Tra da：越南冰茶文化及其在日常生活中的地位

越南冰茶，即“Tra da”，并不是什么专供游客的饮品，也不是你需要翻阅旅游指南去寻找的特产。当你坐在餐厅、面摊或咖啡馆时，它会自动盛在加了冰块的玻璃杯里端上桌。它是免费的，也是理所当然的。对于大多数在越南（베트남 / 越南 / ベトナム）的人来说，这是用餐时补充水分的默认方式。

Tra da 究竟是什么

Tra da 就是泡好的绿茶或茉莉花茶，冷却后加冰块饮用。就这么简单。茶叶通常很新鲜——有时是茶包，但更多时候是一把散装干茶叶直接扔进保温瓶或热水壶里静置泡开。在各个消费水平的餐饮场所你都能看到它的身影：无论是在 com tam（碎米饭）摊位吃一顿 20,000 VND 的午餐，还是在正规餐厅用餐，抑或是坐在咖啡馆里。

它的口感清爽，如果是绿茶会带点青草香，如果是茉莉花茶则有花香。不加糖，也不加奶。温度才是关键——在炎热的日子里，或者在吃完滚烫油腻的食物后，一杯冰镇的 Tra da 简直是绝配。

为什么当地人总是喝它

其中的逻辑很实用。茶有助于消化，尤其是在吃了一顿丰盛的大餐之后。它的供应成本极低，对餐厅来说几乎不需要花什么钱。在炎热潮湿的环境中，它能帮你补充水分。它是咸味、油炸或油腻食物的绝佳中和剂。在越南人的餐桌上，你不会看到有人要水喝；他们只会要更多的 Tra da。

到了下午，当阳光最毒辣的时候，你会看到街头小贩和建筑工人从一个共享的水壶里倒茶续杯。这是一种具有社区共享性质的饮品——虽然不像“egg coffee”（鸡蛋咖啡）或 Vietnamese coffee（越南咖啡）文化那样充满仪式感，但它已经融入了日常生活的肌理之中，这是不含咖啡因的白开水永远无法做到的。

照片由 Alina Matveycheva 拍摄，来自 Pexels

你会遇到的不同种类

Tra da chanh 是加入了新鲜青柠汁的 Tra da，有时还会加一小撮糖。它的口感更明快，草本味较弱，通常作为一种单点饮品而不是佐餐饮品——你可以把它看作是冰茶界的“banh mi”（越式法棍）：无处不在，但又独具特色，值得你专门点名品尝。

Tra atiso（朝鲜蓟茶）由干燥的朝鲜蓟叶制成，味道微甜且带点泥土的芬芳。它不如纯绿茶或茉莉花茶那么常见，但在咖啡馆和注重健康的场所能看到它。越南人认为它有助于消化和肝脏健康。

Tra thanh（凉茶/草本茶）可以指从菊花茶到罗汉果等清凉草药混合物的任何茶饮。在夏天，清凉的茶饮被当作“解暑”饮品来推销。在 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 的老式法式咖啡馆里，你可能会得到一壶茉莉花茶叶和一壶热水——让你自助冲泡，这更接近中国茶文化。

你在便利店也会看到品牌瓶装版（如 Tra Xanh，或 Tan Phat 的包装茶），但这些通常是在你不打算坐下来吃饭时买的。真正的 Tra da 是餐厅用保温瓶泡出来的那种。

如何点单与礼仪

你通常不需要点 Tra da。它是随餐附赠的。如果你的杯子空了，你可以和服务员进行眼神交流并做个手势，或者说“Toi khong an man”（我不吃咸的）——这是一种礼貌的拒绝方式。如果你想加柠檬，就点“tra da chanh”。如果你想喝热的，就点“tra nong”（热茶）。如果你不想加冰，可以说“khong da”（去冰），不过这很少见。

在咖啡馆，或者如果你把它当成单点饮品而不是佐餐饮品来点，你可以要求加糖（“tra da duong”）或不加糖（“tra da khong duong”）。价格通常在 5,000–15,000 VND 之间，具体取决于场所。

喝这种茶没有任何仪式感。你不需要慢慢品尝。你只需在吃东西的间隙喝上几口，让它帮你舒缓肠胃，喝完再续杯。它的作用非常纯粹，就是为了实用。

照片由 Ngoc Binh Ha 拍摄，来自 Pexels

它不适用的场合

在正式的晚宴或婚礼上，你可能会喝到用精致茶杯盛装的热茶，通常在用餐接近尾声时提供。Tra da 则是属于日常的——路边摊、休闲午餐、大汗淋漓的下午。在咖啡馆里，如果你打算边喝边工作消磨时间，你更有可能点一杯 Vietnamese coffee (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)、egg coffee 或冰沙。

但即便如此，Tra da 通常也近在咫尺。许多咖啡馆的边桌上都会放着一壶 Tra da，供你随时取用。

实用提示

如果你在越南旅行并坐下来吃饭，默认 Tra da 是免费提供的。这是那种外国人通常要待上一段时间才能察觉到的无形礼遇。不要不好意思要求续杯，如果你想换换口味，也可以点一杯“tra da chanh”。这种茶不会给你带来什么意外的惊喜——它的存在就是为了帮你消化和解暑。这就是它的全部意义。