In Da Lat ist es etwa 5 °C kühler als an der Küste, und irgendwie verändert das die gesamte Logik des Naschens. Hier bekommt man tatsächlich Lust auf eine Schale warmes „che“, und die französisch geprägte Marktkultur der Stadt hat eine Vorliebe für Gebäck hinterlassen, die nie wirklich verschwunden ist. Dies ist eine Route mit fünf Stopps durch die süße Seite von Da Lat – alles fußläufig vom zentralen Marktbereich erreichbar, mit einer kurzen Fahrt per Motorrad.
Stopp 1 — Chè-Stände in der Phan Dinh Phung
Beginnen Sie bei der Ansammlung von „che“-Verkäufern entlang der Phan Dinh Phung Straße, etwa 200 Meter nördlich des Da Lat Marktes. Che ist der vietnamesische Sammelbegriff für süße Suppen oder süßen Brei, und Da Lat bietet eine regionale Variante mit Zutaten, die auf die Höhenlage abgestimmt sind: Taro, junge Jackfrucht, Augenbohnen, Pandan-Gelee und Lotussamen. Eine Schale kostet je nach Zutaten zwischen 15.000 und 25.000 VND.
Besonders empfehlenswert ist der Stand einer Frau, die täglich gegen 14 Uhr aufbaut – kein Schild, nur eine Ansammlung niedriger Plastikhocker und vier oder fünf Tontöpfe, die die Speisen warm halten. Bestellen Sie „che thap cam“ (gemischte Sorte) und essen Sie langsam. Die Kokosmilchbasis ist hier dünner und weniger süßlich als beim Che im Saigon-Stil, was perfekt zur kühleren Luft passt.
Stopp 2 — Banh Uot La Dua auf dem Cho Da Lat
Der Da Lat Markt (Cho Da Lat) im Stadtzentrum ist auf Straßenebene chaotisch, aber die überdachten Stände im Inneren sind eine andere Welt. Drängen Sie sich an den Erdbeermarmeladen-Verkäufern und den Verkäufern von getrockneten Pilzen vorbei, bis Sie die Reihen kleiner Essensstände im hinteren Bereich finden. Suchen Sie nach „banh uot la dua“ – gedämpfte Reisblätter mit Pandan-Duft, die in kleinen Rollen mit einer Beilage aus Sesam-Palmzucker-Dip verkauft werden. Es kostet fast nichts, etwa 10.000–15.000 VND pro Portion, und ist eher ein sehr sanfter, duftender Snack als ein schweres Dessert.
Dies ist traditionelle Gebäckkultur aus dem zentralen Hochland, nicht die Art von Speise, die man in einem trendigen Café im Rampenlicht findet. Genau deshalb ist es einen Besuch wert.
Stopp 3 — Mondkuchen in der Lien Phat Bäckerei
Gehen Sie etwa 800 Meter in Richtung Südwesten auf der Nguyen Thi Minh Khai zur Lien Phat Bäckerei, einem der älteren Familienbetriebe in Da Lat, der das ganze Jahr über Mondkuchen herstellt, nicht nur während der Mid-Autumn Festival-Saison. Die gebackene Variante hier – gefüllt mit Lotuspaste und gesalzenem Eigelb – ist kompakter und weniger süß als die industriellen Versionen, die in Supermärkten in Schachteln verkauft werden. Ein einzelner Kuchen kostet je nach Größe etwa 35.000–55.000 VND.
Mondkuchen in Vietnam sind eng mit Tet Trung Thu, dem Mittherbstfest, verbunden, aber die Bäckereien in Da Lat behandeln sie als ganzjähriges Produkt, da der Tourismus für eine stetige Nachfrage sorgt. Der Laden verkauft auch „banh pia“ (blättriges Gebäck nach Teochew-Art mit Mungbohnenfüllung), falls Sie etwas Leichteres suchen.
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Stopp 4 — Kem Bo (Avocado-Eis) in der Nguyen Van Troi
Da Lat baut einen bedeutenden Teil der vietnamesischen Avocados an, daher ist „kem bo“ – Avocado-Eis – das lokale Vorzeige-Dessert. Die Reihe der Eisverkäufer entlang der Nguyen Van Troi in der Nähe der Blumengärten verkauft es in zwei Formen: cremig gemixt mit Kondensmilch im Glas oder als Kugel in der Waffel. Nehmen Sie die Glas-Version (ca. 25.000–35.000 VND). Es ist dickflüssig, kaum süß und schmeckt vor allem nach Avocado – ganz anders als die zuckerlastigen Versionen, die man in Saigon bekommt.
Die Verkäufer hier geben auf Wunsch oft eine zweite Kugel Durian dazu, was je nach Geschmack die beste oder schlechteste Entscheidung Ihres Lebens ist. Durian + Avocado + gesüßte Kondensmilch ist ein echter Da-Lat-Klassiker und funktioniert erstaunlich gut.
Stopp 5 — Modernes Dessert-Café: Whoever Cafe oder Analog
Der letzte Stopp widmet sich der modernen Seite der Dessertszene von Da Lat, die in den letzten fünf Jahren schnell gewachsen ist. Zwei Cafés stehen zur Auswahl: Das Whoever Cafe in der Phan Boi Chau hat eine wechselnde Dessertkarte, die meist Pandan-Schichtkuchen und Taro-Latte enthält; das Analog in der Bui Thi Xuan setzt auf nostalgische Ästhetik mit Eierkuchen und Softeis mit vietnamesischem Kaffee-Geschmack.
„Eierkaffee“ ist zwar eine Erfindung aus Hanoi, aber die Cafés in Da Lat haben ihn übernommen und angepasst – im Analog gibt es eine Version, die mit in Da Lat angebautem Arabica zubereitet wird, der leichter und weniger bitter ist als die Robusta-Basis, die man in Hanoi erhält. Eine Tasse kostet 45.000–65.000 VND. Setzen Sie sich ans Fenster. Der Nebel zieht an den meisten Abenden gegen 17 Uhr auf und verleiht dem Ganzen eine filmreife Atmosphäre.
Diese modernen Orte sind einen Besuch wert, aber lassen Sie sich nicht den ganzen Nachmittag dort aufhalten – die Chè-Stände und Markt-Bäckereien vom Anfang der Route sind das eigentliche Highlight.
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So meistern Sie diese Route
Die fünf Stopps lassen sich am besten als Spätnachmittags-Tour gestalten, beginnend gegen 14 Uhr und endend im Café gegen 17–18 Uhr. Die Stopps 1 bis 3 sind bequem zu Fuß vom Da Lat Markt aus erreichbar. Stopp 4 erfordert eine 10-minütige Motorradfahrt nach Norden in Richtung der Blumengärten. Stopp 5 liegt wieder in Richtung Zentrum – die meisten Cafés haben bis 21 oder 22 Uhr geöffnet, Sie haben also keinen Zeitdruck.
Die Gesamtausgaben für alle fünf Stopps liegen bei etwa 130.000–180.000 VND pro Person, je nachdem, wie viele Schalen Che Sie sich gönnen.
Praktische Hinweise
Die Marktstände und Straßenverkäufer akzeptieren nur Bargeld – führen Sie kleine Scheine mit (5.000 und 10.000 VND Scheine sind sehr nützlich). Die zentralen Straßen von Da Lat sind recht hügelig, daher lohnt sich für die längeren Abschnitte zwischen den Stopps ein Motorrad oder ein Xe Om. Wenn Sie während des Mittherbstfestes zu Besuch sind, ist die Auswahl an Mondkuchen bei Lien Phat deutlich größer und der Markt ist voll von saisonalen Verkäufern, die auch Klebreiskuchen anbieten.
