Wenn Sie zu einer vietnamesischen Hochzeit eingeladen werden, werden Sie gut essen, aber Sie werden noch mehr trinken, als Sie geplant haben. Der Getränketisch bei einer vietnamesischen Hochzeit ist teils soziales Schmiermittel, teils Ritual. Zu verstehen, was in Ihrem Glas ist – und wann Sie es heben sollten – ist dabei sehr hilfreich.
Das Standard-Sortiment
Die meisten vietnamesischen Hochzeitsempfänge, egal ob in einem gemieteten Festsaal in Saigon oder unter einem Zelt im Garten im Mekong-Delta, folgen einer ziemlich vorhersehbaren Getränkekarte. Das bedeutet nicht, dass es langweilig ist – es bedeutet, dass es eine Logik dahinter gibt.
Bier ist der Anker. Tiger, Saigon Special, Larue, Bia Ha Noi – die Marke hängt von der Region ab und davon, welche Vereinbarung die Familie mit dem Händler getroffen hat. Im Süden dominiert Saigon-Bier. Im Norden ist Hanoi oder Ha Long-Bier üblich. Die Kisten werden unter den Tischen gestapelt, noch bevor der erste Gast eintrifft. Die Flaschen sind schnell leer. Bei einer Hochzeit der mittleren Preisklasse erhalten Sie 333-ml-Flaschen, die kalt serviert werden, manchmal mit Eis im Glas. Rechnen Sie mit etwa 15.000–25.000 VND pro Flasche im Einkauf; die Familie übernimmt die Kosten.
Softdrinks und Säfte stehen auf jedem Tisch – Mirinda, 7Up, Mineralwasser – für diejenigen, die keinen Alkohol trinken, was bei einer vietnamesischen Hochzeit meist eine kleinere Gruppe ist, als man vielleicht erwartet. Diese sind kein bloßer Notbehelf; sie werden wirklich gebraucht, sobald die Toasts beginnen.
"Ruou de" – Reiswein – ist der Punkt, an dem es ernst wird. Dies ist die Flasche, die auftaucht, wenn die Familie des Bräutigams ihre Runden macht, wenn das Paar an Ihren Tisch kommt, um anzustoßen, oder wenn ein älterer Onkel entscheidet, dass es Zeit ist. Die Qualität schwankt stark. Selbstgebrannter "Ruou" aus einer Dorfproduktion kann 45–50 % Alkohol haben und ist völlig klar. Kommerzielle Versionen wie Lua Moi oder Nep Moi sind milder und sicherer für Leute, die nicht regelmäßig hochprozentigen Alkohol trinken. Bei ländlichen Hochzeiten ist das Selbstgemachte ein Grund zum Stolz; es diplomatisch abzulehnen erfordert etwas Geschick.
Wein – der Wein aus Trauben – wird bei städtischen Hochzeiten immer häufiger, wenn die Familien zur Mittelschicht gehören oder einen gewissen Status signalisieren wollen. Dalat-Wein, der in Da Lat hergestellt wird, ist die häufigste vietnamesische Option, manchmal rot, manchmal weiß, meist so süß, dass Weintrinker aus anderen Ländern ihn eher für Traubensaft halten. Importierter Wein taucht bei gehobenen Banketten auf, ist aber immer noch die Ausnahme.
"Bia hoi" – das täglich frisch gebraute Fassbier – wird nicht bei der Hochzeit selbst serviert, aber wenn es am Tag zuvor ein Treffen vor der Hochzeit oder ein informelles Mittagessen gibt, taucht es manchmal auf, besonders in Kreisen in Hanoi.
Das Toast-Ritual
Wenn es eine Sache gibt, die ausländische Gäste bei einer vietnamesischen Hochzeit falsch machen, dann ist es die Unterschätzung, wie wichtig das Anstoßen ist. Das ist kein Hintergrundrauschen – es ist das soziale Gefüge der Veranstaltung.
Der Ablauf ist wie folgt: Das Paar, meist begleitet von beiden Elternpaaren, bewegt sich Tisch für Tisch durch den gesamten Festsaal. Sie halten an Ihrem Tisch, jemand schenkt ein – Bier, Wein oder Reiswein, je nachdem, was verfügbar ist und was der Tisch bevorzugt – und ein kurzer Toast wird ausgebracht. "Tram phan tram" (100 %) ist das, was Sie am häufigsten hören werden. Es bedeutet, das Glas ganz auszutrinken, nicht nur einen Schluck zu nehmen.
Sie müssen nicht jedes Mal ein ganzes Bier austrinken. Die meisten Gäste mäßigen sich, indem sie weniger in ihr Glas gießen, bevor das Paar eintrifft, oder indem sie signalisieren, dass sie nur eine kleine Menge möchten. Die Absicht zählt mehr als die Menge. Aber eine direkte Ablehnung, besonders von einem Älteren, der den Toast persönlich ausgesprochen hat, ist ohne Entschuldigung schwer zu vermitteln – Fahrer zu sein, Medikamente zu nehmen oder schwanger zu sein, sind alles akzeptierte Gründe, die ohne Beleidigung akzeptiert werden.
Foto von Studio Dreamview auf Pexels
Trinken mit den Ältesten
Der wichtigste Moment bei jeder vietnamesischen Hochzeit ist nicht der mit dem Paar – es ist der mit der älteren Generation an den Ehrentischen. Wenn Sie ein Gast mit einer Beziehung zur Familie sind, erwarten Sie, dass Sie irgendwann an diese Tische gebeten werden oder dass die Ältesten zu Ihnen kommen.
Die Ältesten trinken zuerst. Sie heben Ihr Glas nicht vor ihnen und Sie trinken nicht aus, bevor sie es getan haben, es sei denn, sie haben es Ihnen signalisiert. Halten Sie Ihr Glas beim Anstoßen etwas tiefer als ihres – das ist die übliche vietnamesische Trinketikette, um Respekt zu zeigen, nicht nur ein Hochzeitsbrauch. Wenn Sie von jemandem angestoßen werden, der deutlich älter ist, ist es richtig, das Glas beim Einschenken und Anstoßen mit beiden Händen zu halten.
Reiswein-Runden mit den Ältesten sind der Ort, an dem der eigentliche Gruppenzwang herrscht. "Uong di, uong di" – trink, trink – folgt auf jedes Zögern. Ein Trick, der funktioniert: Füllen Sie Ihr Glas mit Bier, bevor die Reisweinflasche Ihren Platz erreicht. Sie trinken bereits; die Runde zieht weiter.
Foto von Huynh Van auf Pexels
Ein paar praktische Hinweise zum Tempo
Vietnamesische Hochzeitsbankette dauern normalerweise zwei bis drei Stunden, aber die Getränke hören nicht auf, wenn das Essen vorbei ist. Wenn die Familie großzügig ist oder die Gäste lebhaft sind, kann der Reiswein am Tisch noch lange nach dem letzten Gang fließen. Essen Sie das Essen – die "banh cuon", das geschmorte Schweinefleisch, den ganzen Fisch – es ist aus einem Grund da. Passen Sie Ihr Tempo eher an das Essen als an die Toasts an.
Noch etwas: Bei vielen Hochzeiten, besonders in ländlichen Gegenden oder kleineren Städten, bringen Gäste ihren eigenen harten Alkohol als Geschenk neben dem roten Umschlag mit. Seien Sie nicht überrascht, wenn mitten im Festmahl eine Flasche Johnnie Walker Red auf dem Tisch erscheint. Sie geht wie alles andere in die Rotation ein.
Praktische Hinweise
Wenn Sie als ausländischer Gast teilnehmen, wird ein ernsthafter Versuch, am Anstoßen teilzunehmen – selbst mit einem kleinen Schluck, selbst wenn Sie nur einen Softdrink im Glas haben – viel mehr bemerkt und geschätzt, als aus Vorsicht ganz zu verzichten. Die vietnamesische Hochzeitsgastfreundschaft zeigt sich im Glas genauso wie auf dem Teller. Entspannen Sie sich, lassen Sie sich von Ihrem Gastgeber einschenken und stoßen Sie an, wenn es Zeit ist.
