In Vung Tau geht es morgens schnell zur Sache. Um 6 Uhr morgens herrscht in den Straßen nahe dem Fischmarkt auf der Tran Phu bereits reges Treiben, die Garküchen sind beleuchtet und die besten Suppenschüsseln sind bis 7:30 Uhr schon halb ausverkauft. Wer bis nach 8 Uhr schläft und denkt, das Frühstück könne warten, hat es meistens schon verpasst.
Wie der Morgen tatsächlich aussieht
Die Frühstückskultur der Stadt konzentriert sich auf einige wenige Viertel: den Abschnitt der Ba Cu Street zwischen dem Kreisverkehr und dem Markt, die Gassen hinter der Bach Dinh-Villa und die Uferpromenade an der Ha Long Street, wo sich die Menge an den Kaffeewagen versammelt, bevor die Meeresbrise auffrischt. Dies sind keine Touristenfallen – es sind alltägliche Routinen der Nachbarschaft, und Sie sind herzlich eingeladen, sich anzuschließen, wenn Sie zur richtigen Zeit erscheinen und wissen, was Sie bestellen müssen.
Banh Canh — Die Suppe, mit der Einheimische wirklich in den Tag starten
„Banh canh“ ist wahrscheinlich die am häufigsten gegessene Frühstückssuppe in Vung Tau (붕따우 / 头顿 / ブンタウ), was Besucher überrascht, die eher pho erwarten. Die Brühe wird hier aus Schweineknochen und oft Krabben- oder Garnelenpaste hergestellt. Die Nudeln sind dicke, leicht zähe Nudeln aus Tapiokamehl. Sie liegt schwerer im Magen als pho, und genau deshalb essen Fischer und Marktarbeiter sie – sie brauchen etwas, das satt hält. Eine ordentliche Portion an einer Garküche in der Ba Cu Street kostet zwischen 30.000 und 40.000 VND. Fragen Sie nach „cha“ (Fischfrikadelle) als Topping, wenn Sie die authentische lokale Version probieren möchten.
Es gibt spezielle banh canh-Läden (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン), die schon existierten, bevor die meisten Besucher überhaupt geboren wurden. Halten Sie Ausschau nach den Ständen mit drei oder vier Plastikhockern und einem Topf, der seit 5 Uhr morgens vor sich hin köchelt. Die Brühe ist dort dunkler und komplexer im Geschmack als alles, was in neueren, moderneren Läden geschöpft wird.
Bun Rieu — Die Krabben-Tomaten-Option
Wenn banh canh zu schwer im Magen liegt, ist „bun rieu“ die andere große Frühstückssuppe der Stadt. Die Basis ist eine Brühe aus Tomaten und Süßwasserkrabben, serviert mit Reisnudeln, Tofu und einer Portion Wasserspinat als Beilage. Sie schmeckt leichter, hat aber dennoch eine beachtliche Tiefe. Die Versionen in Vung Tau sind meist etwas süßer als die Varianten in Saigon – eine typische Eigenheit des Südens. Die Preise liegen an den Ständen in Marktnähe bei etwa 30.000 bis 35.000 VND.
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Xoi — Klebreis, der als vollwertige Mahlzeit durchgeht
„Xoi“-Wagen tauchen im Morgengrauen auf und sind meist bis 8 Uhr wieder verschwunden. Das hier ist kein Snack – eine ordentliche Portion Xoi mit „lap xuong“ (chinesischer Wurst), getrocknetem Schweinefleisch (Pork Floss) und einem Spiegelei ist ein komplettes Frühstück für unter 25.000 VND. Der Klebreis ist klebrig und kompakt, verpackt in ein Bananenblatt oder eine Plastiktüte, je nachdem, wie eilig es der Verkäufer hat.
Die Wagen in den Wohnstraßen abseits der Ly Thuong Kiet sind früh am Morgen meist am besten bestückt. Stammkunden zeigen einfach wortlos auf das, was sie möchten. Machen Sie es ihnen nach.
Banh Mi — Schnell, zuverlässig, überall
„Banh mi“ ist in Vung Tau weniger eine Offenbarung als vielmehr eine Konstante. Das Brot wird frisch gebacken und die Kruste ist hier besonders gut – die feuchte Seeluft macht etwas mit der Krume, das man im Landesinneren so nicht findet. Ein Banh mi op la (mit Spiegeleiern) von einem Wagen kostet etwa 15.000 bis 20.000 VND. Die Varianten mit Pastete, Aufschnitt und eingelegtem Rettich liegen je nach Belag zwischen 25.000 und 35.000 VND. Entlang der Nguyen Thai Hoc gibt es feste Banh mi-Läden, die bereits um 5:30 Uhr öffnen und riesige Mengen verkaufen, noch bevor die meisten Pensionen ihren ersten Gästen das Frühstück servieren.
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Kaffee — Wo der Morgen zur Ruhe kommt
Vung Tau hat seine ganz eigene Kaffee-Identität. Die Stadt ist seit Generationen für ihren Kaffeekonsum bekannt, und die vietnamesische Kaffeekultur ist hier stark, entschleunigt und gesellig. „Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)“ – Eiskaffee mit Kondensmilch – ist die Standardbestellung an den Ständen mit Plastikhockern entlang der Ha Long und Tran Phu. Ein Glas kostet 15.000 bis 20.000 VND.
Wenn Sie es ruhiger mögen, suchen Sie nach den traditionellen Ca-phe-Läden in den Wohnblöcken – jenen mit Holzstühlen, einem kleinen Altar in der Ecke und einem leise spielenden Radio. Diese Orte haben selten Schilder, sind aber voller Menschen, die seit zwanzig Jahren jeden Morgen hierherkommen. Das ist meist Empfehlung genug.
Egg Coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) gibt es hier ebenfalls, auch wenn er nicht so allgegenwärtig ist wie in Hanoi. Eine Handvoll Cafés in der Nähe des Zentralmarkts hat ihn für die Wochenendtouristen auf die Karte gesetzt. Einen Versuch wert, wenn Sie neugierig sind, aber es ist nicht das typische morgendliche Getränk – die meisten Einheimischen bleiben bei ihrem sua da.
Wo man anfängt, wenn man nur einen Morgen hat
Gehen Sie gegen 6:15 Uhr morgens zur Ba Cu Street. Holen Sie sich eine Schüssel banh canh an dem Wagen, um den sich die meisten Einheimischen drängen. Folgen Sie dann der Straße in Richtung Markt, holen Sie sich ein Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) op la in einem der festen Läden und suchen Sie sich einen Plastikhocker mit Aussicht irgendwo an der Ha Long. Bestellen Sie einen ca phe sua da und trinken Sie ihn in aller Ruhe. So haben Sie für insgesamt unter 80.000 VND einen perfekten Vung Tau-Morgen erlebt.
Praktische Hinweise
Die meisten dieser Wagen und Stände sind etwa von 5:30 Uhr bis 8:30 Uhr geöffnet und schließen, sobald das Essen ausverkauft ist – was oft schneller passiert, als man denkt. Wer zu spät kommt, hat schnell das Nachsehen. Nur Barzahlung, kleine Scheine werden bevorzugt; 50.000 VND-Scheine sind völlig in Ordnung, bei größeren Beträgen ernten Sie eher einen gequälten Blick.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
