Hanoi a inventé le « café aux œufs » en 1946 et n'a cessé de perfectionner l'écart de prix depuis. La boisson — jaune d'œuf fouetté et lait concentré battus sur un expresso de robusta — est identique en concept dans chaque café qui la sert. Ce qui change, c'est la chaise, la hauteur sous plafond et le prix que vous payez pour l'histoire.
Ce que vous buvez
La recette de base n'a pas beaucoup changé depuis que Nguyen Giang l'a créée au Sofitel Metropole lors d'une pénurie de lait. Le robusta est versé en premier dans la tasse, fort et légèrement amer. La mousse de jaune d'œuf et de lait concentré — battue à la main jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour maintenir une cuillère à la verticale — est déposée sur le dessus. Vous sirotez à travers la mousse ou vous mélangez le tout, selon votre patience. C'est riche, légèrement parfumé à l'œuf et sucré d'une manière qui rend la commande d'un deuxième café inévitable.
Servi chaud, il est présenté dans une petite tasse en céramique posée dans une soucoupe d'eau chaude pour maintenir la température. Il existe des versions froides, mais il s'agit d'une boisson différente — plus proche du dessert que du café.
La catégorie bon marché : 25 000 – 40 000 VND
Cafe Giang
3 Hang Gai, Hoan Kiem C'est l'original, et ça se voit. Le Cafe Giang se compose de deux pièces exiguës situées dans une ruelle juste au nord du lac Hoan Kiem, avec des tabourets en plastique, des tables pliantes et un personnel qui s'active rapidement. Le café aux œufs y coûte 35 000 VND et il est réellement bon — la mousse est épaisse, légèrement sucrée, avec une subtile note de vanille que les cafés plus chics ne reproduisent pas toujours.
La salle peut accueillir environ 30 personnes à l'étroit. Venez avant 9h ou après 15h si vous voulez une place. La salle à l'étage est un peu plus aérée ; l'entrée dans la ruelle est facile à manquer — cherchez le panneau écrit à la main au-dessus d'un escalier étroit.
Horaires d'ouverture : environ 7h–22h tous les jours, bien que le service ralentisse après 21h.
Ca Phe Trung Dinh (Dinh Cafe)
13 Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem Dinh se trouve sur la rive nord-est du lac Hoan Kiem, avec un balcon au deuxième étage qui, si vous obtenez une place près de la fenêtre, donne directement sur l'eau en direction du temple Ngoc Son. Le café aux œufs coûte 40 000 VND. La salle est ancienne, un peu usée, fréquentée par les locaux les matins de semaine. Pas de climatisation sur le balcon, donc évitez le milieu de journée en juillet.
Le café lui-même est légèrement plus amer que celui de Giang — la base de robusta est plus présente. Certains préfèrent cela. La vue est gratuite, ce qui en fait le meilleur rapport qualité-prix de cette catégorie.
Horaires d'ouverture : 7h–23h.
Photo par Ama Journey sur Pexels
La catégorie intermédiaire : 55 000 – 65 000 VND
Cafe Pho Co
11 Hang Gai, Hoan Kiem Celui-ci se mérite. Entrez par une boutique de soie, traversez deux cours intérieures, montez un escalier étroit, et vous arrivez sur une terrasse sur le toit surplombant le Vieux Quartier avec une vue dégagée sur le lac Hoan Kiem. Le café aux œufs coûte 65 000 VND. Il est légèrement moins dense que celui de Giang — la mousse est plus légère, moins typée « œuf » — mais le cadre compense largement.
Le meilleur moment : tôt le matin avant l'arrivée des groupes de touristes, ou vers le coucher du soleil. L'entrée par la boutique de soie déroute suffisamment les nouveaux venus pour que l'endroit reste plus calme qu'il ne devrait l'être.
Horaires d'ouverture : 8h–22h.
La catégorie luxe : 75 000 – 90 000 VND
The Loft Cafe
13 Nha Tho, Hoan Kiem Nha Tho est la rue qui part vers l'ouest depuis la cathédrale Saint-Joseph, et The Loft est le genre de café qui pourrait exister à Berlin : briques apparentes, ampoules Edison, vrais sièges rembourrés, jazz doux. Le café aux œufs y est à 85 000 VND. La mousse est constante et bien exécutée, servie dans une tasse en céramique plus lourde avec un petit chocolat sur le côté.
C'est la catégorie où vous payez pour le confort et le temps — personne ne vous presse de partir, le Wi-Fi est fiable et vous pouvez rester deux heures avec une seule commande. Si vous travaillez à distance ou avez rendez-vous avec quelqu'un, c'est un meilleur choix qu'un tabouret en plastique chez Giang.
Horaires d'ouverture : 8h–23h.
Cong Caphe
Plusieurs emplacements à travers Hanoi Cong est une petite chaîne à l'esthétique rétro-communiste — kaki, tasses en émail, décoration à base d'affiches de propagande — qui est devenue très populaire auprès des locaux comme des touristes. Le café aux œufs coûte entre 75 000 et 80 000 VND selon l'emplacement. La qualité est fiable et standardisée, ce qui est soit rassurant, soit un inconvénient selon votre point de vue. La succursale de Trieu Viet Vuong (à l'opposé de la rue du train) est la moins fréquentée.
Horaires d'ouverture : 7h–23h30 dans la plupart des succursales.
Photo par Lara Farber sur Pexels
Quelle catégorie choisir ?
Le Cafe Giang vaut le détour au moins une fois, ne serait-ce que pour son histoire et parce que le café est réellement bon, pas seulement célèbre. Dinh vous offre une vue sur le lac à un prix défiant toute concurrence. Pho Co est le meilleur compromis si vous voulez de l'ambiance sans payer le prix d'un café haut de gamme. The Loft est un choix légitime si vous voulez passer une heure plutôt que de boire et partir.
Évitez tout endroit facturant plus de 90 000 VND pour un café aux œufs — vous payez pour la décoration à ce stade, et la boisson ne justifie pas le design intérieur.
Notes pratiques
Les quatre adresses originales sont accessibles à pied depuis le lac Hoan Kiem en moins de 10 minutes. L'argent liquide est la norme chez Giang et Dinh ; les établissements de catégorie intermédiaire et supérieure acceptent la carte bancaire. Si vous combinez cela avec une promenade matinale autour du lac, commencez par Dinh pour la vue, puis allez chez Giang pour le café — ils ne sont qu'à 400 mètres l'un de l'autre.
Dernière mise à jour · May 26, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.
