OCOP-zertifiziert: Vietnams regionale Spezialitäten, die man suchen sollte

Das OCOP-Programm Vietnams – „One Commune One Product“ (ein Dorf, ein Produkt) – bewertet lokal hergestellte Waren aus jeder Provinz mit Sternen, von getrockneten Nudeln bis hin zu fermentierter Garnelenpaste. Wenn man weiß, wie man die Etiketten liest, ist es eines der nützlichsten Hilfsmittel, um sich durch das Land zu essen und zu shoppen.

Was OCOP eigentlich ist

Das 2018 gestartete Programm, das lose auf der japanischen OVOP-Bewegung basiert, zertifiziert regional hergestellte Produkte auf einer Skala von 3 bis 5 Sternen. Drei-Sterne-Produkte erfüllen grundlegende Standards; Fünf-Sterne-Produkte gelten als exportreif. Das Programm umfasst mittlerweile rund 10.000 zertifizierte Produkte in 63 Provinzen. Sie erkennen das Logo – einen roten Kreis mit einem stilisierten Reiskorn – auf Verpackungen auf Provinzmärkten, in Souvenirshops an Flughäfen und in einer wachsenden Anzahl spezieller OCOP-Verkaufsbereiche in Supermärkten.

Wichtig zu verstehen ist, dass OCOP eine Qualitäts- und Herkunftszertifizierung ist und keine reine Marketingmaßnahme. Ein 4-Sterne-Sesam-Erdnuss-Bonbon aus Nghe An und ein 4-Sterne-Buchweizenhonig aus Ha Giang signalisieren beide: Dies wurde hier hergestellt, von Menschen von hier, unter Verwendung von Methoden, die tatsächlich überprüft wurden. Das ist mehr, als die meisten Souvenirverpackungen von sich behaupten können.

Nordvietnam: Worauf man achten sollte

Ha Giang und das nördliche Hochland

Ha Giang produziert zwei Dinge, die außerhalb der Provinz in gleichbleibender Qualität nur schwer zu finden sind: Buchweizenhonig und „ruou ngo“ (Maiswein). Der Buchweizenhonig – bernsteinfarben, leicht bitter, ganz anders als der Kleehonig, den man gewohnt ist – stammt von Bienenstöcken rund um Dong Van und Meo Vac. Mehrere OCOP-zertifizierte Erzeuger verkaufen 500-ml-Gläser für etwa 180.000–250.000 VND auf den Märkten in der Stadt Dong Van. Beim Maiswein ist es schwieriger; suchen Sie nach zertifizierten Flaschen statt nach unbeschrifteten Plastikbehältern, wenn Sie etwas suchen, das man auch nach dem Flug nach Hause noch trinken kann.

Sapa und die Provinz Lao Cai sind bekannt für OCOP-zertifizierten schwarzen Kardamom, der in der Höhe von Dao- und H'mong-Produzenten getrocknet wird. Eine 200-g-Packung kostet etwa 120.000 VND und hält länger als die meisten Gewürze, die Sie bisher irgendwo gekauft haben.

Vor den Toren Hanois: Bat Trang und darüber hinaus

Nicht alle OCOP-Produkte sind essbar. Bat Trang, das Keramikdorf etwa 13 km südöstlich des Stadtzentrums von Hanoi, verfügt über eine Gruppe von OCOP-zertifizierten Töpferbetrieben. Die Zertifizierung signalisiert hier eine konsistente Tonbeschaffung und Brennofenstandards – nützlich, wenn Sie Teeservice oder Schalen als Andenken kaufen möchten. Die Preise in den Läden des Dorfes sind deutlich niedriger als für dieselben Stücke in den Boutiquen der Altstadt von Hanoi.

Was Lebensmittel betrifft, zertifiziert die Provinz Ninh Binh „com chay“ (verbrannten Reis) unter OCOP – die dicken, knusprigen Reiscracker, die mit Garnelenpaste oder einfach als Snack gegessen werden. Sie finden sie vakuumverpackt in Geschenksets in den Geschäften in der Nähe von Tam Coc und Hoa Lu.

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Zentralvietnam: Fermentiertes und Trockenwaren

Hue nimmt sein OCOP-Portfolio sehr ernst. „Mam tom Hue“ (fermentierte Garnelenpaste nach Hue-Art) von zertifizierten Herstellern rund um den Bezirk Phu Loc ist ein anderes Produkt als die scharf riechende violette Paste, die in Hanoi verwendet wird – sie ist dickflüssiger, leicht süßlich und wird in Keramikgläsern verkauft, die den Transport im aufgegebenen Gepäck recht gut überstehen. Rechnen Sie mit 60.000–90.000 VND für ein 200-g-Glas.

Die Provinz von Hoi An, Quang Nam, zertifiziert verschiedene Qualitäten von „que“ (Zimt) aus dem Bezirk Tra My sowie in Hoi An hergestellte getrocknete „cao lau“-Nudeln. Die getrockneten Cao Lau sind eines der wenigen Produkte, die sich tatsächlich gut transportieren lassen – sie sind fest, behalten ihre Form und wenn man sie zu Hause kocht, sind sie eine vernünftige Annäherung an das, was man in der Nguyen Thai Hoc Straße gegessen hat, abzüglich des Char Siu und des Laugenwassers.

Da Nang selbst hat eine kürzere OCOP-Liste, aber suchen Sie auf dem Han-Markt nach zertifizierter „nuoc mam“ (Fischsauce) von nahegelegenen Erzeugern aus Quang Nam – sauberere Etikettierung, rückverfolgbare Herkunft und oft besser als die nationalen Marken aus dem Supermarkt.

Südvietnam: Kokosnuss, Pfeffer und das Mekong-Delta

Die Provinz Ben Tre im Mekong-Delta hat Kokosnüsse zu einer OCOP-Industrie gemacht. Zertifizierte Kokosnussbonbons, Kokosnussöl und Kokosnusszucker werden in ganz Can Tho und Ben Tre selbst verkauft. Der Zucker – unraffiniert, körnig, mit einem leichten Duft nach Karamell – kostet etwa 40.000–60.000 VND pro 300-g-Beutel und lohnt sich, in größeren Mengen gekauft zu werden.

Der Pfeffer aus Phu Quoc trägt seit Jahren eine geografische Herkunftsangabe; die OCOP-zertifizierte Version wird mit dokumentierter Herkunft vom Bauernhof geliefert. Roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer und gemischte Chargen werden auf dem Nachtmarkt in der Stadt Duong Dong verkauft. Ein 100-g-Beutel roter Phu-Quoc-Pfeffer kostet etwa 80.000–100.000 VND – um ein Vielfaches günstiger als das gleiche Produkt, das für den Export verpackt wurde.

Die Provinzen Ca Mau und Kien Giang zertifizieren „kho quet“ (eine dicke, reduzierte karamellisierte Fisch- oder Schweinefleischpaste) und getrocknete Garnelen. Dies sind Grundnahrungsmittel der südlichen Hausmannskost, die auf Speisekarten für Touristen selten zu sehen sind, sich aber hervorragend eignen, um sie mit nach Hause zu nehmen, wenn man vietnamesisch kocht.

Foto von Tuan Vy auf Pexels

Wo man OCOP-Produkte tatsächlich kauft

Die Provinzen richten derzeit spezielle OCOP-Verkaufsstellen ein – achten Sie auf die Beschilderung an den Gebäuden der Volkskomitees der Provinzen, in einigen Supermärkten (Co.op Mart, Vinmart) und in den Abflughallen der Flughäfen. Der Flughafen Hanoi verfügt über eine glaubwürdige OCOP-Ecke in der Nähe der Inlandsflüge. In kleineren Städten hat der wichtigste überdachte Markt meist mindestens einen Händler, der zertifizierte regionale Waren führt.

Online betreiben sowohl Postmart als auch Viettel Post OCOP-E-Commerce-Plattformen, die landesweit versenden – nützlich, wenn Sie sich in etwas verliebt haben und nicht genug davon gekauft haben.

Praktische Hinweise

Nicht jedes Produkt mit dem OCOP-Stempel ist den Kauf wert – einige 3-Sterne-Zertifizierungen decken ziemlich allgemeine Artikel ab. Konzentrieren Sie sich auf 4- und 5-Sterne-Produkte und priorisieren Sie Dinge mit einer klaren regionalen Logik: Hochlandgewürze, fermentierte Küstenprodukte, Zucker aus dem Delta. Überprüfen Sie das Etikett auf die Adresse des Erzeugers in der Provinz, die Sie besuchen; das ist das deutlichste Zeichen dafür, dass Sie ein echtes Produkt erhalten.