An Giang se encuentra en lo profundo del delta del Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ), donde los ríos y huertos de la región dan forma a cada comida. Aquí no encontrarás cocina fusión de alta gama; la comida es práctica, a base de arroz y construida en torno a lo que proveen el agua y la tierra. Si comes en los puestos adecuados, comerás mejor y más barato que en cualquier parte de Saigon.
Platos emblemáticos de An Giang
La identidad culinaria de la provincia se basa en el pescado y el "ca kho", un guiso de bagre, chalota y caramelo que aparece en casi todas las mesas locales. Se cocina a fuego lento en ollas de barro, logrando una salsa espesa y oscura. Una porción de arroz blanco, un plato pequeño de "ca kho" y un vaso de té frío cuestan alrededor de 50,000 VND en un puesto de [com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice) (arroz partido) del barrio.
"Hu tieu" (el caldo claro con cerdo, camarones y fideos de arroz) se encuentra en todas partes, a menudo servido con pastel de pescado extra y sangre de cerdo. Los puestos de hu tieu en la ciudad de Long Xuyen abren antes del amanecer; un tazón cuesta entre 25,000 y 35,000 VND y no tiene nada que ver con las versiones prefabricadas que encontrarás en las cafeterías turísticas. Aquí el caldo se hierve a fuego lento durante horas.
El "Banh canh" es menos común que en el norte, pero se prepara muy bien en An Giang: fideos gruesos y masticables de tapioca en un caldo de cerdo o camarón, coronados con grasa de cerdo y chalotas crujientes. Es una comida reconfortante y a menudo se vende en pequeños puestos a primera hora de la mañana. El precio ronda los 20,000–30,000 VND por tazón.
El bagre es la proteína estrella. Más allá del "ca kho", encontrarás "ca nuong" (bagre a la parrilla envuelto en hoja de plátano), "ca chien xoi" (bagre frito crujiente servido con arroz glutinoso) y "ca tam" (bagre en caldo de tamarindo). Si ves un puesto con un barril metálico de caldo y pequeñas ollas de cerámica, es probable que sea un especialista en bagre; los lugareños lo llaman "quan ca". No pases de largo.
El "Banh mi" aquí tiene un toque del Mekong: el pan es más aireado que el de Hanoi, y a menudo se rellena con paté, manteca y rábano daikon encurtido. Los puestos matutinos cerca de los mercados venden banh mi con huevo duro y mayonesa extra por 15,000–20,000 VND. La calidad varía; busca las colas.
Comida de mercado y dónde comer
El mercado de Long Xuyen (Cho Long Xuyen), en el centro de la ciudad, es la referencia de lo que se come en An Giang. Entra temprano (de 6 a 7 a.m.) y encontrarás una veintena de puestos que sirven hu tieu, com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) y jugos frescos. Una comida aquí cuesta entre 30,000 y 50,000 VND en total. El interior del mercado es caótico pero está organizado por secciones: mariscos, verduras, comida preparada. Los turistas rara vez se aventuran más allá de la entrada; la verdadera comida se sirve en las mesas de plástico del fondo.
El mercado de Can Tho (al otro lado del río Hau, técnicamente no está en An Giang pero es accesible por puente) es más grande y tiene más vendedores, pero Long Xuyen es menos abrumador si viajas solo.
Para comer en la calle, la calle Tran Hung Dao en la ciudad de Long Xuyen cuenta con una hilera de puestos a partir de las 6 p.m.: "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" (crepes crujientes de cúrcuma), pescado a la parrilla y brochetas de cerdo caramelizado. Aquí es donde cenan los lugareños. Una comida completa (dos banh xeo, una brocheta y una cerveza) cuesta entre 80,000 y 100,000 VND.
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Fruta fresca y jugos
An Giang produce mangos, chirimoyas y pomelos. Si vienes entre junio y agosto, los mangos están tirados de precio: entre 20,000 y 40,000 VND por un kilo de las variedades Chaunce o Cai. Los puestos de jugos los licuarán al momento por 10,000–15,000 VND el vaso. La chirimoya ("na") es de temporada y está en su mejor momento de septiembre a noviembre; cómprala en el mercado y cómetela con cuchara.
Los batidos de frutas en los puestos de jugos establecidos (normalmente dentro o cerca de los mercados) cuestan entre 15,000 y 25,000 VND. Evita los jugos embotellados ya preparados; son excesivamente dulces y no son más baratos.
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Restaurantes locales frente a lugares turísticos
El casco antiguo de Long Xuyen (cerca del mercado y de la orilla del río) cuenta con unos pocos restaurantes de gama media orientados a los visitantes: calcula entre 60,000 y 150,000 VND por plato principal, con menús en inglés. La comida es aceptable pero menos auténtica. Evítalos.
En su lugar, come en los pequeños puestos de "com tam", en locales de pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) sin letreros y en vendedores callejeros de banh xeo. Estos lugares tienen dos o quizás tres opciones en el menú y están llenos de lugareños. Una comida cuesta entre 30,000 y 60,000 VND. Si hay cola y el menú está escrito únicamente en vietnamita, estás en el lugar correcto.
Chau Doc, la ciudad fluvial de An Giang cercana a Camboya, tiene una cultura gastronómica diferente, más influenciada por la cocina jemer y tailandesa. Aquí el pescado es más barato y fresco. Las granjas de peces flotantes en el río Hau permiten que los restaurantes cercanos a los muelles sirvan pescado capturado esa misma mañana. Presupuesta entre 50,000 y 100,000 VND para un buen pescado a la parrilla con arroz y verduras.
Notas prácticas
El efectivo es imprescindible; la mayoría de los puestos y restaurantes pequeños no aceptan tarjetas. El almuerzo (de 11 a.m. a 1 p.m.) y la cena (de 5 a 7 p.m.) son las horas punta; ve un poco fuera de estas horas para recibir un servicio más relajado. De agosto a octubre es la temporada de frutas y la mejor época para comer productos frescos a su precio más bajo. El inglés es poco común fuera de los hoteles turísticos, así que aprende "ca" (pescado), "com" (arroz) y "nuoc" (agua), o simplemente señala lo que estén comiendo los demás.
Última actualización · May 29, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
