简介
位于 Ha Nam 省 Ly Nhan 县的 Dai Hoang 村，因其文学名称而更为人所知：Lang Vu Dai——这是 Nam Cao 1941年的短篇小说 Chi Pheo 中虚构的村庄。但对于痴迷美食的游客来说，真正的吸引力并非文学，而是“ca kho”，特别是 ca kho lang Vu Dai：将整条黑鲤鱼放在柴火上的砂锅中炖煮16个多小时，在南姜、鱼露和胡椒调制的酱汁中焦糖化，直到鱼骨软烂到可以直接食用。
这绝非披着传统外衣的工厂流水线产品。这里的家庭已经传承这项手艺一个多世纪，制作工艺几乎没有改变。每一个砂锅都被密封起来，经过一夜的慢火熬炖，最终制成肉质紧实、咸香四溢、呈现深红褐色的炖鱼。在 Tet 期间，它们会作为高级礼品销往全越南 (베트남 / 越南 / ベトナム)。亲自到访意味着您可以参观作坊，品尝新鲜出锅的美味，并明白为什么一砂锅炖鲤鱼根据大小可以卖到 500,000-2,000,000 VND。
游客为何前往
大多数游客是越南本地人，尤其是在 Tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) 前几周的生产高峰期。外国游客很罕见，而这正是其魅力所在——没有旅游基础设施，没有门票，只有一个原汁原味、忙碌运作的村庄。人们前往这里通常有三个原因：
- 近距离观看（并闻到）炖煮过程——一排排砂锅架在闷烧的稻壳和龙眼木上，村民们彻夜看护。
- 品尝刚出锅几小时而非几天的 ca kho。口感上的差异非常明显。
- 参观 Nam Cao 纪念馆，看看这个激发了越南最重要现代作家之一创作灵感的村庄。
如果您已经在 Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン) 游览 Tam Coc 或 Hoa Lu，向东绕道 60-70 km 即可进入 Ha Nam。虽然不算近在咫尺，但作为半日游是完全可行的。
最佳游览时间
村子全年都在运作，但炖鱼的旺季是从农历十月一直持续到 Tet（大约是11月到次年1月下旬）。这个时候，家家户户都会生火开炉，整个村子都弥漫着焦糖鱼露的香气。在12月或1月来访，能看到最热闹的景象。
在 Tet 旺季之外，炖鱼的家庭会少一些，但每天仍然能找到3-5户人家在制作。如果在夏天来访，最好提前打电话确认——有些作坊只按订单生产。
如何从 Ninh Binh 前往
Dai Hoang 村位于 Ninh Binh 市东北约 65 km 处。您的出行选择如下：
摩托车
最实用的选择。沿 QL1A 向北往 Phu Ly 方向行驶，然后向东转入 DT971 往 Ly Nhan 方向。全程骑行约 1.5 小时。道路是平坦的三角洲地形，骑行轻松。使用谷歌地图导航即可——搜索“Lang ca kho Vu Dai”或“Dai Hoang, Ly Nhan, Ha Nam”。
Grab 打车 / 包车
从 Ninh Binh 市出发，单程 Grab 费用约为 350,000-450,000 VND。如果您直接与当地司机协商，包含2小时等待时间的往返费用约为 900,000-1,200,000 VND。您可以让酒店帮忙安排——这非常普遍。
巴士
没有直达巴士。您需要先到 Phu Ly（从 Ninh Binh 出发的巴士，约 40,000 VND，1 小时），然后搭乘 xe om（摩的）或当地公交车前往 Ly Nhan。这种方式可行但速度较慢，建议选择摩托车或汽车。
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游玩指南
观看炖煮过程
大多数家庭作坊都欢迎游客——直接走进去询问即可。制作过程从鲜活的黑鲤鱼（ca tram）开始，通常每条重 3-5 kg，去内脏后放入砂锅中，加入南姜、鱼露、椰子水和胡椒。砂锅密封后，放在文火燃烧的稻壳和龙眼木上炖煮 16-18 小时。在旺季，您会看到妇女们彻夜看护炉火。
买一锅品尝（或邮寄）
您可以购买单人份，小锅起价 150,000 VND，或者花 1,200,000-1,500,000 VND 左右买一整条 3 kg 的鱼。有些家庭会为您加热一锅，让您就着米饭在现场享用。这是最棒的体验——新鲜出炉的 ca kho 搭配白米饭、腌芥菜和一碗清汤。
参观 Nam Cao 纪念馆
这是一个专门纪念作家 Nam Cao（1915-1951）的小型博物馆，他的短篇小说描绘了红河三角洲艰苦的乡村生活。这座房子很简朴——只有几个陈列着手稿、照片和时代家具的房间——但它为您了解该村的文学声誉提供了背景。免费入场。
漫步村庄
Dai Hoang 是一个典型的三角洲村庄：狭窄的巷子、砖房、鱼塘和榕树。漫步三十分钟，您就能感受到在 Ninh Binh 旅游区无法体验到的 Ha Nam 乡村风情。
在市场品尝“banh cuon”
Ly Nhan 的早市（营业至上午 9:30 左右）有非常美味的 banh cuon——薄薄的蒸米粉卷里包着猪肉碎和木耳，配以炸红葱头和蘸酱。这与 Hanoi 的做法风格不同：粉皮更厚，馅料更足。
附近就餐推荐
村子里没有餐厅。您的就餐选择有：
- 在作坊里吃 ca kho——询问任何一户人家是否可以为您提供一锅鱼和米饭。大多数家庭都愿意，价格为每人 100,000-200,000 VND。
- Phu Ly 镇（向西 20 km）有正规的餐厅。在这里可以尝尝“[bun cha](/posts/bun-cha-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-pork-noodles)”——Ha Nam 的做法比 Hanoi 的肉饼更小，汤汁也更甜。
住宿推荐
Dai Hoang 村内没有住宿。您最好的选择是：
- Ninh Binh 市：经济型酒店 200,000-400,000 VND/晚，中档酒店 600,000-1,000,000 VND。以此为大本营，前往村庄进行一日游。
- Phu Ly 市（Ha Nam 省会）：距离较近，仅 20 km，但适合游客的选择较少。基础酒店 250,000-500,000 VND。
- Tam Coc 地区：如果您无论如何都要游览 Ninh Binh 的主要景点，可以住在 Tam Coc，并在同一天将村庄游览与 Hoa Lu 结合起来。
照片由 Vietnam Hidden Light 发布于 Pexels
当地人的实用建议
- 尽早出发。 在早上 7-8 点到达，观看熬过夜的砂锅开锅。到了上午过半，有趣的部分就结束了。
- 携带现金。 村里不支持刷卡支付，也没有自动取款机。如果需要取钱，可以在 Phu Ly 停留。
- 砂锅就是包装。 如果您买 ca kho 带回家，它会密封在烹饪用的砂锅里。常温下可保存 7-10 天，冷藏保存时间更长。是的，您可以带它上飞机——用塑料袋包好放在托运行李中即可。
- Tet 旺季意味着拥挤。 在 Tet 前的最后两周，村子里挤满了越南买家。氛围很好，但停车很困难。
避免常见错误
- 期望这里是旅游景点。 这里没有指示牌，没有售票亭，也没有导游。这是一个忙于生产的村庄。您只需直接前往并保持礼貌。
- 下午才来。 炖煮是在夜间进行的；早晨是砂锅下火和新锅上火的时候。下午则毫无生气。
- 将其与 Ninh Binh 省混淆。 这个村庄在 Ha Nam，而不是 Ninh Binh。您的 GPS 需要定位到 Ha Nam 省的 Ly Nhan 县。从 Ninh Binh 出发一日游很方便，但它们属于不同的省份。
- 因为价格而放弃品尝炖鱼。 是的，一锅鱼要 1,000,000 多 VND 听起来很贵。但这是使用 3-5 kg 新鲜鲤鱼、耗时 16 小时制作的手工产品。3-4 个人分吃一锅，作为一顿午餐是非常划算的。
实用提示
如果您以 Ninh Binh 为大本营，可以将此行程与上午游览 Hoa Lu 或下午游览 Tam Coc 结合起来。路况平坦，驾驶轻松。带上您的好胃口，并在包里留点空隙——您几乎肯定会带走一砂锅炖鱼。
