Hoi An tiene una personalidad dividida en lo que respecta a la comida: la zona del Casco Antiguo te cobrará alegremente 120.000 VND por un tazón de fideos comido a la vista de un farolillo. Pero si te alejas unas calles, cruzas hacia el barrio de Cam Pho o te diriges a los mercados matutinos, comerás con la misma calidad —a veces mejor— por la mitad de precio o menos. Aquí tienes una lista de referencia por comida, con platos reales y precios reales.
Desayuno: El radio del mercado matutino
El Mercado Central de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) en la calle Tran Phu es el punto de partida obvio, pero la acción más barata se encuentra en el interior del mercado húmedo y en el grupo de puestos a lo largo de la calle Nguyen Hue que corre paralela. Llega entre las 6:00 y las 8:30 AM antes de que llegue el flujo de turistas.
"Cao Lau"
Este es el plato que define a Hoi An, y los puestos del mercado matutino lo sirven por 30.000–40.000 VND el tazón, en comparación con los 60.000–80.000 VND en los restaurantes del Casco Antiguo. El "Cao lau" consiste en fideos gruesos y masticables (hechos con agua que, según se dice, se extrae del pozo Ba Le) cubiertos con cerdo en rodajas, galletas crujientes y un puñado de hierbas frescas. Es un plato seco, no caldoso, y realmente diferente a cualquier otra cosa en la cocina vietnamita. Busca los puestos con letreros escritos a mano y taburetes de plástico; los que tienen menús plastificados tienen precios para turistas.
"Banh Mi" de los competidores de Phuong
Banh Mi Phuong recibe toda la atención, y a 35.000–45.000 VND sigue siendo razonable. Pero el carrito de banh mi en la calle Bach Dang, cerca del río —sin nombre, una mujer mayor, carrito verde— vende un bocadillo completo por 20.000 VND. Paté, embutidos, daikon encurtido, chile, pepino. Es más pequeño, pero a las 6:30 AM con un vaso de plástico de ca phe sua da, es un desayuno perfecto.
"Banh Canh"
Menos fotografiado que el cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ) pero profundamente satisfactorio: el "banh canh" es una sopa de fideos gruesos similar al udon, generalmente hecha con caldo de cerdo o cangrejo. Los puestos escondidos dentro del mercado lo venden por 25.000–35.000 VND. Es saciante, está caliente y se siente como un desayuno completo.
Almuerzo: Ve a donde van los conductores de moto
La gente que trabaja en Hoi An —conductores de xe om, vendedores del mercado, trabajadores de la construcción— almuerza entre las 11:00 AM y la 1:00 PM en lugares que no tienen menús en inglés. Esa es tu señal de precio.
"Com Tam" en la calle Ly Thuong Kiet
El "Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" —arroz partido— es más un plato básico de Saigón, pero ha llegado al norte. Algunos lugares de com tam a lo largo de la calle Ly Thuong Kiet, a unos 800 metros al oeste de la entrada del Casco Antiguo, sirven arroz con cerdo a la parrilla, un huevo frito, verduras encurtidas y un pequeño tazón de caldo por 35.000–45.000 VND. Señala las bandejas detrás del cristal, elige tus proteínas y paga al final. No necesitas inglés.
"Mi Quang"
Este es el plato que Hoi An no siempre promociona tan fuertemente como el cao lau, pero es posiblemente más versátil. El "Mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" —fideos anchos teñidos de cúrcuma con cerdo, camarones, maní y un poco de caldo— es el almuerzo en su forma más eficiente. Los puestos cerca del área de la calle Nguyen Truong To lo sirven por 30.000–40.000 VND. Viene con un plato de verduras crudas y una galleta de arroz con sésamo al lado. Pide una segunda galleta si quieres; normalmente son gratis.
"Bun Bo Hue" para algo con picante
Para algo más cercano al sabor de la frontera de Hue: el "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" aparece en algunos lugares de almuerzo no turísticos alrededor del barrio de Cam Pho. Es picante, con un toque marcado a limoncillo, y el caldo tiene más profundidad que un pho estándar. Precio: 30.000–40.000 VND. Pregunta a los locales cerca del mercado central y te indicarán un lugar; es el tipo de sitio con una olla visible desde la calle y bolsas de plástico de caldo apiladas en la esquina.
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Cena: Restaurantes honestos más allá del brillo de los farolillos
La cena es donde los turistas gastan de más en Hoi An. La solución es sencilla: camina hacia el oeste por Tran Phu pasando el grupo turístico principal, o cruza el puente cubierto hacia la calle Nguyen Thi Minh Khai en el lado de la península de An Hoi.
Platos de arroz en lugares locales de Com Binh Dan
El "Com binh dan" —la versión vietnamita de un plato de arroz estilo cafetería— funciona con un principio simple: ves la comida, eliges lo que quieres y pagas por plato. En las calles no turísticas de Hoi An, un plato completo con arroz, dos guarniciones (quizás espinaca de agua salteada, cerdo estofado, tofu con tomate) y sopa cuesta entre 35.000 y 50.000 VND. Busca las largas vitrinas de cristal con platos precocinados y las mujeres sirviendo arroz con una eficiencia practicada.
"Banh Xeo"
El crepe crujiente de cúrcuma y leche de coco relleno de camarones y brotes de soja es excelente como cena ligera o como aperitivo a media tarde. Pequeños negocios familiares en los bordes del área del mercado venden "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" individuales por 15.000–25.000 VND la pieza. Envuelves trozos en papel de arroz con lechuga y hierbas, mojas en nuoc cham y repites hasta estar lleno. Presupuesta entre 40.000 y 50.000 VND para comer hasta quedar satisfecho.
"Cao Lau" otra vez, pero de noche
Si solo lo probaste en el desayuno, vale la pena volver a probarlo por la noche en uno de los pequeños puestos nocturnos que se instalan en la calle Nguyen Huu Huong, cerca del mercado. Mismo plato, mismo rango de precios, mejor ambiente que cualquier restaurante con aire acondicionado en el Casco Antiguo.
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Notas prácticas
Llevar efectivo en billetes pequeños (billetes de 10.000 y 20.000 VND) facilita las cosas en los puestos del mercado. La mayoría de los lugares baratos abren a las 6:00 AM y cierran a las 8:00 PM; cenar después de las 9:00 PM casi siempre significa menús con precios para turistas. Tu límite de 50.000 VND es muy alcanzable en el desayuno y el almuerzo; la cena requiere un poco más de búsqueda, pero los lugares de com binh dan rara vez superan esa cifra.
