Vung Tau 距离 Saigon 仅需两小时船程，但生活节奏却仿佛慢了四十年——这正是为什么这里的食物值得你离开 Tran Phu 大道，跟随嗅觉去探索的原因。
你必须了解的“当地人 vs 游客”饮食差异
前滩（Bai Truoc）的海鲜餐厅大多面向大海，价格也随之水涨船高。在这里，一盘烤蛤蜊可能要价 250,000–350,000 VND，服务对象主要是从 Saigon 来度假的游客，鱼类虽然新鲜但鲜有惊艳之作。这并不是本文要推荐你的地方。
往内陆走一个街区——沿着 Hoang Hoa Tham 路以及 Le Loi 路旁的垂直小巷，才是 Vung Tau 居民真正吃饭的地方。同样的渔获，更低的价格，塑料凳子，头顶的吊扇。在海滨大道用餐与在内陆半个街区用餐的区别，大约是账单便宜 40% 且风味翻倍，因为这里的厨房是为当地长大的居民服务的。
Banh Khot — Vung Tau 的招牌美食
“Banh khot”——那种圆圆的、姜黄色的米粉小煎饼，里面塞着虾仁，上面抹一点椰浆——在越南南部各地都有，但 Vung Tau 的做法别具一格。这里的面糊更薄，边缘更酥脆，几乎像蕾丝一样，而且因为船只是当地的，虾肉往往更新鲜。
最集中的美食街是 Nguyen Truong To 路，当地人称之为“Banh khot 巷”。十几家家庭经营的小店分布在街道两侧，从下午 3 点左右营业到卖完为止，通常晚上 8 点就关门了。一份十个的价格在 40,000–55,000 VND 之间。吃的时候用芥菜叶包裹，配上薄荷，蘸着比 Saigon 版本更辛辣、更具柑橘风味的鱼露（nuoc cham）。一定要早点去——到了晚上 7 点，最好的店虾肉就卖光了，剩下的都是口感较差的冷冻库存。
夜晚的鱼市
位于前滩南端的 Co Giang 市场身兼两职。白天，它是一个销售农产品和干货的菜市场。下午 5 点以后，海鲜摊贩占据了外围区域，这里变得更有趣了。你可以找到按公斤计价的青蟹（根据大小和季节，价格约在 180,000–250,000 VND/kg）、活皮皮虾、鸟蛤、血蛤，以及当天早晨捕获的任何海鲜。
这里的规矩很简单：在摊位选好海鲜，称重并商定价格，然后告诉老板你想怎么做——“nuong mo hanh”（葱油烤）或“hap sa”（香茅蒸）是最稳妥的做法。他们会在便携式燃气灶上现场烹饪。带上现金，保持耐心，不要指望有菜单。
特别是血蛤（“so huyet”），Vung Tau 是南部吃血蛤最好的地方之一。它们经过快速焯水，几乎是半熟的，里面还带着一点血色，配上青柠和辣椒。这种口感需要适应，但其味道鲜美纯净，是 Saigon 市场里那些煮过头的血蛤无法比拟的。
图片来源：Pexels 上的 Theodore Nguyen
饭后去哪喝一杯
“Bia hoi”文化在这里也存在，但比 Hanoi 老城区要安静得多。在 Ly Thuong Kiet 路和邮局附近的环岛周围，有几家店供应 10,000–15,000 VND 一杯的扎啤，顾客大多是从 90 年代就开始光顾的当地老先生。你可以随意拉个凳子坐下。没人会给你提供英文菜单，因为根本就没有，但指着邻桌点的菜下单，绝对不会出错。
如果你想要氛围轻松一点，Quang Trung 路上通往 Nui Nho（小山）方向的咖啡馆提供不错的“ca phe sua da”，而且营业到很晚。黄昏时分从高处俯瞰山景，是 Vung Tau 居民习以为常的风景，这绝对值得你驻足欣赏。
几道值得尝试的美食
除了 Banh khot 和烤海鲜，还要寻找 “banh canh Vung Tau”——这是一种浓稠的木薯粉条汤，配有蟹肉或鱼饼，极具当地特色，你在 Saigon 是找不到正宗版本的。Nam Ky Khoi Nghia 路上有几家店从早上 6 点开始营业，生意一直火爆到上午 10 点左右，晚上也会再次开张。
这里的“Bun rieu”也大量使用鲜蟹肉，而不是北方常见的番茄酱版本——如果你早餐在这里，非常值得一试。
图片来源：Pexels 上的 Charles Chen
交通指南
前滩沿着 Tran Phu 大道大致呈南北走向。Banh khot 巷（Nguyen Truong To）位于海滩路东北约 600 米处。Co Giang 市场位于前滩南端，靠近轮渡码头区。这些地方都不需要摩托车——从主要的酒店区步行即可到达，不过在炎热的天气里，花 30,000–50,000 VND 雇一辆摩托车出租车（xe om）环游一圈会更舒适。
周末时，这里会挤满从 Saigon 来的游客，面向游客的餐厅价格也会相应上涨。如果你专门为了美食而来，周二到周四的体验会安静得多。
实用贴士
准备一些小额钞票——10,000 和 20,000 VND 的纸币——用于支付市场摊位和 bia hoi。Co Giang 的大多数海鲜摊贩不接受银行卡。Banh khot 巷的摊位只收现金，而且卖得很快，所以如果你想吃到第一批出锅的，尽量在下午 5:30 前到达。
