Vierzehn Tage reichen völlig aus, um Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) von Norden nach Süden zu durchqueren und an jedem Zwischenstopp richtig gut zu essen – statt nur die typischen Sehenswürdigkeiten abzuklappern. Diese Reiseroute stellt das Essen in den Mittelpunkt; die Sehenswürdigkeiten sind um die Mahlzeiten herum geplant, nicht umgekehrt.
Tag 1–3 — Hanoi: Die Slow-Food-Hauptstadt des Nordens
Nach der Landung in Hanoi checken Sie im Altstadtviertel (Old Quarter) ein und nutzen den ersten Abend, um anzukommen. Das Frühstück an Tag zwei ist bereits ein echtes Highlight: eine Schüssel „pho“ in einer der Straßenküchen auf der Bat-Dan-Straße, wo die Brühe schon seit dem Morgengrauen vor sich hin köchelt. Eine mittlere Schüssel kostet etwa 50.000–65.000 VND.
Verbringen Sie den zweiten Tag damit, sich durch das Old Quarter zu schlemmen. Zum Mittagessen gibt es „bun cha“ – gegrillte Schweinefleisch-Frikadellen in einer klaren Dip-Brühe, serviert mit einer Portion trockener Nudeln als Beilage. Die bekannteste Adresse der Stadt ist Bun Cha Huong Lien in der Le-Van-Huu-Straße, wo Barack Obama und Anthony Bourdain 2016 gemeinsam aßen. Heute ist es eine Touristenattraktion, aber das Essen ist nach wie vor gut und die Portionen sind fair. Nach dem Mittagessen empfehlen sich „banh cuon“ – gedämpfte Reisrollen gefüllt mit Morcheln und Hackfleisch –, die Sie an fast jedem Stand rund um den Dong Xuan Market finden.
Lassen Sie den zweiten Tag bei einem „Egg Coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)“ in einem der Ca Phe Trung-Cafés in der Dinh-Tien-Hoang-Straße ausklingen. Er ist süß, cremig und wird in einer Tasse serviert, die in warmem Wasser steht. Entweder man liebt ihn sofort oder spätestens nach der dritten Tasse.
Tag drei: Machen Sie einen halbtägigen Ausflug zum Literaturtempel und verbringen Sie den Nachmittag an der Tran-Quoc-Pagode am Westsee. Beide Sehenswürdigkeiten beanspruchen zusammen nicht mehr als zwei Stunden, sodass der Abend frei bleibt für ein kühles „bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)“ – frisch gezapftes Bier für etwa 10.000–15.000 VND pro Glas – an der Ecke Ta Hien und Luong Ngoc Quyen.
Tag 4 — Sapa: Märkte der ethnischen Minderheiten und Bergprodukte
Mit dem Nachtzug oder dem frühen Morgenbus geht es nach Sapa (사파 / 沙坝 / サパ). Das ist zwar nur ein Zwischenstopp und kein klassisches kulinarisches Highlight, aber der Samstagsmarkt in Bac Ha (falls es zeitlich passt) oder der tägliche Markt in Sapa-Stadt sind den Umweg wert. Halten Sie Ausschau nach thang co – einem langsam geschmorten Eintopf aus Pferdefleisch, bei dem Sie entweder neugierig zugreifen oder dankend ablehnen – und frischem Maiswein, der von Hmong-Frauen in Plastikkannen verkauft wird. Über Holzkohle gegrilltes schwarzes Huhn kostet etwa 150.000–200.000 VND und schmeckt in der Höhenluft besonders gut.
Tag 5–6 — Ha Long-Bucht / Cat Ba: Meeresfrüchte auf dem Wasser
Zwei Tage in der Ha Long-Bucht (하롱베이 / 下龙湾 / ハロン湾) lohnen sich am meisten im Rahmen einer zweitägigen Kreuzfahrt im mittleren Preissegment statt eines Tagesausflugs. Das Essen auf den besseren Schiffen ist hervorragend – gedämpfte Muscheln mit Zitronengras, ganzer gedämpfter Zackenbarsch oder frisch gefangener Tintenfisch vom Holzkohlegrill. Fragen Sie die Bootscrew, was am Morgen frisch reingekommen ist. Auf der Insel Cat Ba gibt es entlang der Hafenpromenade einfachere, günstigere Fischrestaurants, in denen ein Abendessen für zwei Personen inklusive Bier weniger als 400.000 VND kostet.
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Tag 7 — Ninh Binh: Reis und Flusslandschaften
Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン) ist ein idealer Zwischenstopp auf dem Weg vom Norden in die Zentralregion. Die lokale Spezialität ist „com rang“ – im Wok gebratener Reis – sowie Ziegenfleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet wird: gegrillt, gedämpft oder im Hotpot. Ziegenfleisch aus Ninh Binh ist eine echte regionale Delikatesse, die außerhalb der Provinz viel zu wenig Beachtung findet. Suchen Sie sich eine Unterkunft in der Nähe der Bootsanlegestelle von Trang An; die dortigen Restaurants servieren das Gericht traditionell zubereitet für etwa 120.000–180.000 VND pro Portion.
Tag 8–9 — Hue: Vietnams kulinarisches Herzstück
Hue verdient zwei volle Tage, und selbst das ist eigentlich zu wenig. Die Tradition der kaiserlichen Küche hat hier einige der raffiniertesten und aufwendigsten Gerichte des Landes hervorgebracht. Zum Frühstück gibt es „bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)“ – eine scharfe, zitronengrasbetonte Rindfleisch-Nudelsuppe, die sich grundlegend von Pho unterscheidet und als Frühstück fast alles schlägt, was Sie je gegessen haben. Eine Schüssel in der Nguyen-Cong-Tru-Straße kostet etwa 40.000–55.000 VND.
Zum Mittagessen: „banh xeo“ – der knusprige Kurkuma-Pfannkuchen, gefüllt mit Garnelen und Sprossen, den man in Reispapier und Salatblätter einwickelt. Für das Abendessen am ersten Tag empfiehlt sich ein Besuch der Stände nahe dem Dong Ba Market für „banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) cua“ – dicke Tapiokanudeln in einer Krabbenbrühe. Mieten Sie sich an Tag zwei einen Motorroller und fahren Sie zu den Grabmälern von Khai Dinh und Tu Duc. Beide liegen im Umkreis von 8 km um das Stadtzentrum, und in den umliegenden Dörfern gibt es kleine com hue-Restaurants, in denen Einheimische statt Touristen essen.
Tag 10–11 — Hoi An: Historische Altstadt, fantastische Küche
Hoi An ist klein und lässt sich wunderbar zu Fuß erkunden. Seine kulinarische Identität ist so einzigartig, dass sich ein Stopp absolut lohnt. „Cao lau“ – dicke Nudeln mit Char-Siu-Schweinefleisch und knusprigen Reiskräckern – wird mit Wasser aus einem ganz bestimmten lokalen Brunnen zubereitet und lässt sich angeblich nirgendwo sonst kopieren. Ob das stimmt oder nur eine gute Geschichte ist: Hier schmeckt das Gericht einfach perfekt. Ein weiteres Muss ist „Mi quang“: Kurkuma-Nudeln mit einem kleinen Schuss kräftiger Brühe, garniert mit Erdnüssen und Sesamkräckern. Beide Gerichte kosten an den überdachten Ständen in der Phan-Chu-Trinh-Straße zwischen 45.000 und 70.000 VND pro Schüssel.
Nutzen Sie einen Vormittag für einen Ausflug zur Tempelanlage My Son, die etwa 40 km westlich der Stadt liegt – mit dem Motorroller dauert die Hin- und Rückfahrt etwa zwei Stunden.
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Tag 12 — Da Lat: Frische Bergluft und französisch geprägte Küche
Ein kurzer Flug oder eine Fahrt mit dem Nachtbus bringt Sie nach Da Lat, das auf 1.500 m Höhe liegt. Hier ist es kühl genug, dass man sofort Lust auf einen heißen Kaffee bekommt. Dank der eigenen Kaffeetradition der Region wird der Ca Phe Sua Da hier aus lokal gerösteten Bohnen zubereitet und schmeckt ganz anders – weniger industriell – als in den Großstädten. Auf dem Nachtmarkt in der Nguyen-Thi-Minh-Khai-Straße wird banh trang nuong (gegrilltes Reispapier mit Ei und getrockneten Garnelen) für 15.000–25.000 VND verkauft. Das ist eher ein Snack als ein Abendessen, aber Sie werden garantiert drei davon essen.
Tag 13–14 — Saigon und Mekong-Delta: Das Tempo des Südens
Saigon ist schneller, und hier isst man auch schneller. Das Frühstück besteht traditionell aus „com tam“ – Bruchreis mit gegrilltem Schweinefleisch, Spiegelei und eingelegtem Gemüse –, das man im Stehen an einem Plastiktisch auf dem Gehweg zu sich nimmt. Der Binh-Tay-Großmarkt in Cholon ist einen Vormittag wert, selbst wenn Sie nichts kaufen möchten; die getrockneten Waren, Gewürzstände und frischen Produkte sind ein Erlebnis für sich.
Nehmen Sie am letzten Tag einen frühen Minibus nach Can Tho im Mekong-Delta, etwa 170 km von Saigon entfernt. Der schwimmende Markt von Cai Rang ist zwischen 6 und 8 Uhr morgens am lebendigsten. Essen Sie „hu tieu“ an einem der Stände am Flussufer – eine leichtere, klarere Nudelsuppe als die meisten Varianten aus dem Norden – und machen Sie eine Bootsfahrt durch die Kanäle, bevor es für Ihren Rückflug zurück nach Saigon geht.
Praktische Hinweise
Inlandsflüge zwischen Hanoi und Da Nang sowie Da Lat und Saigon kosten bei einer Buchung zwei bis drei Wochen im Voraus etwa 600.000–1.200.000 VND mit VietJet oder Vietnam Airlines. Planen Sie täglich etwa 150.000–300.000 VND für Essen ein, wenn Sie dort essen, wo auch die Einheimischen hingehen – etwas mehr, wenn Sie klassische Restaurants in Hoi An oder Hue besuchen. Eine lokale SIM-Karte mit 5 GB Datenvolumen kostet in den Ankunftshallen der Flughäfen rund 120.000 VND.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
