Día 1 — Hanoi: Comida callejera vegetariana en el Barrio Antiguo
Llega al aeropuerto de Noi Bai (a unos 30 km al norte del centro de la ciudad de Hanoi). Toma el autobús del aeropuerto (86,000 VND, 45 min) o un taxi (tarifa fija de 200,000–250,000 VND) hasta tu hotel en el Barrio Antiguo.
Regístrate en el hotel y camina hasta la calle Ngo Gai, un callejón peatonal en el corazón del Barrio Antiguo dedicado a la comida vegetariana. La calle está repleta de pequeños restaurantes que sirven platos "chay" (vegetarianos), en su mayoría establecimientos budistas. Almuerza en uno de los locales familiares de la zona: encontrarás "banh chung" (pastel de arroz glutinoso), "cha gio" de verduras (rollitos de primavera), espinaca de agua salteada y curris a base de tofu. Calcula un presupuesto de 40,000–60,000 VND por comida.
Por la tarde, visita el [Templo de la Literatura](/posts/temple-of-literature-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-guide) (Van Mieu), un templo confuciano del siglo XI con patios tranquilos. La entrada cuesta 30,000 VND. Muchos visitantes son budistas y vegetarianos, por lo que los puestos de comida de los alrededores ofrecen opciones basadas en plantas.
Para cenar, dirígete a Quan Chay Thien Huong (un restaurante exclusivamente vegetariano cerca del lago Hoan Kiem). Los precios rondan los 50,000–90,000 VND por plato. Pide el "banh cuon" de verduras (rollos de arroz al vapor) y el tofu al sésamo.
Sugerencia de alojamiento: Las pensiones del Barrio Antiguo cuestan entre 100,000 y 200,000 VND por noche en habitaciones básicas.
Día 2 — Hanoi: Mercados y teatro de marionetas de agua
Comienza temprano en el Mercado Dong Xuan, el mercado cubierto más grande del Barrio Antiguo. Explora la planta baja en busca de productos frescos, hierbas y alimentos secos. Muchos vendedores ofrecen "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" (bocadillos) vegetarianos ya preparados con paté de tofu, verduras encurtidas y chiles por 20,000–30,000 VND.
Camina hasta la Pagoda Tran Quoc, la más antigua de Hanoi, situada en una pequeña península en el Lago del Oeste (West Lake). Los monjes de este lugar siguen dietas vegetarianas estrictas; el entorno pacífico de la pagoda y sus estanques de lotos merecen una hora de tranquilidad. La entrada es gratuita.
Almuerza en un local de "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" a orillas del lago; pide un "pho chay" (pho de verduras). La mayoría de los locales cambiarán el caldo de ternera por caldo de verduras si lo pides con antelación o señalas la palabra "chay". Costo: 30,000–50,000 VND.
Por la noche, asiste a un espectáculo de marionetas de agua en el Teatro de Marionetas de Agua Thang Long (calle Ngo Duc Ke, 15). Las entradas cuestan entre 100,000 y 150,000 VND. Llega temprano para comer en el restaurante del teatro, que ofrece platos vegetarianos de fideos y arroz (50,000–80,000 VND).
Regresa a tu hotel y descansa.
Día 3 — De Hanoi a Ninh Binh (excursión de un día o noche)
Toma un tren o autobús desde Hanoi hasta Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン), una ciudad de formaciones kársticas de piedra caliza a 100 km al sur. Los autobuses salen de las estaciones de Giap Bat o My Dinh (50,000–70,000 VND, 2 horas). Como alternativa, puedes reservar un minibús a través del hotel (150,000–200,000 VND ida y vuelta).
Al llegar, visita Hoa Lu, la antigua capital de Vietnam (siglos X y XI). Dos complejos de templos honran a los reyes Dinh Tien Hoang y Le Hoan. Entrada: 25,000 VND. El lugar está enclavado entre arrozales y picos de piedra caliza.
Por la tarde, haz una excursión en barco por Tam Coc ("tres cuevas"), una ruta panorámica a través de acantilados de piedra caliza y agua. Los barcos cuestan 75,000 VND por persona por un viaje de 2 a 3 horas. Muchos vendedores a lo largo del agua ofrecen "banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン)" de verduras, pasteles de arroz glutinoso y fruta fresca (20,000–40,000 VND).
Cena en un restaurante familiar en el centro de Ninh Binh. La región tiene una fuerte tradición agrícola, por lo que es fácil encontrar salteados de verduras, arroz y "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (rollitos de primavera con tofu) por 40,000–70,000 VND por comida.
Regresa a Hanoi en el autobús nocturno, o pasa la noche allí (los hoteles cuestan 150,000–250,000 VND por noche).
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Día 4 — De Hanoi a Sapa (viaje nocturno)
Toma un minibús o tren nocturno desde Hanoi hasta Sapa, un pueblo de montaña situado a 350 km al noroeste, en la provincia de Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン). Las salidas de minibuses son frecuentes (estaciones de Giap Bat o My Dinh, 180,000–250,000 VND, 5–6 horas). Los autobuses nocturnos llegan temprano por la mañana; los trenes nocturnos tardan entre 8 y 10 horas, pero son una experiencia en sí mismos.
Llega a Sapa por la mañana. Regístrate en tu hotel y descansa.
Por la tarde, pasea por el centro del pueblo de Sapa y las terrazas de arroz de los alrededores. El pueblo es fresco y neblinoso; las caminatas por los paisajes son gratuitas. Haz una parada en las cafeterías locales que sirven "ca phe sua da" vietnamita (café con leche helado); muchas pueden prepararlo con leche de soja o de coco si lo pides (15,000–25,000 VND).
Cena en el restaurante de un hotel o en un puesto callejero. Las comunidades étnicas H'Mong y Tay de Sapa consumen muchos curris de verduras, tofu y arroz glutinoso. Calcula un presupuesto de 50,000–90,000 VND.
Alojamiento: Pensiones y hoteles de gama media en Sapa, 150,000–350,000 VND por noche.
Día 5 — Sapa: Senderismo y aldeas étnicas
Haz una caminata hasta una aldea H'Mong cercana (3–5 horas) con un guía local. Los guías cobran entre 150,000 y 250,000 VND por un día completo. La ruta serpentea a través de terrazas de arroz y bosques; los guías pueden organizar almuerzos vegetarianos (arroz, verduras, huevos) en las casas de la aldea por 50,000–100,000 VND.
Regresa a Sapa al atardecer. Muchos guías están familiarizados con las necesidades dietéticas vegetarianas; menciónalo al hacer la reserva.
Cena en Sapa Sisters, un restaurante dirigido por mujeres locales de la etnia Tay (50,000–90,000 VND por comida).
Foto de HONG SON en Pexels
Día 6 — De Sapa a Hanoi y Saigon (día de viaje)
Mañana: Toma un minibús temprano de regreso a Hanoi (5–6 horas, 180,000–250,000 VND). Llegarás a primera hora de la tarde; dirígete al aeropuerto de Noi Bai o a un punto de salida céntrico para tomar tu vuelo a Saigon.
Los vuelos de Hanoi a Saigon son frecuentes y económicos (200,000–600,000 VND por trayecto con aerolíneas de bajo coste como VietJet o Bamboo Airways, 1.5 horas de vuelo).
Llega a Saigon a última hora de la tarde. Regístrate en tu hotel en el Distrito 1 (zona centro) o en el Distrito 3 (calle Ton That Dam, conocida por sus restaurantes vegetarianos).
Cena en Thanh Huong, un restaurante vegetariano de larga trayectoria (calle Ton That Dam, 50, Distrito 3). Platos estrella: "com tam" vegetariano (arroz partido con verduras y huevo), "banh chung" y tofu al sésamo (40,000–80,000 VND).
Alojamiento: Distritos 1 y 3, 200,000–400,000 VND por noche.
Día 7 — Saigon: Mercados, templos y comida callejera
Comienza en el Mercado Ben Thanh, un mercado cubierto de la época colonial en el Distrito 1. La planta baja ofrece productos frescos y comidas preparadas. Compra un "banh mi chay" (bocadillo vegano con paté de tofu, verduras encurtidas, cilantro y chiles) en un puesto callejero en el exterior por 25,000–35,000 VND.
Camina hasta la cercana Pagoda del Emperador de Jade (Chua Ngoc Hoang), uno de los templos budistas más ornamentados de Saigon. La entrada es gratuita. El Emperador de Jade es venerado por muchos budistas, y la pagoda cuenta con comunidades activas de fieles vegetarianos.
Almuerza en el Barrio Chino (Cho Lon), en el Distrito 5. Muchos templos de esta zona tienen restaurantes vegetarianos anexos. Prueba Thien Huong Vegetarian (en la calle Ngo Gia Tu, Cho Lon) para disfrutar de sopas de fideos, salteados y "banh xeo" (crepes crujientes rellenos de verduras, 50,000–90,000 VND).
Por la tarde: Da un paseo en cyclo (bicitaxi, 50,000–100,000 VND por 30 min) por el Barrio Francés y visita el Museo de los Vestigios de la Guerra de Vietnam o el Palacio de la Reunificación si te interesan. (Ambos cuentan con cafeterías que ofrecen bocadillos vegetarianos y bebidas).
Por la noche: Explora la calle peatonal Nguyen Hue (peatonalizada, renovada en 2020) y cena en uno de los muchos puestos callejeros que venden rollitos de primavera, sopas de verduras y brochetas de tofu a la parrilla (30,000–60,000 VND). Toma un café en una cafetería local: "ca phe sua da" (25,000 VND).
Preguntas frecuentes
¿Cómo llego desde el aeropuerto de Noi Bai al Barrio Antiguo de Hanoi?
El aeropuerto de Noi Bai se encuentra a unos 30 km al norte del centro de la ciudad de Hanoi. El autobús del aeropuerto cuesta 86,000 VND y tarda aproximadamente 45 minutos. Un taxi cuesta entre 200,000 y 250,000 VND con tarifa fija. Para los viajeros con presupuesto ajustado, el autobús es fiable y te deja cerca del Barrio Antiguo, donde las habitaciones básicas en pensiones cuestan entre 100,000 y 200,000 VND por noche.
¿Qué comida vegetariana puedo encontrar en el Barrio Antiguo de Hanoi?
La calle Ngo Gai es un callejón peatonal en el Barrio Antiguo repleto de restaurantes budistas "chay" (vegetarianos). Los platos incluyen banh chung (pastel de arroz glutinoso), cha gio de verduras (rollitos de primavera), espinaca de agua salteada y curris a base de tofu, con comidas que oscilan entre 40,000 y 60,000 VND. Para cenar, Quan Chay Thien Huong, cerca del lago Hoan Kiem, sirve rollos de arroz al vapor y tofu al sésamo por 50,000–90,000 VND el plato.
¿Cuál es la mejor época para visitar Ninh Binh en una excursión de un día desde Hanoi?
Ninh Binh está a 100 km al sur de Hanoi y se puede llegar en autobús en unas 2 horas por 50,000–70,000 VND. Ve temprano para visitar el complejo de templos de Hoa Lu (entrada 25,000 VND) y tener tiempo para una excursión en barco por la tarde a través de las tres cuevas de piedra caliza de Tam Coc, que cuesta 75,000 VND por persona por un viaje de 2 a 3 horas. Los autobuses nocturnos regresan a Hanoi, o los hoteles para pasar la noche cuestan entre 150,000 y 250,000 VND.
Notas prácticas
Costos: Calcula entre 40,000 y 90,000 VND diarios para comida (desde comida callejera hasta restaurantes informales); 150,000–400,000 VND por noche para hoteles; 50,000–250,000 VND para transporte interurbano. Un viaje modesto para una persona: 12–18 millones de VND (500–750 USD) por 7 días.
Idioma: Aprende a decir "toi la chay" (soy vegetariano) y "khong co thit" (sin carne). Señalar las verduras en el menú funciona de manera fiable. El personal que habla inglés en Hanoi y Saigon es común; en Sapa y Ninh Binh, menos.
Cuándo ir: Octubre–noviembre y marzo–abril tienen el mejor clima (fresco y seco). Evita los meses de julio a septiembre (húmedos y lluviosos) y de enero a febrero (fríos en las regiones del norte).
Visados: La mayoría de los visitantes occidentales pueden obtener un visado electrónico (e-visa) por internet (25 USD) o a su llegada. El proceso en línea tarda de 3 a 5 días.
