芽庄早餐指南：当地人早上6点吃什么

Nha Trang (芽庄) 是一座海滨城市，因此大多数关于它的旅游文章都聚焦于下午。那是个误区。真正的美食行动从早上6点开始，那时海风依然凉爽，摊贩们刚刚摆好摊位，当地人正吃着一碗碗售价30,000 VND的汤面，味道比你在酒店餐厅里找到的任何东西都要好。

称霸清晨的汤面

如果说有一碗汤面定义了芽庄的早餐，那一定是 "bun ca" —— 米粉配上清淡微甜的鱼汤，上面铺着炸鱼饼、新鲜莳萝，如果喜欢的话，旁边还会加一勺发酵虾酱。这不是游客餐。你可以在 Phan Chu Trinh 街沿线和 Cho Dam (Dam Market) 周边的小摊和临街店铺找到它，那里的摊主在日出前就摆好摊，8:30左右就卖光了。一碗价格在25,000–35,000 VND之间。坐下来，加入桌上篮子里的香草，趁热快吃——汤一旦凉了，鲜味就会大打折扣。

"Bun bo Hue" 在这里也很有名，它是从北边两小时车程的古都传入的，并根据当地口味进行了微调。芽庄版本的辣度通常比 Hue 原版稍低，但你依然能吃到粗圆的米粉、香茅味浓郁的汤底和切片猪肉。可以在城市西缘的 Vo Canh 地区寻找，那里有几家家庭小店几十年来一直沿用着同样的配方。

如果想吃点清淡的，"bun rieu" —— 蟹肉番茄汤配油豆腐和猪肉 —— 会出现在 Nguyen Thi Minh Khai 街附近的 Cho Xom Moi (Xom Moi Market) 周围的小摊上。这是一种看起来清淡但内涵丰富的汤。价格：约30,000 VND。

糯米饭与咸味小吃

"Xoi" —— 糯米饭 —— 是芽庄上班族赶时间时的外带首选。摊贩们把车停在校门口和市场入口处，大锅里盛着层层叠叠的糯米饭，配料包括绿豆泥、炸葱酥、鸡丝、中式香肠或咸蛋。你指一下想要的配料，摊主就会把它舀进塑料袋或用香蕉叶包好，两分钟就能带走。价格：15,000–25,000 VND，取决于配料。早上6点到8点之间，Bach Dang 街和 Nguyen Thi Minh Khai 街上的 xoi 摊位最密集。

"Banh mi" 随时都能买到，但芽庄的早餐 banh mi 最好去那些每天新鲜准备馅料的老店，而不是使用预制成品。寻找那些有木炭烤架的摊位——他们是现点现烤面包，而不是直接给你一个冷面包卷。肉酱、cha lua (蒸猪肉香肠)、黄瓜和腌萝卜是标准搭配。价格在15,000–20,000 VND左右。

游客很少注意到的一种更地道的选择是："banh canh cha ca" —— 类似乌冬面的粗米粉，配上清淡的鱼汤和鱼饼。芽庄得天独厚的沿海地理位置意味着这里的鱼饼是每天新鲜制作的，其口感与工厂压制的版本有着明显的区别。在 Le Thanh Ton 74号有一家名店，早上6点开门，通常9点前最好的鱼饼就卖完了。一碗价格：35,000–40,000 VND。

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咖啡是必不可少的

芽庄有其独特的咖啡文化，部分源于几代以来迁移到此的大量越南中部人口。默认的早晨点单是 "ca phe sua da" —— 加炼乳的冰咖啡 —— 装在小玻璃杯里，上面盖着滴漏壶，端上来时咖啡还在滴落。不要立刻搅拌。让最后一滴滴完，然后再搅拌。

老派的 "ca phe vot" 风格 —— 用布袋过滤冲泡的大桶咖啡，然后舀进杯子里 —— 虽然比较难找，但在 Cho Dam 附近的一些地方依然存在。它比手冲咖啡更粗犷、颜色更深，也没那么上镜，但这正是隔壁桌65岁出租车司机正在喝的。值得一试。

如果你想坐下来好好喝杯咖啡，而不是在摩托车旁站着喝，Nguyen Thien Thuat 街（距离海滩路仅一个街区）沿线有一些小咖啡馆，早上6:30开门，而且在你刚睡醒时不会播放吵闹的韩国流行音乐。

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如何寻找美食

芽庄的早餐地理位置并不集中在一条街上，而是分散在各个市场区域。Cho Dam 和 Cho Xom Moi 是两个核心。两者距离 Tran Phu 的主要旅游酒店区都在10分钟车程内。从海滩区到 Cho Dam 的 xe om (摩托车出租车) 费用大约是 20,000–30,000 VND。

一定要早去。大多数值得一去的摊贩在早上9点前就收摊了。在那之后，你吃到的可能就是剩下的或者重新加热的食物了。

实用小贴士

准备好小额钞票 —— 10,000 和 20,000 VND 的纸币。市场早餐摊贩很少有零钱找给你 200,000 VND 的大钞。大多数地方没有英文菜单；指一下旁边人点的东西，通常就能吃到很棒的早餐。