Si vous êtes invité à un mariage vietnamien, vous mangerez bien, mais vous boirez encore plus que prévu. La table des boissons lors d'un mariage vietnamien joue à la fois le rôle de lubrifiant social et de rituel ; comprendre ce qu'il y a dans votre verre — et quand le lever — vous sera d'une grande aide.
La sélection classique
La plupart des réceptions de mariage vietnamiennes, qu'elles se tiennent dans une salle de banquet louée à Saigon ou sous une tente dans le jardin d'une maison du delta du Mékong, suivent une carte des boissons assez prévisible. Cela ne signifie pas pour autant que c'est ennuyeux — il y a une logique derrière tout cela.
La bière est la base. Tiger, Saigon Special, Larue, Bia Ha Noi — la marque dépend de la région et de l'accord passé par la famille avec le distributeur. Dans le sud, la bière Saigon domine. Dans le nord, la Hanoi ou la bière Ha Long sont courantes. Les caisses sont empilées sous les tables avant même l'arrivée du premier invité. Les bouteilles se vident rapidement. Lors d'un mariage de gamme moyenne, attendez-vous à des bouteilles de 333 ml servies fraîches, parfois avec des glaçons dans le verre. Comptez environ 15 000 à 25 000 VND par bouteille ; c'est la famille qui prend en charge les frais.
Les boissons gazeuses et les jus de fruits sont présents sur chaque table — Mirinda, 7Up, eau en bouteille — pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, ce qui, lors d'un mariage vietnamien, représente généralement un groupe plus restreint que ce à quoi vous pourriez vous attendre. Ce ne sont pas des boissons secondaires ; elles deviennent indispensables dès que les toasts commencent à s'enchaîner.
Le "Ruou de" — l'alcool de riz — est là où les choses deviennent sérieuses. C'est la bouteille qui apparaît lorsque la famille du marié fait le tour des tables, lorsque le couple vient trinquer avec vous, ou lorsqu'un oncle décide qu'il est temps. La qualité varie énormément. Le "ruou" distillé maison peut titrer à 45-50 % d'alcool et être totalement limpide. Les versions commerciales comme Lua Moi ou Nep Moi sont plus douces et plus sûres pour ceux qui ne boivent pas régulièrement d'alcool fort. Dans les mariages ruraux, le fait maison est une fierté ; refuser diplomatiquement demande un certain savoir-faire.
Le vin — le vrai, à base de raisin — devient plus courant dans les mariages urbains où les familles appartiennent à la classe moyenne ou souhaitent afficher un certain statut. Le vin de Dalat, produit à Da Lat, est l'option vietnamienne la plus fréquente, parfois rouge, parfois blanc, généralement assez sucré pour que les amateurs de vin d'ailleurs le trouvent plus proche du jus de raisin. Le vin importé apparaît lors des banquets haut de gamme, mais reste l'exception.
La "Bia hoi" — la bière pression brassée quotidiennement — ne sera pas présente au mariage lui-même, mais si une réunion pré-mariage ou un déjeuner informel a lieu la veille, elle fait parfois son apparition, surtout dans les cercles de Hanoi.
Le rituel du toast
S'il y a bien une chose qu'un invité étranger rate lors d'un mariage vietnamien, c'est de sous-estimer l'importance des toasts. Ce n'est pas un bruit de fond — c'est le tissu social de l'événement.
Le format est le suivant : le couple, généralement accompagné des deux parents, se déplace de table en table dans toute la salle de banquet. Ils s'arrêtent à votre table, quelqu'un vous sert — bière, vin ou alcool de riz selon ce qui est disponible et ce que la table préfère — et un court toast est porté. "Tram phan tram" (100 %) est ce que vous entendrez le plus souvent. Cela signifie qu'il faut boire tout le verre, pas seulement une gorgée.
Vous n'êtes pas obligé de vider une bière entière à chaque fois. La plupart des invités modèrent leur consommation en versant moins dans leur verre avant l'arrivée du couple, ou en indiquant qu'ils souhaitent une plus petite quantité. L'intention compte plus que le volume. Mais refuser catégoriquement, surtout de la part d'un aîné qui a porté le toast personnellement, est plus difficile à gérer sans excuse — être le conducteur, suivre un traitement médical ou être enceinte sont des raisons acceptées qui ne vexeront personne.
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Boire avec les anciens
Le moment le plus important de n'importe quel mariage vietnamien ne se passe pas avec le couple, mais avec la génération des aînés aux tables d'honneur. Si vous êtes un invité ayant un lien avec la famille, attendez-vous à être conduit à ces tables à un moment donné, ou à ce que les anciens viennent à la vôtre.
Les anciens boivent en premier. Vous ne levez pas votre verre avant eux, et vous ne finissez pas avant eux, sauf s'ils vous ont fait signe de le faire. Tenez votre verre légèrement plus bas que le leur lors du tintement — c'est l'étiquette standard vietnamienne pour montrer du respect, pas seulement une coutume de mariage. Si vous trinquez avec une personne nettement plus âgée, utilisez vos deux mains pour tenir le verre au moment d'être servi et lors du tintement.
Les tournées d'alcool de riz avec les anciens sont là où la pression sociale est la plus forte. "Uong di, uong di" — bois, bois — suivra toute hésitation. Une parade efficace : remplissez votre verre de bière avant que la bouteille d'alcool de riz n'arrive à votre place. Vous buvez déjà ; la tournée passera à quelqu'un d'autre.
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Quelques conseils pratiques sur le rythme
Les banquets de mariage vietnamiens durent généralement deux à trois heures, mais les boissons ne s'arrêtent pas quand le repas est terminé. Si la famille est généreuse ou les invités animés, l'alcool de riz peut continuer à couler bien après le dernier plat. Mangez — les "banh cuon", le porc braisé, le poisson entier — tout est là pour une raison. Calibrez votre rythme sur la nourriture plutôt que sur les toasts.
Une dernière chose : dans de nombreux mariages, particulièrement dans les zones rurales ou les petites villes, les invités apportent leur propre alcool fort en cadeau, en plus de l'enveloppe rouge. Ne soyez pas surpris si une bouteille de Johnnie Walker Red apparaît sur la table en milieu de festin. Elle entre dans la rotation comme tout le reste.
Notes pratiques
Si vous assistez à un mariage en tant qu'invité étranger, une tentative sincère de participer aux toasts — même une petite gorgée, même avec une boisson gazeuse dans votre verre — sera bien plus remarquée et appréciée que de s'abstenir par prudence. L'hospitalité des mariages vietnamiens passe autant par le verre que par l'assiette. Détendez-vous, laissez votre hôte vous servir et trinquez quand le moment est venu.
