。Co Huong 对猪肉的绞制稍显粗糙，这使得 nem 的口感更好——咬劲十足，不像某些竞争对手那样像肉泥。即使以 Da Lat 的标准来看，这里的蘸酱也偏甜，所以如果您更喜欢平衡的口感而非纯粹的甜味，建议要求将酱料分开盛放，并适量蘸取。这里适合团体用餐，空间较大，即使接待八人桌也不会出现服务混乱的情况。每人约 50,000–60,000 VND。每日营业时间为上午 8 点至晚上 9 点。

Nem Nuong Duc Thanh (夜市摊位)

Nguyen Thi Minh Khai 夜市，东入口附近摊位 如果您住在 Da Lat 夜市附近，想吃 nem nuong 又不想坐下来正儿八经吃一顿，这个摊位是不错的选择。配置很简单——一辆推车、一个烤炉和一张折叠小桌，但 nem 每天晚上现做，且炭火总是在下午 5:30 前点燃。全套卷饼价格约为 35,000–45,000 VND。虽然不是城里最精致的版本，但位置便利，且营业时间（下午 5 点至晚上 11 点）弥补了实体店打烊后的空档。

Nem Nuong Xuan Huong (湖畔排档)

Nguyen Thai Hoc，面向 Xuan Huong 湖 沿着这一带的一排小摊位极力向路过的游客推销。食物勉强可入口，但价格虚高，每套 70,000–90,000 VND；香草通常蔫头耷脑，米纸也经常放置太久。湖景是真的，但 nem 的品质显然不是他们的优先考量。记住这个名字，主要是为了让您避开它。

一张正在烧烤的越南 Bánh Tráng Nướng 特写，食材新鲜，色泽诱人。

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避坑指南

在 Truong Cong Dinh 街上有一家店（不值得点名），挂着写有英文、韩文和中文的塑封招牌，承诺提供“正宗 Da Lat nem nuong”。那里的猪肉是提前批量烤好的，放在保温灯下。蘸酱是从商业瓶子里倒出来的，瓶身背后的食品服务标签清晰可见。价格为每套 85,000 VND。避开它。这家店专门针对那些不会回来投诉的一日游游客。

一位老妇人在越南 Đà Lạt 夜市烹饪传统越南菜。

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如何点餐与享用

Da Lat 的大多数 nem nuong 店都按套餐供应——您按人数（theo nguoi）点餐，厨房会将所有配菜一次性端上。不要害羞，可以要求额外添加香草（rau them）或蘸酱（them nuoc cham）。如果米纸端上来时是干硬的，而不是已经泡软的，请索要一碗温水——有些店会自动提供，有些则不会。吃得要快。米纸卷在包好几分钟后就会变软塌陷，口感大打折扣。

实用贴士

大多数摊位在上午 11 点至下午 1 点以及下午 5 点至晚上 7 点之间最繁忙；避开这些时段前往，意味着能吃到刚烤好的批次，且排队时间更短。在当地小店用餐，预算每人 40,000–60,000 VND，如果在旅游核心区则会更贵。此处列出的几乎所有店铺均只收现金。

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最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。