从 Saigon 往南驱车两小时，便到了 Vung Tau。在这里，人们会为了街角哪家店的 "banh khot"（一种用铸铁模具在明火上烤制、包裹着鲜虾、色泽金黄诱人的酥脆米粉小圆饼）最美味而争论不休。这座城市完全有资格自称为这道小吃的精神故乡。如果你只在 Saigon 的餐厅里吃过它，那你吃到的只是复制品，而非正宗的灵魂之作。

为什么是 Vung Tau，而不是其他地方

Banh khot 几乎可以肯定起源于越南中部更广泛的咸味小米糕传统，但正是 Ba Ria–Vung Tau 省确立了如今人们最熟知的版本：浓郁醇香的椰浆米浆在模具边缘膨胀并变得焦脆，在米浆未干时将整只鲜虾压入中心，搭配一大盘新鲜香草（紫苏、生菜、薄荷）以及一碗清爽解腻的 nuoc cham 蘸酱。

当地厨师将其归功于近海的鲜虾供应。Vung Tau 是一个繁忙的渔港，这里用来制作 banh khot 的虾在 24 小时前可能还在海里游动。这种新鲜度对菜肴的改变远超任何烹饪技巧。你立刻就能察觉到不同——虾肉紧致弹牙，而不是软烂无力，还带着一丝淡淡的海洋咸鲜，而这在冷链运输的产品中是完全品尝不到的。

另一个因素是竞争。在 Vung Tau 的一些街道上，方圆 50 米内就开着三四家 banh khot 店。如此高密度的竞争保证了出品的高水准。

值得一试的店铺

Banh Khot Co Ba Vung Tau

这是大多数当地人在你询问时首先推荐的名字。位于 Nguyen Truong To 街的老店已经运营了数十年，配方从未改变：铸铁模具因长年使用而变得漆黑发亮，米浆在巨大的陶碗中调制，出餐速度极快。做好拼桌的准备。一份 10 个的拼盘价格在 35,000–40,000 VND 左右。如果想避免排队，建议在中午之前或下午 3 点之后前往。

Quan 44 Nguyen Truong To

距离 Co Ba 仅几步之遥的这家店，口感偏向更酥脆一些——外壳更有嚼劲，这也是一些人的偏爱。这里的香草盘给得更慷慨，而且他们以辣度更高的蘸酱而闻名。如果你想来一次正宗的寻味之旅，非常值得将这两家店横向对比一下。

Bach Dang 街夜市摊位

从下午 5 点左右开始，Bach Dang 附近的滨水区就摆满了摊位。这里的 banh khot 品质可能参差不齐，但环境极佳——你可以一边欣赏海湾美景，一边喝着冰凉的“bia hoi”或从小贩推车上直接买来的椰子汁来解腻。可以把这里当作体验轻松氛围的选择，而不是追求极致美味的终极目的地。

妇女们在越南 Vung Tau 繁忙的市场里整理刚捕获的鱼。

照片由 Quang Vuong 拍摄，源自 Pexels

Saigon 出发一日游寻味路线

Vung Tau 距离 Saigon 市中心约 125 km 车程，也可以从 Bach Dang 码头乘坐渡轮前往，车程约 90 分钟。坐渡轮是更好的选择——省油、没有高速公路堵车的烦恼，而且到达时能保持轻松的状态，而不是疲惫不堪。

可行的一日寻味日程：

早班渡轮（早上 7–8 点出发）： 上午 9–10 点前抵达。步行前往 Nguyen Truong To 街，在午市高峰前享用你的第一顿 banh khot。

上午晚些时候： Vung Tau 的街头美食并不局限于 banh khot。可以去 Nam Ky Khoi Nghia 中央市场附近的流动摊位寻找“banh canh”（一种浓稠的粗粉汤，通常配有蟹肉或鱼肉）——这是大多数一日游游客会错过的饱腹美味。每碗价格在 30,000–45,000 VND 之间。

中午： 步行前往前滩（Bai Truoc）享用烤海鲜，或者爬上 Tao Phung 山来消消食、开开胃。在耶稣像（Christ the King）下俯瞰美景，是两顿饭之间歇脚的绝佳去处。

下午： 换一家店吃第二顿 banh khot 进行对比并不算多——这正是此行的目的。然后前往 Bach Dang 乘坐晚班渡轮返回，或者留下来逛逛夜市。

一天的总伙食费（吃得很好）：约 200,000–350,000 VND，不含交通费。

搭配什么饮品

最经典的搭配很简单：早上在街角任何一家摆着塑料凳的咖啡摊来一杯“ca phe sua da”（越南冰炼乳咖啡），下午则来一瓶冰镇啤酒。椰浆米浆的浓郁与油炸外壳的油腻，都需要冰凉清爽的饮品来化解。避免在同一餐点 pho 或任何汤汁丰富的食物——banh khot 本身就已经是一场调动全部感官的盛宴了。

在铸铁平底锅上烹饪传统越南糕点的双手特写。

照片由 Pew Nguyen 拍摄，源自 Pexels

关于 Saigon 版本的说明

Saigon 也有不错的 banh khot 店——像 Phu Nhuan 和 Binh Thanh 这样的街区就有几家靠谱的店铺。它们很方便，有些味道确实不错。但那里的米浆往往偏薄，虾也较小或是冷冻的，整个用餐体验缺乏那种专注感。Saigon 的餐厅卖的是一道菜，而 Vung Tau 捍卫的是一种声誉。这种差异在盘中高下立判。

实用贴士

前往 Vung Tau 的渡轮从 Saigon 的 Bach Dang 码头出发；周末出行请提前一天订票，因为早上 7 点的船票很快就会被当地一日游的游客抢购一空。Nguyen Truong To 街上的大多数 banh khot 店在早上 7 点左右开门，到下午初就会售罄——下午 2 点以后到达可能会吃闭门羹。请携带现金，很少有摊位接受刷卡。

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最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。