Tay Ninh并不在大多数美食游客的雷达上，而这正是这里的饮食让人感觉如此纯粹的原因。这个距离Saigon约100 km的西南部省份，正处于文化交汇处——融合了Kinh（京族）、Khmer（高棉族）文化，并带有工业前沿的色彩。这里的食物也反映了这一点：砂锅、鱼饼，以及随性的市场文化，吃饭在这里既讲究实用又非常便宜。
砂锅与招牌菜
如果Tay Ninh有灵魂美食，那一定是“com tay cam”——一种在炭火上烹制的砂锅饭，直到锅底的锅巴变得金黄微焦。在任何不起眼的[com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)（碎米饭）摊位点这道菜，你会得到一个小陶锅，里面的米饭拌着猪油、红葱头，有时上面还会卧一个煎蛋。那层酥脆、散发着坚果香、几乎烤焦的锅巴，才是这道菜的精髓。一碗的价格在25,000–40,000 VND之间。最好的店往往没有招牌：寻找那些门外堆着一摞摞砂锅的店铺，通常在市场附近。在Duong Tran Hung Dao（南北向的主街）上，步行范围内就有三四家这样的店。
鱼饼之乡
Tay Ninh的湖泊和运河孕育了浓厚的鱼饼传统。这里的“Cha ca”比Hanoi那种蓬松的版本更紧实、更有颗粒感——它是用淡水鱼而非海鱼手工捣碎制成的。你会看到它被切片烤制，搭配鱼露和香草蘸着吃。最著名的去处是Cha Ca Duong，这是一家位于Dong Tam市场附近、略显杂乱的家庭作坊；一盘八片烤鱼饼的价格是30,000 VND。当地人也会把它夹在“banh mi”三明治里吃——切开法棍面包，加入烤鱼饼、腌菜和香菜。这种街头版本的价格在15,000–25,000 VND之间，而且确实比大多数Saigon的版本更好吃，因为这里的面包更新鲜，鱼饼也是每天现场制作的。
Khmer汤与小炒
由于该省与柬埔寨接壤，Khmer美食也渗透到了这里。你会看到“canh chua ca”（鱼肉菠萝酸汤），它比越南中部的版本稍微甜一些，罗望子的味道也更突出。更具Khmer特色的是“姜黄香茅炒田鸡腿”——这是Tay Ninh市场附近露天摊位的一道特色菜。田鸡肉质鲜嫩温和；一盘三四只烤得微焦且香气四溢的田鸡腿，价格约为50,000 VND。这并不是什么“猎奇”食物——这就是当地人的日常饮食。
图片由Trần Phan Phạm Lê拍摄，来自Pexels
街头小吃与市场
Dong Tam市场（位于Phan Boi Chau街的主要市场）开门很早，并在午后关闭。早上6点或7点去，你会发现摊贩在卖“[banh chung](/posts/banh-chung-tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月))-sticky-rice-cake)”（猪肉绿豆糯米粽）、“banh canh”（粗木薯粉条汤）和新鲜的春卷。一碗banh canh的价格是20,000–30,000 VND。市场的食品摊位占据了左后方的角落；那些在同一个位置卖了10多年的阿姨们，就是你该在这里就餐的最好信号。
午餐时分，Dong Tam市场旁边的室内美食广场（官方名称为“Cho Tay Ninh美食广场”，但当地人只叫它“市场大排档”）提供固定的座位和菜单。在这里你可以找到“hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)”（猪肉内脏清汤木薯粉条）、“mi Tay Ninh”（一种面条更粗、更有嚼劲的当地变体），以及搭配烤猪肉串的“banh hoi”（细米粉饼）。价格是固定的：每碗25,000–40,000 VND。
当地人去哪吃（避开游客陷阱）
Tay Ninh其实并没有什么游客陷阱，因为几乎没有游客来这里。但区分一下还是有必要的：避开Cao Dai寺（主要景点）附近那几家明显为旅游大巴团建造的餐厅。你可以选择：
- 在市场附近的街边吃。 如果那里有塑料椅子、手写菜单，而且中午挤满了建筑工人，就在那儿吃准没错。
- Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)店。 这些店随处可见，既便宜又地道。挑一家排队的准没错。
- 清晨的Pho摊。 Tay Ninh的Pho虽然不如Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)的出名，但如果你在这里过夜，一定要在Dong Tam市场附近来一碗清晨的河粉。大多数摊贩在早上8点前就卖光收摊了。花费：25,000–35,000 VND。
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消费与预期
像当地人一样吃饭，你每顿饭的花费绝不会超过100,000 VND。大多数堂食正餐的价格在40,000–70,000 VND之间。一杯啤酒（bia hoi，新鲜生啤）只要5,000–8,000 VND。咖啡的话，小杯黑咖15,000 VND，一杯“ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)”（加甜炼乳的冰咖啡）则是25,000 VND。这里没有“高级餐厅”的氛围——最好的食物往往是最便宜的。
实用提示
Tay Ninh距离Saigon有100 km的车程；从Ben Thanh市场和Saigon市中心有定期发车的小巴和出租车（车程2–3小时，票价80,000–150,000 VND）。大多数就餐时间集中在早上6点到10点，以及上午11点到下午2点之间。下午3点以后，摊位就会陆续打烊。如果你是为了参观Cao Dai寺（游客前来的主要原因）而来的，请在镇上吃早餐或早午餐，而不要在寺庙附近的旅游商店里吃。请备好现金；大多数食品摊贩只收VND现金。
