La rue Vinh Khanh dans le District 4 est ce qui se rapproche le plus d'un carnaval dédié aux fruits de mer à Saigon. Elle s'étend sur environ 400 mètres, bordée de restaurants à tabourets en plastique spécialisés dans les "oc" — le terme vietnamien générique pour les escargots, les coquillages et divers mollusques cuisinés de huit façons différentes. Venez après 18h. Venez avec de l'appétit. Apportez de l'argent liquide.

Où se trouve exactement cet endroit

Vinh Khanh relie les rues Hoang Dieu et Nguyen Khoai dans le District 4, à environ 2 km au sud du marché Ben Thanh en traversant le canal Ben Nghe. Prenez un xe om ou un VTC ; le stationnement est chaotique et marcher depuis le District 1 en traversant le pont prend environ 20 minutes, ce qui est tout à fait faisable le soir. L'allée commence à s'animer vers 17h30 et atteint son apogée entre 19h et 22h.

Ce que signifie réellement "Oc"

"Oc" ne désigne pas une seule chose. Les menus ici proposent plus de 20 articles. Les grandes catégories sont :

  • Oc — escargots terrestres et marins de formes variées
  • Ngheu — palourdes, généralement petites et douces
  • So — coques, mangées crues ou légèrement à la vapeur
  • Muc — calamar
  • Tom — crevette
  • Cua — crabe

Les méthodes de cuisson comptent autant que le produit. "Nuong mo hanh" signifie grillé avec de l'huile d'oignon vert. "Xao me" est sauté au tamarin. "Hap xa" est cuit à la vapeur avec de la citronnelle. "Rang muoi" est sauté à sec avec du sel et du piment. Vous mélangerez et combinerez selon vos envies.

Que commander

Oc huong xao me (buccins sautés au tamarin) est le plat de référence — acidulé, légèrement sucré et qui se mange avec les doigts. Le prix varie de 60 000 à 90 000 VND par assiette selon le restaurant.

Ngheu hap xa (palourdes à la vapeur à la citronnelle) est un choix sans risque. Rapide à préparer, toujours bon, entre 40 000 et 60 000 VND.

So huyet (coques) sont plus clivantes. Servies à peine cuites ou crues avec une sauce au citron vert et au gingembre. C'est délicieux. Commandez-les si vous êtes curieux ; évitez si la texture vous rebute.

Bong bong nuong — buccins grillés — arrivent carbonisés et fumés, à déguster avec un quartier de citron vert et la sauce maison (généralement du muoi tieu chanh, un mélange de sel, poivre et citron vert).

Pour quelque chose de plus consistant : la plupart des endroits proposent aussi du banh mi op la (baguette à l'œuf au plat) ou de simples assiettes de riz si quelqu'un dans votre groupe n'est pas tenté par les coquillages.

Boisson : une "bia hoi" bien fraîche d'une marque locale (Saigon Lager, 333) coûte entre 15 000 et 25 000 VND la canette. Personne ne boit de vin ici.

Marché aux poissons animé au Vietnam avec des vendeurs et des paniers colorés présentant des fruits de mer frais.

Photo de Van Anh Nguyen sur Pexels

Ce qu'il faut éviter

Le signe du piège à touristes : tout restaurant qui vous tend un menu plastifié en anglais dès que vous vous asseyez, avec des prix affichés en USD et un rabatteur qui vous attrape par le bras. La nourriture est généralement identique mais 30 à 50 % plus chère, et l'expérience perd tout son charme.

Évitez également les grands bacs à crabes et homards exposés à l'entrée de certains stands. La marge est élevée et la qualité n'est pas proportionnellement meilleure. Tenez-vous-en aux petits coquillages — c'est là que la cuisine excelle vraiment.

Évitez de commander trop de calamars. Le "Muc" ici est correct, mais ce n'est pas la raison de votre venue. C'est du remplissage.

Comment commander sans menu

Pointer du doigt et faire des gestes fonctionne très bien. Mais quelques phrases aident :

  • "Cai nay la gi ?" — Qu'est-ce que c'est ?
  • "Cho toi mot dia [plat]" — Donnez-moi une assiette de [plat]
  • "Khong cay" — Pas épicé
  • "Them bia" — Encore de la bière
  • "Tinh tien" — L'addition, s'il vous plaît

La plupart du personnel a l'habitude des clients ne parlant pas vietnamien. Le mode appareil photo de Google Traduction gère les menus de manière fiable si vous êtes bloqué.

Chariot de vendeur de rue à Ho Chi Minh City avec des piles de gobelets en plastique et une rue animée en arrière-plan.

Photo de Vuong sur Pexels

L'ambiance et la foule

Ce n'est pas une allée pour touristes. En semaine, la foule est majoritairement locale — familles, groupes d'amis, collègues prenant un verre après le travail. Les tables débordent sur le trottoir. Il y a des débris de coquilles au sol vingt minutes après votre installation. La bande-son est faite de bouteilles qui s'entrechoquent, de petits marteaux qui cassent les coquilles et de motos qui passent à proximité.

C'est tout l'intérêt. La culture des "oc" à Saigon est participative et tactile, ce qui n'est pas le cas dans un restaurant classique. Vous mangez avec les doigts, vous partagez tout, vous en mettez partout. Si cela ressemble à une bonne soirée pour vous, le District 4 vous offrira cela aussi bien que n'importe quel autre endroit de la ville.

Notes pratiques

Rue Vinh Khanh, District 4. Ouvert tous les soirs à partir de 17h environ ; idéal entre 19h et 22h. Prévoyez un budget de 150 000 à 250 000 VND par personne, bière incluse. Paiement en espèces uniquement dans la plupart des stands — apportez de petites coupures. L'allée est plus fréquentée les vendredis et samedis ; les soirs de semaine sont plus détendus et parfois moins chers.

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Dernière mise à jour · May 26, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.