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从河内向南两小时车程，宁平带来的美食体验远超预期——De nui（山羊肉）、Com chay（锅巴），还有那碗在喀斯特峰林阴影下诞生的Pho（河粉）。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
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从河内出发，驱车两小时即可抵达宁平（Ninh Binh）。人们通常将宁平视为一处观光目的地——喀斯特峰林、河上游船、稻田风光。但这种定位未免有些小看了它。这里的食物独具特色，扎根于土地的馈赠：在岩石山坡上觅食的山羊、从锅底刮下的焦香锅巴，以及一种无需与河内版竞争、也无需证明什么的“pho”。用一个周末的时间，吃得好一点，节奏慢一点，在周日夜晚回到城市时，你不会有任何仓促行程带来的遗憾。
最快捷的方式是从河内的美亭（My Dinh）或甲八（Giap Bat）车站乘坐巴士前往宁平，车程约2小时，票价根据车次约为80,000–120,000 VND。如果你是三四人同行，包车价格相差无几，且能直接送达目的地。火车也是一种选择，终点站是宁平火车站，距离Luong Van Tuy街上的主要民宿区约2公里。抵达后租一辆摩托车（每天约100,000–150,000 VND）——这是穿梭于各景点和餐厅之间最明智的方式。
“De nui”——宁平山羊肉——是区分“真正去过宁平的人”和“只看过Tam Coc照片的人”的试金石。这里的山羊在石灰岩山坡上觅食，这使得肉质更加精瘦，且带有一种人工饲养山羊所没有的淡淡野味。在同一张餐桌上，你通常能吃到四种做法：炭火烤制（de nuong）、香茅蒸（de hap）、姜丝爆炒（de xao gung），有时还有高良姜焖煮。标准的双人份分享餐总价约在250,000–350,000 VND之间。
主要的De nui餐厅聚集在通往华闾（Hoa Lu）的路上，距离宁平市区西北约4公里。不必纠结去哪家——大部分餐厅水准都很高，分量十足，游客导向型餐厅与路边塑料凳小店之间的品质差异比你想象的要小。点上一杯冰镇“bia hoi”或当地的Truc Bach啤酒，慢慢享用。
午餐后，骑车前往距离市区约12公里的古都遗址——华闾。寺庙建筑群规模适中，45分钟即可逛完，周围的山谷公路骑行体验极佳。这并非偏离了美食主题，而是为了晚餐积攒食欲。
“Com chay”——字面意思即“焦米/锅巴”——是宁平最著名的特产，尽管许多河内人吃过其简化版本却并不自知。在这里，它被制作得非常地道：厚实的锅巴圆片，炸至酥脆膨胀，配上慢炖猪肉、虾干和蘑菇熬制的蘸酱食用。口感的对比——锅巴的酥脆与配料的咸香顺滑——正是这道菜的精髓所在。
最出名的Com chay一条街位于宁平市的Hoang Hoa Tham街。价格合理：一份双人份的Com chay套餐仅需150,000–200,000 VND。记得多要一份酱汁——餐厅给的第一份通常不够。有些店还提供素食版本，配以豆腐和野生蘑菇，味道同样惊艳。
图片来源：Pexels上的Ahmad Taba
宁平当地的pho（越南河粉）比河内版本更为内敛。汤头更清淡，有时因当地水质和烹饪时间较短而带有一丝清甜，河粉本身也偏厚。你在这里找不到河内版pho中标志性的八角和焦姜味，但这正是它的特色。这是一种晨间食物——清爽、温暖、简单纯粹。
街头的pho摊位开得很早，大约清晨6-7点就在Tran Hung Dao街附近的中心市场开张了。一碗售价35,000–50,000 VND。配上店家提供的香草和辣椒即可，无需添加过多酱料；汤头足够细腻，值得细细品味。
没必要两个都去。Trang An是更大的联合国教科文组织世界遗产游船线路，距离市区约7公里——路线更长、景观更多样，如果你想在水上待上几个小时，选这里更好。Tam Coc线路较短，且来自河内的一日游游客较多。无论选哪个，都是餐后消食的好去处。Trang An的船票约为每人250,000 VND；Tam Coc为150,000 VND。
返程前，找一碗当地的“bun cha”——这里的版本与河内略有不同，肉饼更小，蘸汁更甜，配菜的香草种类更多。虽然不是完全相同的菜肴，但非常值得一试。巴士接送点附近的路边摊通常从上午11点左右开始供应。
图片来源：Pexels上的Quang Nguyen Vinh
如果你想方便地品尝当地美食，建议将住宿预订在宁平市区，而不是Tam Coc附近的度假区——Luong Van Tuy街上的民宿双人间每晚价格在250,000–450,000 VND之间。预算方面，每人每天准备500,000–700,000 VND用于餐饮、交通和门票，就能吃得非常丰盛且游玩尽兴。