La costa este de Phu Quoc no atrae a las multitudes del atardecer ni el dinero de los complejos hoteleros. Lo que sí tiene es el "ghe Ham Ninh": pequeños y salados cangrejos azules extraídos de las aguas poco profundas de la aldea pesquera de Ham Ninh y cocinados casi sin nada: sal, una rodaja de lima y pimienta molida. Ese es todo el plato. También es una de las mejores cosas que probarás en la isla.
Qué hace que estos cangrejos sean diferentes
Los ghe Ham Ninh no son los carnosos cangrejos de fango que verás apilados en los restaurantes de mariscos para turistas a lo largo de Duong Dong. Son pequeños (quizás del tamaño de la palma de la mano) y tienen caparazones delgados que se rompen fácilmente con la mano. La carne es dulce y con un ligero toque marino; las huevas (en las hembras, durante la temporada) son densas y de sabor intenso. Como los cangrejos provienen de las llanuras estuarinas de agua salobre en lugar del océano abierto, la salinidad es diferente: más intensa y limpia.
La preparación estándar es "hap muoi": cocidos al vapor sobre sal gorda, a veces con unas rodajas de limoncillo debajo. Se comen mojados en una mezcla de zumo de lima, sal y pimienta blanca molida. Sin mantequilla, sin salsa de crema de ajo, sin florituras. Los restaurantes del embarcadero de Ham Ninh llevan décadas haciéndolo así y no tienen intención de cambiar.
El embarcadero de Ham Ninh: el origen
La aldea se encuentra a unos 12 km al este de la ciudad de Duong Dong, al final de una carretera que atraviesa plantaciones de pimienta y árboles de caucho. El embarcadero en sí es una estrecha pasarela de madera flanqueada por cabañas de mariscos sobre pilotes; la mayoría son negocios familiares que funcionan según el horario de regreso de los barcos.
El mejor momento para ir es de 18:00 a 21:00. Al caer la tarde, la pesca del día ya se ha clasificado y las cocinas están en marcha. Hacia las 22:00, la mayoría de los locales empiezan a cerrar y se quedan sin existencias; los ghe se agotan, no porque los restaurantes cierren, sino porque realmente hay una cantidad limitada de cangrejos.
Quan Bich (sin nombre oficial en inglés; busca las barandillas pintadas de azul al final del embarcadero) es el restaurante del embarcadero que suele tener existencias de forma más constante. Un kilo de ghe Ham Ninh cuesta entre 150,000 y 180,000 VND, según la temporada y el tamaño. Un kilo es suficiente para dos personas si también pides "bun" (fideos de arroz) o calamares a la parrilla como acompañamiento. Vale la pena pedir el calamar de aquí, que se seca ligeramente antes de asarlo.
Quan Thanh Thuy, a mitad del embarcadero, es un poco más barato y algo más caótico. El dueño pesará los cangrejos delante de ti en una balanza colgante; vigila el peso de la tara si te fijas en ese tipo de detalles. Mismo rango de precios, misma preparación.
Lleva efectivo. Ninguno de los dos sitios acepta tarjetas. Ninguno tiene una conexión Wi-Fi en la que se pueda confiar. Ambos tienen taburetes de plástico, luces fluorescentes y vistas a las oscuras aguas.
Foto de Luke Dang en Pexels
Opciones en Duong Dong si no quieres hacer el viaje por carretera
Si Ham Ninh te parece demasiado lejos (está a 20 minutos en moto o a un trayecto de taxi de ida de entre 300,000 y 350,000 VND desde el centro de Duong Dong), algunos lugares de la ciudad consiguen los mismos cangrejos y los sirven hasta tarde.
Cho Dem Duong Dong (el mercado nocturno de Duong Dong), que se extiende a lo largo de la calle Bach Dang desde aproximadamente las 18:00 hasta las 23:00, cuenta con una variedad cambiante de puestos de mariscos. Busca específicamente a los vendedores que muestran cangrejos pequeños en cestas bajas, en lugar de los grandes tanques de langostinos tigre y langostas que dominan las primeras filas. Los ghe aquí rondan los 160,000–200,000 VND por kilo, un poco más caros que en el embarcadero, pero te ahorras el transporte.
Algunos de los restaurantes de mariscos permanentes en la calle Tran Hung Dao también los ofrecen, pero la disponibilidad es variable. Vale la pena llamar con antelación o simplemente presentarse y preguntar: "¿co ghe Ham Ninh khong?" (¿tienen cangrejos de Ham Ninh?) para obtener una respuesta directa.
Foto de Quang Nguyen Vinh en Pexels
Algunas cosas que vale la pena saber
Los ghe Ham Ninh son más abundantes aproximadamente de noviembre a abril, lo que coincide con la temporada seca. Durante los meses del monzón (de mayo a octubre), la oferta disminuye y los cangrejos que se encuentran suelen ser más pequeños. No descartes una visita en la temporada de lluvias, pero modera tus expectativas.
Los cangrejos son pequeños y laboriosos de comer. Planifica con tiempo, no solo con dinero. Una mesa de dos personas tardará fácilmente 45 minutos en comerse un kilo. Pide una "bia hoi" fría o una botella de cerveza local Saigon de la zona, ponte cómodo y no tengas prisa.
Si llegas desde la terminal principal de ferris de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) o desde el aeropuerto, el embarcadero de Ham Ninh es una parada lógica para cenar la primera noche: te pillará de camino si tienes flexibilidad en la ruta, y cenar allí antes de ver la zona de los complejos hoteleros marcará el tono adecuado para el resto del viaje.
Notas prácticas
Los restaurantes del embarcadero de Ham Ninh abren aproximadamente de 10:00 a 22:00 todos los días, siendo el intervalo de 18:00 a 21:00 el más fiable para encontrar existencias de ghe. El trayecto desde Duong Dong es sencillo en moto; la carretera está asfaltada y bien iluminada. Calcula un presupuesto de entre 150,000 y 200,000 VND por persona para los cangrejos, además de un acompañamiento y una bebida.
Última actualización · Aug 14, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
