Nha Trang ist vor allem für seine Meeresfrüchte bekannt, doch die Dessert-Kultur der Stadt ist ein unterschätztes Highlight – eine Mischung aus traditionellen Straßenständen, Festtagssüßigkeiten und modernen Cafés, die lokale Zutaten kreativ in Szene setzen.
Stopp 1 — Che in der Nguyen Thien Thuat
Beginnen Sie in der Nguyen Thien Thuat Straße, nur wenige Blocks vom Strand entfernt. Hier finden Sie eine Ansammlung von Ständen, die von spätem Vormittag bis weit nach Einbruch der Dunkelheit "che" – vietnamesische süße Suppen – verkaufen. Das Prinzip kennen Sie vielleicht schon aus Hanoi oder Saigon: Glasschalen werden mit einer Basisflüssigkeit gefüllt und anschließend mit Zutaten Ihrer Wahl aus den bereitstehenden Schalen garniert.
In Nha Trang sollten Sie unbedingt che bap probieren, das aus jungen Maiskörnern besteht, die in Kokosmilch mit etwas Zucker und einer Prise Salz geköchelt werden. Es klingt simpel – und das ist es auch –, aber die Balance ist entscheidend: Ein gutes che bap ist kaum süß, der Mais sorgt für den Hauptgeschmack. Eine Schale kostet etwa 15.000–20.000 VND. Wenn der Stand auch che dau do (rote Bohnen) oder che troi nuoc (Klebreisbällchen in Ingwersirup) anbietet, bestellen Sie am besten gleich eine zweite Schale. Hier wird genossen, nicht nur probiert.
Stopp 2 — Banh Can und herzhaft-süße Snacks am Dam-Markt
Der Dam-Markt (Cho Dam) mitten im Stadtzentrum ist das geschäftige Herz der Lebensmittelversorgung in Nha Trang. Die äußeren Stände und die umliegenden Gassen quellen über vor traditionellen Kuchen und Snacks, die eher von Einheimischen als von Touristen besucht werden.
Halten Sie Ausschau nach banh it la gai – kleinen Klebreiskuchen, die in Bananenblätter eingewickelt sind. Sie werden mit la gai (Ramie-Blättern) zubereitet, die dem Teig eine tiefgrüne bis schwarze Farbe verleihen. Die Füllung besteht meist aus gesüßter Mungbohnenpaste oder geraspelter Kokosnuss. Sie werden stückweise für etwa 5.000–8.000 VND verkauft und eignen sich hervorragend als Snack für später. An einigen Ständen in der Nähe finden Sie auch banh cay (frittierte, mit Sesam bestreute Reiskuchen) und gelegentlich nem chua, falls Sie einen herzhaften Kontrast zur Süße suchen.
Stopp 3 — Mondkuchen in der Thanh Long Bäckerei
Mondkuchen sind in Nha Trang nicht nur zum Mid-Autumn Festival erhältlich. Einige Bäckereien führen sie das ganze Jahr über, da die Touristenzahlen eine konstante Nachfrage erzeugen. Die Thanh Long Bäckerei in der Hoang Hoa Tham Straße ist eine bekannte Adresse. Die gebackenen Mondkuchen haben hier eine dünne, goldene Kruste und klassische Füllungen: Lotussamenpaste mit gesalzenem Eigelb, gemischte Nüsse mit Wintermelone und gelegentlich eine Variante mit Pandan und Kokosnuss. Die Preise liegen je nach Größe und Füllung zwischen 35.000 und 80.000 VND pro Stück.
Wenn Sie die Stadt in den Wochen vor dem Mid-Autumn Festival besuchen (meist August–September nach dem Sonnenkalender), erweitert die Bäckerei ihr Sortiment erheblich und die ganze Straße erwacht zum Leben. Es lohnt sich, die Reisezeit entsprechend zu planen, wenn Sie flexibel sind.
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Stopp 4 — Kem (Eiscreme) an Ständen im Kem Trang Tien-Stil nahe Tran Phu
Am Strandboulevard Tran Phu gibt es kein Mangel an Eis, doch meist handelt es sich um gewöhnliches Softeis für sonnenverbrannte Touristen. Gehen Sie stattdessen zu den unabhängigen Kem-Ständen zwei oder drei Blocks landeinwärts. Dort verkaufen die Händler Eiskugeln mit Aromen aus lokalen Früchten: Stachelannone (mang cau), Kokosnuss, Durian und eine Version mit lokalem grünen Reis. Die Preise liegen bei 10.000–20.000 VND pro Kugel.
Das Kokosnusseis, das in einer kleinen Kokosnussschale serviert wird – kem dua – ist der Favorit. Es ist zwar keine Erfindung aus Nha Trang, aber die Händler beziehen ihre Kokosnüsse aus den nahegelegenen Plantagen der Provinz Khanh Hoa, und die Frische schmeckt man. Essen Sie es, bevor die Schale warm wird.
Stopp 5 — Moderne Dessert-Cafés in der Biet Thu Straße
Die Biet Thu Straße, die parallel zum Strand verläuft, hat sich zum Zentrum für Cafés und Restaurants entwickelt, die vor allem junge vietnamesische Reisende und ein wachsendes einheimisches Publikum anziehen. Einige Lokale gehen hier weit über Standard-Che oder Frucht-Smoothies hinaus und bieten kunstvolle Dessert-Teller an, für die es sich lohnt, Platz zu nehmen.
Das Konzept dieser Cafés basiert meist auf einer Grundlage aus gestoßenem Eis oder Pandan-Gelee, garniert mit Kokoscreme, frischen Früchten (je nach Saison Jackfrucht, Mango, Longan), gehackten Erdnüssen und hausgemachten Toppings. Es erinnert eher an thailändisches Bingsu als an traditionelles vietnamesisches Che, bewahrt aber den lokalen Geschmack. Rechnen Sie mit 45.000–70.000 VND für ein Dessert am Tisch.
Wenn das Café banh flan (vietnamesischer Karamellpudding, auf Speisekarten manchmal als "Creme Caramel" bezeichnet) als Tagesangebot führt, sollten Sie zugreifen. Die Versionen in Nha Trang sind tendenziell fester und weniger süß als der Stil in Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), mit einem dunkleren Karamell, das leicht bitter schmeckt – nach Meinung des Autors die bessere Variante.
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So meistern Sie diese Route
Die fünf Stopps liegen in einem gut begehbaren Korridor von 2–3 km im Zentrum von Nha Trang. Starten Sie am Vormittag in der Nguyen Thien Thuat, wenn die Che-Stände am frischesten sind. Besuchen Sie den Dam-Markt vor Mittag und legen Sie während der größten Hitze eine Pause ein, bevor Sie am Nachmittag die Thanh Long Bäckerei und die Kem-Stände ansteuern. Lassen Sie den Tag am frühen Abend in der Biet Thu Straße ausklingen, wenn sich die Cafés füllen und die Temperaturen angenehm genug sind, um draußen zu sitzen.
Für keinen dieser Stopps benötigen Sie eine Reservierung oder einen Reiseführer. Die meisten Verkäufer sprechen genug Englisch für die Bestellung, und einfach auf das zu zeigen, was der Nachbar isst, funktioniert überall bestens.
Praktische Hinweise
Bargeld ist an jedem Stand und in den meisten kleinen Cafés Pflicht – führen Sie kleine Scheine mit (5.000 und 10.000 VND). Die Gegend um den Dam-Markt ist vor Mittag am belebtesten; kommen Sie später, könnten einige der besseren traditionellen Kuchen bereits ausverkauft sein. Die saisonale Verfügbarkeit beeinflusst einige Stopps: Die Auswahl an Mondkuchen ist um das Mid-Autumn Festival am größten, und die Auswahl an tropischen Früchten variiert je nach Jahreszeit.
