In Da Lat ist es am frühen Morgen so kühl, dass man sich schon um 7 Uhr morgens nach etwas Warmem in den Händen sehnt. „Banh Uot Long Ga“ – gedämpfte Reisnudelrollen mit Hühnerinnereien – ist die Antwort, auf die sich die Stadt vor Jahrzehnten geeinigt hat, und sie lockt die Einheimischen noch immer aus dem Bett, bevor sich der Nebel über dem Tal auflöst.
Was man hier eigentlich isst
Der Name lässt sich einfach aufschlüsseln: Banh Uot bezeichnet das feuchte, frisch gedämpfte Reisblatt, und Long Ga bedeutet Hühnerinnereien – je nach Stand Magen, Leber, Herz und Darm. Die Rollen sind dünn, leicht durchscheinend und eher locker gefaltet statt fest gerollt wie eine Frühlingsrolle. Obenauf kommt eine Portion Röstzwiebeln, etwas geschnittene Frühlingszwiebeln und ein Spritzer gewürztes Öl. Die Innereien werden gereinigt, blanchiert, dann in dünne Scheiben geschnitten und neben oder unter den Rollen angerichtet.
Auf dem Tisch steht meist eine kleine Schale Nuoc Cham (eine leicht süßliche Fischsauce zum Dippen mit frischem Chili) und oft eine Beilage aus eingelegtem Rettich oder frischen Sojasprossen. Die Kombination der Texturen – das glitschige Reisblatt, der zähe Magen, die knusprigen Röstzwiebeln – ist der Grund, warum die Menschen immer wiederkommen. Es ist kein dezentes Gericht, aber auch nicht schwer. Die meisten Schüsseln sind in weniger als zehn Minuten leer gegessen.
Wer absolut keine Innereien mag, kann an vielen Ständen stattdessen gezupfte, pochierte Hühnerbrust (Banh Uot Ga Xe) zum fast gleichen Preis bekommen. Nachfragen lohnt sich.
Die Tay Ho Street ist die richtige Adresse
Der kurze Abschnitt der Tay Ho Street, der am Nordwestufer des Xuan Huong-Sees verläuft, ist der Ort mit der höchsten Dichte an Ständen für dieses Gericht in der Stadt. Hier gibt es drei oder vier Stände im Umkreis von etwa 200 Metern. Alle öffnen zwischen 6:00 und 6:30 Uhr und sind an gut besuchten Vormittagen bis 10:00 oder 10:30 Uhr ausverkauft – nicht geschlossen, sondern wirklich ausverkauft. An Wochenenden in der Hauptsaison (Ende November bis Januar) sollte man vor 8:00 Uhr da sein oder sich damit abfinden, woanders zu essen.
Die Stände sind leicht zu erkennen: Plastikhocker auf dem Gehweg, Dampf, der aus einem großen, flachen Topf auf einem Gasbrenner aufsteigt, und eine Frau, die mit einem tuchbespannten Sieb die Reisblätter nacheinander aus dem Dämpfer zieht. Die meisten haben keine englischen Schilder. Wer sich unsicher ist, zeigt einfach auf das, was der Nachbar auf dem Teller hat.
Der Stand, den man kennen sollte
Der unter Da Lat-Stammgästen (달랏 / 大叻 / ダラット) am häufigsten empfohlene Ort befindet sich etwa bei der Hausnummer 4 Tay Ho – eine Ecklage, die den morgendlichen Fußgängerverkehr vom Seeweg abfängt. Die Besitzerin betreibt den Stand seit über zwanzig Jahren. Außer einer handgeschriebenen Preistafel gibt es kein Schild. Eine normale Portion Banh Uot Long Ga kostet hier 25.000–30.000 VND. Eine Extraportion Innereien gibt es für weitere 10.000 VND. Ein Glas heiße Sojamilch (Sua Dau Nanh), die mehrere Händler in der Nähe von einem Wagen aus verkaufen, passt hervorragend dazu und kostet 10.000 VND.
Insgesamt zahlt man für ein Frühstück inklusive Getränk etwa 35.000–45.000 VND pro Person. Das entspricht in etwa der Preisspanne, die man auch für eine Schüssel Pho im Rest der Stadt bezahlt.
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Der Ablauf am Morgen
Die Tay Ho Street hat am frühen Morgen ihren ganz eigenen Rhythmus. Gegen 6:15 Uhr sind die Stände voll mit Menschen, die auf dem Weg zum Markt oder zur Arbeit sind. Ab 7:30 Uhr wird es ruhiger – Einheimische im Ruhestand, die einen Spaziergang am See machen, und ein paar Touristen, die den Zeitplan durchschaut haben. Gegen 9:00 Uhr sind die guten Plätze weg und die Innereien werden knapp.
Der See selbst liegt etwa 300 Meter vom zentralen Hoa Binh-Markt entfernt. Wer in der Nähe des Zentrums von Da Lat wohnt, erreicht die Tay Ho Street in 10–15 Minuten zu Fuß oder nach einer sehr kurzen Fahrt. Von den meisten Pensionen im Viertel Phan Dinh Phung aus sind es weniger als 2 km.
Wenn man ohnehin einen Vormittag auf dem Markt von Da Lat plant – der um 5:00 Uhr öffnet und einen frühen Besuch absolut wert ist –, bietet sich die Tay Ho Street als perfekter nächster Stopp an. Erst essen, dann am See spazieren gehen, bevor die Touristenbusse eintreffen.
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Ein Hinweis zur Frische
Die Reisblätter werden in kleinen Mengen frisch auf Bestellung zubereitet. Es kann sein, dass man fünf Minuten warten muss, bis ein frisches Blatt aus dem Dämpfer gezogen wird – das lohnt sich aber im Vergleich zu einem bereits vorbereiteten, das schon länger herumliegt. Wenn man den Teller verdächtig schnell und ohne sichtbares Dämpfen serviert bekommt, lagen die Blätter schon bereit. Das ist kein Weltuntergang, aber die Konsistenz ist spürbar besser, wenn sie noch warm sind.
Dies ist ein reines Frühstücksgericht. Man sollte nicht erwarten, Banh Uot Long Ga in Da Lat zum Mittagessen zu finden. Die Stände sind noch vor dem Mittag abgebaut und verschwunden.
Praktische Hinweise
Man sollte kleine Scheine mitbringen – 20.000 und 50.000 VND-Noten. Die meisten Stände in der Tay Ho Street akzeptieren weder Kartenzahlung noch QR-Überweisungen. Der Spaziergang am See nach dem Essen kostet nichts und dauert für eine komplette Runde etwa 25 Minuten – ein hervorragender Grund, an einem kühlen Morgen in Da Lat noch etwas zu verweilen.
Zuletzt aktualisiert · May 26, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
