Das Fischerdorf Ham Ninh an der Ostküste liegt etwa 16 km von Duong Dong entfernt, und die meisten Besucher kommen während einer halbtägigen Inseltour dort vorbei. Sie halten an, essen Krabben und fahren weiter. Das ist in Ordnung – aber der Unterschied zwischen einer hastigen Mahlzeit in einem Touristenrestaurant am Wasser und einem Mittagessen auf einem Plastikhocker an einem Straßenstand ist sowohl in Bezug auf die Qualität als auch auf den Preis beträchtlich.
Warum die Ham Ninh-Krabben die Reise wert sind
"Ghe Ham Ninh" – die lokale blaue Schwimmkrabbe – ist klein, vielleicht so groß wie eine Faust, und genau das ist der Punkt. Die Schalen sind dünn genug, um sie mit den Händen zu knacken. Das Fleisch ist süß und salzig auf eine Art, die größeren Zuchtkrabben selten gelingt. Die Standardzubereitung ist die einzig richtige: ganz gedämpft mit grobem Salz, serviert mit einer kleinen Schale Limettensaft, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und manchmal ein paar Chilischeiben. Nichts wird mariniert. Nichts wird mit Käse überbacken gegrillt.
Die Krabben werden täglich von der Fischereiflotte des Dorfes gefangen, die immer noch von dem hölzernen Pier aus arbeitet, der in das ruhige Wasser der geschützten Bucht von Ham Ninh hineinragt. Die Boote fahren nachts hinaus; am frühen Morgen ist der Fang an Land. Kommen Sie vor Mittag, dann sind die Krabben so frisch, wie sie nur sein können.
Die Restaurants am Wasser
Das Dutzend Restaurants auf Stelzen entlang des Piers von Ham Ninh ist die offensichtliche Wahl – sie haben Speisekarten auf Englisch, Personal, das Touristengruppen ohne mit der Wimper zu zucken abfertigt, und diese Art von luftigem Blick auf die Bucht, der sich gut auf Fotos macht. Nichts davon ist ein Grund, sie zu meiden, aber Sie sollten wissen, wofür Sie bezahlen.
Rechnen Sie mit 180.000–250.000 VND pro Kilogramm Ghe, je nach Restaurant und Tagesfang. Eine Portion für zwei Personen – genug Krabben, um satt zu werden – kostet normalerweise 400.000–600.000 VND inklusive ein paar Getränken. Der Service ist schnell, da der Durchlauf hoch ist. Die Krabben sind dieselben, die Sie überall im Dorf finden; der Preisunterschied bezahlt den Ausblick und das Dach über dem Kopf.
Von den Restaurants am Pier hat das Quan Bac Doi in der Mitte der Reihe tendenziell eine konstantere Garzeit und drängt einem nicht so sehr zusätzliche Gerichte auf wie einige der Nachbarn. Es gibt keine offizielle Adresse – halten Sie nach dem roten Schild etwa 80 Meter entlang des Pierwegs vom Parkplatz aus Ausschau.
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Die Option am Straßenrand
Etwa 200 Meter vom Pier entfernt, an der Hauptstraße, die durch das Dorf Ham Ninh führt (ungefähr der Abschnitt in der Nähe der Kreuzung, wo die Straße zum Pier abbiegt), stellen einige kleine Familienbetriebe niedrige Tische unter Planen oder Wellblechdächer. Diese Orte haben keine englischen Speisekarten und oft gar keine – Sie zeigen auf einen Eimer mit lebenden Krabben, sie werden gewogen und gedämpft.
Die Preise liegen hier bei 120.000–160.000 VND pro Kilogramm. Sie sitzen auf einem Plastikhocker. Sie essen von einem Metalltablett. Die Krabben kommen schneller, weil es nur einen Topf und eine Aufgabe gibt. Die Gewürzschale ist besser – echte, frisch gepresste Limette, gröberer Pfeffer, manchmal ein kleiner Haufen Salz mit getrockneten Chiliflocken.
Der zuverlässigste dieser Stände wird von einer Frau betrieben, die aus einem Ladenhaus mit einem handgeschriebenen Schild arbeitet, auf dem "Ghe Hap" (gedämpfte Krabbe) steht – sie ist normalerweise von etwa 8:30 Uhr morgens an da, bis alles ausverkauft ist, was an Wochentagen gegen 13:00–13:30 Uhr der Fall ist. Am Wochenende kann sie schon um 12:00 Uhr weg sein. Keine Reservierung, kein Telefon. Entweder Sie kommen vorbei oder nicht.
Praktischer Vergleich
| | Restaurants am Wasser | Straßenstände |
|---|---|---|
| Preis pro kg | 180.000–250.000 VND | 120.000–160.000 VND |
| Englische Speisekarte | Ja | Nein |
| Öffnungszeiten | ~9:00–20:00 Uhr | ~8:30–13:00 Uhr |
| Getränke erhältlich | Ja (Bier, Softdrinks) | Selbst mitbringen oder im Laden in der Nähe kaufen |
| Atmosphäre | Touristenblick auf die Bucht | Dorf-Straßenrand |
Wenn Sie speziell wegen der Krabben aus Duong Dong kommen und vor 13:00 Uhr essen möchten, sind die Straßenstände in jeder Hinsicht die bessere Wahl, außer in puncto Bequemlichkeit. Wenn Sie an einer Gruppentour teilnehmen, die Sie um 14:00 Uhr mit 45 Minuten Zeit zum Essen am Pier absetzt, werden Sie in den Restaurants am Wasser ohne Probleme bedient.
Foto von Van Anh Nguyen auf Pexels
Ein Hinweis zur Menge
Ghe Ham Ninh sind klein – ein Kilogramm entspricht etwa 6–8 Krabben. Zwei Personen, die eine richtige Mahlzeit möchten, sollten 1,5 bis 2 kg bestellen. Die Krabben sind fettarm und der Verzehr erfordert etwas Arbeit; Leute bestellen oft zu wenig und bereuen es dann. Wenn man noch ein oder zwei kalte Saigon-Biere dazu rechnet, ist das Ganze immer noch eine der preiswertesten Mahlzeiten auf Phu Quoc.
Praktische Hinweise
Ham Ninh erreicht man am besten mit dem Motorrad oder Roller von Duong Dong aus – die Straße ist gut und die Fahrt dauert etwa 25 Minuten. Die Straßenstände schließen früh und nehmen keine Reservierungen entgegen, also planen Sie Ihren Vormittag um die Krabben herum und nicht umgekehrt. Bringen Sie kleine Scheine mit; Wechselgeld ist an den Ständen im Dorf manchmal ein Problem.
