Can Tho no se promociona como un destino vegano, pero la tradición culinaria budista del delta del Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) hace que la alimentación a base de plantas aquí sea menos una moda y más una costumbre centenaria. Solo hay que saber dónde buscar.
Por qué Can Tho es ideal para comer a base de plantas
La abundancia agrícola del delta (hierbas de río, espinaca de agua, tallos de loto, flor de plátano, yaca) ofrece a los cocineros locales una despensa excepcional. El primer y decimoquinto día del mes lunar, días de observancia budista, parece que media ciudad se vuelve vegetariana. Restaurantes que normalmente servirían caldo de cerdo cambian por completo a menús vegetarianos. Incluso fuera de esas fechas, los restaurantes dedicados a la comida chay (vegetariana/vegana) se concentran alrededor de las pagodas y en el distrito ribereño de Ninh Kieu. Los productos lácteos nunca han sido fundamentales en la cocina vietnamita, por lo que la mayoría de la comida chay es vegana por defecto, más que por etiqueta.
Quan Chay Hoa Sen: el infalible para el almuerzo
En la calle Nguyen Trai, cerca de la pagoda Munirangsyaram, Hoa Sen (Loto) es el típico lugar que se llena a las 11:00 y para las 13:00 ya ha agotado la mitad del menú. El sistema es un bufé de comida caliente: señalas lo que quieres, te lo sirven sobre una base de arroz y pagas según la cantidad, normalmente entre 40.000 y 55.000 VND por un plato lleno. Los platos de imitación de carne ("cerdo" de yaca, "pato" de setas) se presentan junto a opciones puramente vegetales, como berenjena caramelizada y espinaca de agua salteada con ajo. Todo se cocina con aceite vegetal. Vale la pena llegar temprano.
Com Chay Phap Hoa: la cocina de la pagoda
Anexo a un templo en el bulevar Hoa Binh, Phap Hoa sirve almuerzos seis días a la semana y funciona prácticamente a base de donaciones: pagas lo que consideres justo, rara vez más de 30.000 VND. No es un restaurante en el sentido comercial: taburetes de plástico, mesas sencillas y, a veces, monjes comiendo en la misma sala. La comida es sencilla y varía a diario (tofu guisado, sopa de semillas de loto, espinaca de agua salteada), pero está hecha con esmero y sin ningún producto de origen animal. Ve antes del mediodía; cierran en cuanto se acaba el arroz.
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"Hu Tieu" a base de plantas: una búsqueda específica
El "hu tieu" es una de las sopas de fideos emblemáticas del delta del Mekong, que normalmente se prepara con un caldo de cerdo y camarones secos. Existen versiones veganas, pero hay que pedirlas explícitamente: hu tieu chay. Un puñado de puestos en la zona del mercado de Cai Rang y cerca del embarcadero del ferry de Bach Dang lo sirven por la mañana, de 6:00 a 9:00, por unos 30.000–35.000 VND. El caldo cambia a una base de champiñones y rábano daikon, coronado con chalotas fritas, tofu, brotes de soja y hierbas frescas. No es idéntico al original, pero es un plato completo y auténtico, no una simple alternativa improvisada.
Nha Hang Chay Tam Tue: restaurante a la carta
Si prefieres un menú a la carta en lugar de un bufé o un mostrador de platos combinados con arroz, Tam Tue, en la calle De Tham, es la opción más fiable del centro de la ciudad. La carta cuenta con más de veinte platos, incluida una versión vegana del "banh xeo" (el crujiente crepe que normalmente se prepara con camarones y manteca de cerdo) relleno de judías mungo, champiñones y brotes de soja, servido con papel de arroz y platos de hierbas frescas. Los precios son más altos que en los locales de las pagodas (calcula entre 60.000 y 90.000 VND por plato), pero la cocina es constante y el local tiene aire acondicionado, algo que se agradece con el calor del delta.
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Excursión de un día a las islas del río: vegetariano por casualidad
Las islas a las que se accede en sampán desde el embarcadero de Ninh Kieu (Tan Loc y las islas frutícolas más pequeñas) cuentan con pequeñas cocinas familiares que preparan lo que tengan a mano de frutas y verduras. No se trata de restaurantes veganos formales, pero si te comunicas con claridad (an chay, comer vegetariano), la mayoría de los anfitriones te prepararán una comida a base de rollitos de primavera frescos ("goi cuon" sin camarones), verduras salteadas y arroz, que resulta ser completamente vegetal. El coste suele ser el que la familia cobre por la comida, unos 80.000–120.000 VND por persona. Es algo informal, pero es una de las formas más memorables de comer en el delta.
Cómo pedir comida "chay" en la ciudad
Fuera de los restaurantes dedicados a la comida chay, algunas frases te serán de ayuda. An chay significa comer vegetariano. Khong thit, khong ca, khong tom (sin carne, sin pescado, sin camarones) cubre casi todo. Vale la pena añadir khong nuoc mam (sin salsa de pescado), ya que suele aparecer en platos donde menos te lo esperas. En los días de observancia budista, busca banderas amarillas o carteles que digan Com Chay en puestos que de otro modo serían normales; son temporales pero muy fiables.
Notas prácticas
La escena de comida chay en Can Tho (껀터 / 芹苴 / カントー) es más activa durante el almuerzo; las opciones para cenar son más escasas y requieren más búsqueda. Los barrios de las pagodas Munirangsyaram y Quan Am, en el lado oeste del distrito de Ninh Kieu, tienen la mayor densidad de cocinas vegetarianas a poca distancia a pie unas de otras. Si te alojas cerca de la orilla del río, ninguna de las dos zonas está a más de 10 o 15 minutos en xe om (moto-taxi).
Última actualización · May 26, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
