在 Hoi An 的 3 天美食之旅

Hoi An 是一座小镇，但其在美食界的地位却远超其体量。在这里待上三天，你有足够的时间避开游客扎堆的餐厅，去品尝当地人真正钟爱的美味。

第 1 天 — 古镇经典

清晨：地道的早餐方式

趁旅游团还没抵达，尽早出发。Tran Phu 街的早市值得一逛，哪怕只是为了熟悉环境——干香料、新鲜香草、整条的鲜鱼——但你的第一顿饭必须是一碗“cao lau”。这是 Hoi An 最具代表性的菜肴：粗而筋道的面条、炭烤猪肉片、酥脆的面包丁，配上少许由草木灰水和当地井水制成的汤汁。这道菜不适合外带，这也是它特色的一部分。一碗地道的 cao lau 大约需要 35,000–45,000 VND。Tran Phu 街上的 Quan Cao Lau Thanh 环境朴实，味道始终如一。

接着，在 Nguyen Hue 街的小巷里找一家咖啡馆，来一杯越南咖啡——那种加入炼乳的慢滴冰咖啡。避开主街上那些专门为拍照而设的网红咖啡馆。

中午：“Banh Mi” 与 “White Rose”

Hoi An 有充分的理由宣称自己拥有全越南最好的“banh mi”三明治。Phan Chau Trinh 街的 Banh Mi Phuong 非常出名，这确实名副其实，尽管高峰时段排队是常态。一个料足的三明治价格在 35,000–50,000 VND 之间，取决于配料。点一份招牌（dac biet），站在街边趁热吃掉。

午餐可以寻找 “banh bao vac”——菜单上通常翻译为“白玫瑰”饺子。这种半透明的米皮饺子，里面包裹着虾肉或猪肉，蒸熟后撒上酥脆的红葱头。它们口感细腻、略带嚼劲，而且几乎没有其他地方能做得如此地道，因为饺子皮是由镇上一户人家专门制作的。大多数古镇餐厅都有供应，一盘大约 50,000–65,000 VND。

傍晚：“Banh Xeo” 与河畔风光

晚餐点一份“banh xeo”——这种滋滋作响的米浆煎饼，里面塞满了虾、豆芽和猪肉。在 Hoi An，这种煎饼比 Saigon 风格的要小，更像塔可（taco）而不是大圆饼。用芥菜叶和米纸包裹着吃，蘸上鱼露（nuoc cham）。Nguyen Thi Minh Khai 街靠近廊桥的餐厅做得不错。预算准备 80,000–120,000 VND，包含一顿饭和一瓶当地啤酒。

第 2 天 — 烹饪课与中央市场

清晨：中央市场

Bach Dang 街河边的市场是 Hoi An 的美食供应心脏。早上 7 点前到达这里。你会看到定义当地烹饪的特定区域食材：空心菜、香蕉花、cao lau 汤汁中使用的姜黄小块茎、新鲜的 “goi cuon” 米纸。几家烹饪学校会在上课前提供市场导览——Morning Glory Cooking School 和 Red Bridge 都做得很好，课程价格在 650,000–900,000 VND/人，包含市场参观、动手烹饪和午餐。

下午：烹饪、享用、休息

半日课程通常涵盖三到四道菜——预计会做 cao lau、banh xeo、新鲜春卷（“goi cuon”）和一道汤。动手实践非常有意义；你将学会那些使越南中部美食区别于 Hanoi 或 Saigon 的香草搭配技巧。课后，你可以享用自己亲手做的菜肴，这样下午就不会吃得太撑，晚上正好又有胃口去探索美食。

傍晚：远离灯笼，寻找地道味

往古镇中心以东步行 15 分钟，价格会降低约三分之一。Nguyen Duy Hieu 街沿线有许多家庭经营的 com（米饭）小店，一盘丰盛的 “com tam”——碎米饭配烤猪肉、鸡蛋和腌菜——只需 40,000–55,000 VND。这里才是当地人吃晚餐的地方。没有英文菜单，但用手点餐完全没问题。

图片来源：Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫

第 3 天 — Tra Que 与 Cam Thanh

清晨：Tra Que 香草村

Tra Que 位于古镇以北约 3 公里处——骑自行车 15 分钟即可到达，或者乘坐 xe om（摩托车出租），价格约 30,000–40,000 VND。这个村庄种植着供应 Hoi An 大多数餐厅的香草：叻沙叶、紫苏、越南香菜、小葱。几家农场提供简短的农事体验（除草、浇水、耙地），随后是烹饪演示和用餐。这里节奏缓慢且悠闲。结束后，买一袋新鲜香草带回去——价格比市场便宜得多。

在村子里吃早餐。农耕区附近的一些小摊位售卖 “banh cuon”——蒸米卷，里面塞满了猪肉末和木耳，配上炸葱和蘸酱。一盘大约 30,000 VND。

下午：Cam Thanh 水椰林

Cam Thanh 村位于 Hoi An 东南约 4 公里处。吸引人的是 “rung dua nuoc”——穿梭在狭窄水道中的水椰林。篮子船游览价格为 150,000–200,000 VND/人，全程约 45 分钟到 1 小时。这里安静且自然风光优美，没有太多喧嚣。村口的当地经营者比镇上出售的打包旅游团更便宜。

坐完船后，在 Cam Thanh 的河畔餐厅用餐。“Mi Quang”——这种配有虾、猪肉、花生和少许汤汁的姜黄面条，是这里的必点菜。一碗价格在 45,000–60,000 VND 之间。它不同于 cao lau，也不同于 pho，是地道的越南中部特色。

傍晚：在古镇放松

傍晚时分回到古镇。如果你还没试过 “bia hoi”——每天新鲜酿造、每杯仅售 10,000–15,000 VND 的生啤——那么 Hoai 河边 Bach Dang 街上那些摆着塑料凳的小店就是最佳去处。点一盘 nem lui（柠檬草烤猪肉串），为这次旅行画上圆满句号。

图片来源：Pexels 上的 Thái Trường Giang

实用贴士

古镇内大多数餐厅都在步行范围内；前往 Tra Que 和 Cam Thanh 可以租一辆自行车（每天约 50,000–80,000 VND）。最佳用餐时间遵循当地节奏：早餐 6:30–8:30，午餐 11:00–13:00，晚餐从 17:30 开始。如果你想在小型餐厅找到座位，请避开游客午餐高峰时段。