An Giang liegt tief im Mekong-Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ), wo die Flüsse und Obstgärten der Region jede Mahlzeit prägen. Gehobene Fusionsküche sucht man hier vergeblich – das Essen ist bodenständig, reislastig und basiert auf dem, was Wasser und Boden hergeben. Wer an den richtigen Ständen isst, speist hier besser und günstiger als irgendwo sonst in Saigon.
Spezialitäten aus An Giang
Die kulinarische Identität der Provinz basiert auf Fisch und „ca kho“, einem geschmorten Wels mit Schalotten und Karamell, der auf fast jedem Tisch der Einheimischen landet. Er wird langsam bei schwacher Hitze in Tontöpfen gegart, bis die Sauce dickflüssig und dunkel ist. Eine Portion einfacher Reis, ein kleines Schälchen „ca kho“ und ein Glas kalter Tee kosten an einem [com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)-Stand in der Nachbarschaft etwa 50.000 VND.
„Hu tieu“ – eine klare Brühe mit Schweinefleisch, Garnelen und Reisnudeln – gibt es hier an jeder Ecke, oft serviert mit zusätzlichem Fischkuchen und Schweineblut. Die Hu-tieu-Stände in der Stadt Long Xuyen öffnen bereits vor dem Morgengrauen; eine Schüssel kostet zwischen 25.000 und 35.000 VND und hat nichts mit den Fertigversionen zu tun, die man in Touristen-Cafés bekommt. Die Brühe wird hier stundenlang eingekocht.
„Banh canh“ ist zwar weniger verbreitet als im Norden, wird in An Giang aber hervorragend zubereitet: dicke, bissfeste Tapiokanudeln in einer Schweine- oder Garnelenbrühe, garniert mit Schweineschmalz und knusprigen Schalotten. Es ist das ultimative Seelenessen und wird oft am frühen Morgen an kleinen Ständen verkauft. Rechnen Sie mit 20.000 bis 30.000 VND pro Schüssel.
Wels ist hier die wichtigste Proteinquelle. Neben „ca kho“ gibt es auch „ca nuong“ (in Bananenblättern gegrillter Wels), „ca chien xoi“ (knusprig frittierter Wels mit Klebreis) und „ca tam“ (Wels in Tamarindenbrühe). Wenn Sie einen Stand mit einem Metallfass voller Brühe und kleinen Tontöpfen sehen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen Wels-Spezialisten – die Einheimischen nennen diese Läden „quan ca“. Gehen Sie auf keinen Fall daran vorbei.
„Banh mi“ bekommt hier eine ganz eigene Mekong-Note: Das Brot ist luftiger als in Hanoi und wird oft mit Pastete, Schmalz und eingelegtem Daikon-Rettich gefüllt. Stände in Marktnähe verkaufen morgens Banh mi mit hartgekochtem Ei und extra Mayonnaise für 15.000 bis 20.000 VND. Die Qualität variiert – halten Sie Ausschau nach Warteschlangen.
Street Food auf den Märkten und wo man am besten isst
Der Long-Xuyen-Markt (Cho Long Xuyen) im Stadtzentrum ist das kulinarische Herz von An Giang. Wer früh kommt (6 bis 7 Uhr morgens), findet rund zwanzig Stände, die hu tieu, com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) und frische Säfte servieren. Eine komplette Mahlzeit kostet hier insgesamt 30.000 bis 50.000 VND. Das Innere des Marktes ist chaotisch, aber nach Bereichen gegliedert – Meeresfrüchte, Gemüse, zubereitete Speisen. Touristen wagen sich selten über den Eingangsbereich hinaus; das eigentliche Essen findet an den Plastiktischen im hinteren Teil statt.
Der Markt von Can Tho (auf der anderen Seite des Hau-Flusses, gehört streng genommen nicht zu An Giang, ist aber über eine Brücke erreichbar) ist zwar größer und bietet mehr Händler, aber Long Xuyen ist weniger überfordernd, wenn man allein unterwegs ist.
Für Street Food bietet die Tran-Hung-Dao-Straße in der Stadt Long Xuyen ab 18 Uhr eine ganze Reihe von Ständen: „banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)“ (knusprige Kurkuma-Pfannkuchen), gegrillter Fisch und karamellisierte Schweinefleischspieße. Hier essen die Einheimischen zu Abend. Eine komplette Mahlzeit – zwei Banh xeo, ein Spieß, ein Bier – kostet 80.000 bis 100.000 VND.
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Frisches Obst und Säfte
An Giang produziert Mangos, Zimtäpfel und Pomelos. Wer zwischen Juni und August hier ist, bekommt Mangos spottbillig: 20.000 bis 40.000 VND für ein Kilo der Sorten Chaunce oder Cai. Saftstände mixen daraus frische Smoothies für 10.000 bis 15.000 VND pro Glas. Der Zimtapfel („na“) ist saisonal und schmeckt von September bis November am besten; kaufen Sie ihn auf dem Markt und essen Sie ihn mit dem Löffel.
Fruchtshakes an festen Saftständen (meistens in oder nahe den Märkten) kosten 15.000 bis 25.000 VND. Vermeiden Sie abgefüllte Säfte aus der Flasche; sie sind extrem süß und kosten auch nicht weniger.
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Lokale Garküchen vs. Touristenlokale
In der Altstadt von Long Xuyen (in der Nähe des Marktes und der Uferpromenade) gibt es einige Restaurants der Mittelklasse, die sich an Besucher richten: Rechnen Sie mit 60.000 bis 150.000 VND pro Hauptgericht, englische Speisekarten inklusive. Das Essen ist zwar in Ordnung, aber geschmacklich oft angepasst. Meiden Sie diese Lokale.
Essen Sie stattdessen an kleinen „com tam“-Ständen, in pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)-Garküchen ohne Schild und bei Banh-xeo-Straßenverkäufern. Diese Orte bieten oft nur zwei oder drei Gerichte an, und jeder freie Platz ist von Einheimischen besetzt. Eine Mahlzeit kostet hier 30.000 bis 60.000 VND. Wenn es eine Schlange und eine Speisekarte gibt, die ausschließlich auf Vietnamesisch ist, sind Sie genau richtig.
Chau Doc, die Flussstadt in An Giang nahe Kambodscha, hat eine ganz eigene Esskultur, die stärker von der Khmer- und thailändischen Küche beeinflusst ist. Fisch ist hier noch günstiger und frischer. Dank der schwimmenden Fischfarmen im Hau-Fluss servieren die Restaurants in der Nähe der Anlegestellen Fisch, der erst am selben Morgen gefangen wurde. Planen Sie 50.000 bis 100.000 VND für einen hervorragenden gegrillten Fisch mit Reis und Kräutern ein.
Praktische Hinweise
Bargeld ist unerlässlich; die meisten Stände und kleinen Restaurants akzeptieren keine Karten. Die Stoßzeiten sind mittags (11 bis 13 Uhr) und abends (17 bis 19 Uhr); außerhalb dieser Zeiten ist der Service entspannter. Von August bis Oktober ist Obstsaison – die beste Zeit, um frische Produkte besonders günstig zu genießen. Englisch wird außerhalb von Touristenhotels kaum gesprochen. Lernen Sie daher am besten ein paar Wörter wie „ca“ (Fisch), „com“ (Reis) und „nuoc“ (Wasser) oder zeigen Sie einfach auf das, was die anderen Gäste auf dem Teller haben.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
