Da Lat liegt auf 1.500 Metern Höhe und ist das Anbaugebiet für den Großteil der Artischocken in Vietnam. Der Tee, der aus den getrockneten Blüten und Stängeln gewonnen wird, wird an jedem Marktstand und in jedem Café der Stadt verkauft – doch nicht jede Tasse ist gleich, und der Zeitpunkt des Genusses spielt eine größere Rolle, als man vermuten würde.
Was Sie tatsächlich trinken
„Tra atiso“ (Artischockentee) in Da Lat wird aus getrockneten Pflanzenteilen der Artischocke aufgebrüht: den Blütenblättern, dem Stängel und manchmal der Wurzel. Es handelt sich nicht um das Herz – dieses wird separat verkauft, entweder frisch oder eingelegt. Die Flüssigkeit ist bernsteinfarben, leicht bitter, dezent süß und erdig, ähnlich wie grüner Tee, jedoch weniger herb. Einheimische trinken ihn das ganze Jahr über als Verdauungshilfe und allgemeines Stärkungsmittel. Das Marketing rund um die „Entgiftung“ ist zwar laut, aber der Geschmack ist unabhängig von jeglichen Gesundheitsversprechen schlichtweg angenehm.
Ein Glas an einem Straßenstand kostet zwischen 10.000 und 15.000 VND. Eine Kanne für zwei Personen in einem gemütlichen Café kostet meist 30.000 bis 50.000 VND.
Vormittag — Die richtige Wahl, wenn Sie koffeinempfindlich sind
Der Vormittag ist eine gute Zeit für Artischockentee, wenn Sie etwas Warmes ohne die aufputschende Wirkung von vietnamesischem Kaffee suchen. Die Bitterkeit ist auf nüchternen Magen ausgeprägter, essen Sie also zuerst eine Schüssel „Banh Canh“ an den Ständen rund um den Phan Dinh Phung Markt. Gehen Sie danach zwei Minuten zu einem der Artischockenläden in der Nguyen Thi Minh Khai Straße für eine Kanne Tee.
Die Läden öffnen gegen 7:00–7:30 Uhr. Um 8:00 Uhr sind die Reisebusse noch nicht eingetroffen und Sie können in Ruhe sitzen. Das Morgenlicht in der Höhe von Da Lat ist kalt und klar; eine heiße Kanne Tra atiso an einem Tisch im Freien ist ein besonderer Genuss, der keiner weiteren Ausschmückung bedarf.
Ein zuverlässiger Ort: Atiso Da Lat in der Nguyen Thi Minh Khai (nahe der Ecke zur Nguyen Chi Thanh). Dort verkaufen sie getrocknete Artischocken für den Heimweg – etwa 80.000–120.000 VND pro 100 g, je nach Qualität – und brühen frische Kannen am Tresen auf. Es gibt keine englische Speisekarte, aber mit Zeigen kommt man gut zurecht.
Mittag — Besser auslassen
Die Mittagszeit ist der ungünstigste Zeitpunkt für Artischockentee. Die Mittagskultur in Da Lat dreht sich um Reisgerichte und gegrilltes Fleisch rund um die Hoang Van Thu Straße und den zentralen Marktbereich. Artischockentee ist leicht und warm; er passt nicht gut zu schwerem Essen und die meisten Menschen empfinden die Bitterkeit als verstärkt, wenn der Magen voll mit Schweinefleisch ist. Wenn Sie mittags etwas trinken möchten, ist ein kalter „Ca phe sua da“ aus einem der Cafés in der Phan Dinh Phung Straße eine bessere Ergänzung zum Essen und den wärmeren Nachmittagstemperaturen.
Die Stände, die auf Tra atiso spezialisiert sind, werden mittags ohnehin ruhiger – die Besitzer essen selbst und der Touristenstrom lässt nach. Es lohnt sich nicht, einen Mittagshalt dafür einzuplanen.
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Nachmittag — Der ideale Zeitpunkt
Zwischen 14:30 und 17:00 Uhr ist das beste Zeitfenster. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie wahrscheinlich das Tal der Liebe oder die Blumengärten besucht, die Temperatur ist wieder gesunken und eine warme Kanne Tee vertreibt die Kühle, ohne mit einer Mahlzeit zu konkurrieren.
Der Nachtmarktbereich von Da Lat (Nguyen Thi Minh Khai, in Richtung des zentralen Sees) beginnt ab etwa 16:00 Uhr mit dem Aufbau. Mehrere Stände verkaufen hier Artischockentee neben Artischockenmarmelade (Mut atiso) und kandierten Artischockenherzen. Die Marmelade ist einen Kauf wert – sie ist dickflüssig, süß und schmeckt gut auf Brot oder in heißem Wasser eingerührt als Ersatz für losen Tee. Preise: 50.000–80.000 VND für ein kleines Glas.
Wenn Sie am späten Nachmittag in der Nähe des Xuan Huong Sees sind, verkauft die Reihe kleiner Verkäufer am Südufer Plastikbecher mit heißem Tra atiso für 10.000 VND. Es ist einfach – ohne große Atmosphäre –, aber günstig und der Blick auf den See in der Abenddämmerung kostet nichts extra.
Abend — Nur wenn Sie ohnehin auf dem Markt sind
Der Nachtmarkt findet etwa von 18:00 bis 22:30 Uhr statt. Artischockentee ist hier überall zu finden und die Umgebung lässt ihn festlicher erscheinen, als er ist. Er ist ein vernünftiger Schlummertrunk: kein Koffein, wenig Zucker, leicht verdaulich vor dem Schlafengehen. Die Kälte in der Nacht in Da Lat (oft 12–16 °C in den kühlen Monaten von November bis Februar) lässt eine heiße Tasse Tee wie eine Belohnung wirken.
Machen Sie sich abends nicht extra auf den Weg – aber wenn Sie ohnehin durch die Marktstände schlendern und Ihnen jemand eine dampfende Tasse für 10.000 VND anbietet, gibt es keinen Grund, nein zu sagen.
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Ein Hinweis zu getrockneten Artischocken für zu Hause
Die getrockneten Artischocken aus Da Lat sind ein Produkt, das man in größeren Mengen kaufen sollte. Besorgen Sie sich eine Tüte in einem der Läden in der Nguyen Thi Minh Khai Straße statt am Flughafen, wo das gleiche Produkt zwei- bis dreimal so viel kostet. Brühen Sie ihn zu Hause auf, indem Sie 15–20 g der getrockneten Stücke 20 Minuten lang in einem Liter Wasser köcheln lassen. In einer versiegelten Tüte hält er sich monatelang.
Praktische Hinweise
Die meisten Stände und Läden für Artischockentee konzentrieren sich in einem Umkreis von 500 Metern um den zentralen Markt von Da Lat – leicht zu Fuß von den wichtigsten Pensionen in der Bui Thi Xuan und Truong Cong Dinh erreichbar. Der Vormittag und der späte Nachmittag sind die besten Zeiten; lassen Sie die Mittagszeit aus. Wenn Sie Da Lat als Teil einer längeren Rundreise durch das zentrale Hochland besuchen, ist dies eines der wenigen lokalen Lebensmittel, das so spezifisch für die Stadt ist, dass es sich lohnt, zehn Minuten zu investieren, um das Original statt der Flughafen-Version zu finden.
