Hoi An bei Nacht ist eine völlig andere Stadt. Gegen 17:30 Uhr gehen die Lampions an, die Motorroller werden weniger und der Bereich von der An Hoi Brücke entlang der Bach Dang bis in die Fußgängerzonen füllt sich mit Rauch, Brutzelgeräuschen und dem typischen Chaos von Menschen, die sich nicht entscheiden können, was sie als Nächstes essen sollen. Wenn Sie planlos umherlaufen, geben Sie am Ende 200.000 VND für mittelmäßige Frühlingsrollen aus. Mit einem Plan hingegen erleben Sie eine der besten und günstigsten Mahlzeiten in Zentralvietnam.
Startpunkt — An Hoi Brücke, 17:30 Uhr
Überqueren Sie die Brücke von der Seite der Altstadt aus und halten Sie oben kurz inne. Die Halbinsel direkt vor Ihnen ist der eigentliche An Hoi Nachtmarkt – ein Raster aus etwa 60 bis 80 Ständen, das jeden Abend bei jedem Wetter geöffnet ist. Er ist deutlich lokaler geprägt als die auf Touristen ausgerichteten Restaurants entlang der Tran Phu Straße, was genau der Grund ist, warum er einen Besuch wert ist.
Widerstehen Sie dem Drang, an den ersten drei oder vier Ständen etwas zu kaufen. Diese sind oft am teuersten und am wenigsten interessant – sie sind strategisch so platziert, dass sie Leute abfangen, deren Hunger noch nicht richtig kalibriert ist. Gehen Sie weiter in Richtung Flussufer.
Erster Stopp — White Rose Dumplings und Banh Xeo, 17:45 Uhr
Halten Sie Ausschau nach Ständen, bei denen die Dämpfkörbe vier oder fünf Etagen hoch gestapelt sind. Hier sollten Sie Ihre ersten Bissen nehmen. "Banh vac" – von Einheimischen "White Rose" (Weiße Rose) genannt, dünne Teigtaschen aus Reismehl, gefüllt mit Garnelen und bestreut mit Röstzwiebeln – kosten etwa 25.000 bis 35.000 VND für einen Teller mit acht Stück. Sie sind ein Original aus Hoi An und nirgendwo sonst in Vietnam schmecken sie so gut wie hier.
Direkt daneben werden Sie fast sicher eine Frau sehen, die an einer gusseisernen Pfanne in der Größe einer Radkappe arbeitet. "Banh xeo" ist hier die zentralvietnamesische Version: kleiner und knuspriger als der südliche Stil, gefaltet über Sojasprossen, Garnelen und Schweinefleisch, und vor dem Verzehr in Reispapier mit Kräutern eingewickelt. Eine Portion kostet etwa 30.000 VND und ist jeden Dong wert.
Zweiter Stopp — Cao Lau, 18:15 Uhr
Das ist ein absolutes Muss. Cao lau – die dicken, bissfesten Nudeln mit Schweinefleischscheiben, Croutons und einer dezenten Brühe – ist so untrennbar mit Hoi An verbunden, dass es fast schon mythologisch wirkt. Traditionell werden die Nudeln mit Wasser aus einem ganz bestimmten lokalen Brunnen hergestellt – ob das wahr ist oder eine schöne Geschichte, hängt davon ab, wen man fragt. Auf jeden Fall lässt sich das Gericht nicht gut transportieren, also ist dies der richtige Ort, um es zu probieren.
Auf dem Nachtmarkt bieten es mehrere Stände für 40.000 bis 55.000 VND pro Schüssel an. Ignorieren Sie die Stände mit laminierten Fotokarten – suchen Sie sich einen Stand, an dem der Koch die Schüsseln frisch auf Bestellung zusammenstellt. Die Konsistenz sollte leicht bissfest sein, das Schweinefleisch am Rand angebraten und die Kräuter großzügig dosiert.
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Getränkepause zwischendurch — Bia Hoi oder frische Kokosnuss, 18:45 Uhr
Inzwischen haben Sie den Kern der Halbinsel erkundet. Gehen Sie zurück zum Flussufer, wo eine Reihe niedriger Plastikhocker in Richtung des Thu Bon Flusses steht. Mehrere Verkäufer verkaufen "bia hoi" – täglich frisch gebrautes Fassbier, leicht und günstig für etwa 10.000 bis 15.000 VND pro Glas – sowie frische Kokosnüsse für etwa 20.000 VND. Setzen Sie sich für zehn Minuten hin. Beobachten Sie die Lampion-Boote, wie sie vorbeiziehen. Diese Zeit ist keineswegs verschwendet.
Dritter Stopp — Gegrillter Mais, Wachteleier und Spieße, 19:00 Uhr
Der westliche Rand des Marktes wird im Laufe des Abends lebendiger. Holzkohlegrills säumen die Gasse und der Rauch ist so dicht, dass man ihn schon aus 50 Metern Entfernung riecht. Gegrillter Mais, bestrichen mit Frühlingszwiebelöl, kostet 15.000 VND. Spieße mit Wachteleiern, Schweinefleischbällchen und Süßkartoffeln gibt es für 5.000 bis 10.000 VND pro Stück. Das sind Snacks für zwischendurch, keine komplette Mahlzeit, aber sie füllen die Lücke zwischen den schwereren Gerichten perfekt.
Wenn Sie etwas Herzhafteres möchten: Einige Stände am nördlichen Ende des Marktes bieten gegrillte Schweinefleischspieße mit Reis an – ähnlich dem Prinzip von "com tam", nur ohne den Bruchreis – für etwa 50.000 VND.
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Vierter Stopp — Süßer Abschluss, 19:30 Uhr
Dessert auf dem Nachtmarkt von Hoi An bedeutet "che" – süße Suppen in mehr Variationen, als man zählen kann. Schwarze Bohnen, Lotussamen, gemischte Früchte mit Kokosmilch, Pandan-Gelee. Eine Portion kostet 15.000 bis 20.000 VND. Es gibt auch gegrillte Banane mit Kokoscreme für 20.000 VND, was zwar wie eine Touristenattraktion klingt, aber wirklich gut schmeckt.
Wenn Sie lieber mit einem Kaffee abschließen möchten, gehen Sie zurück über die An Hoi Brücke und biegen Sie rechts in die Bach Dang ein – mehrere Cafés am Flussufer servieren vietnamesischen Kaffee auf die richtige Art, einschließlich eines soliden "ca phe sua da" für unter 30.000 VND, mit Blick auf die Lampion-Spiegelungen auf dem Wasser.
Die Lampion-Stände
Die Papierlampions, die an den Rändern des Marktes verkauft werden – aus Seide oder Papier, rund oder tropfenförmig – sind überall zu finden, und die Qualität variiert stark. Wenn Sie einen kaufen möchten, prüfen Sie, ob der Drahtrahmen stabil ist und die Nähte nicht ausfransen. Die Preise beginnen bei etwa 30.000 VND und die Verkäufer erwarten ein kleines Feilschen. Übertreiben Sie es jedoch nicht; die Gewinnspannen sind nicht groß.
Praktische Hinweise
Bringen Sie Bargeld mit – kleine Scheine sind bevorzugt, obwohl die meisten Stände auch einen 100.000 VND-Schein ohne Probleme wechseln können. Der Markt ist jeden Abend von etwa 17:00 bis 22:30 Uhr geöffnet, am meisten los ist zwischen 18:30 und 20:30 Uhr. An Vollmondnächten ist die Altstadt für Autos und Motorräder gesperrt und die Atmosphäre ändert sich grundlegend – es lohnt sich, den Besuch zeitlich darauf abzustimmen, wenn Sie können.
