Ce que c'est
Le marché nocturne de Phu Quoc (Cho Dem Phu Quoc) se trouve dans la rue Vo Thi Sau, dans la ville de Duong Dong. Il s'étend sur environ 500 mètres, du pont de la rivière Duong Dong vers le centre-ville. C'est le principal point de rassemblement de l'île en soirée : à la fois ruelle aux fruits de mer, bazar de souvenirs et lieu de vie sociale en plein air. Le marché fonctionne sous sa forme actuelle depuis environ 2014, bien que des stands de nuit informels se soient regroupés dans ce quartier depuis le début des années 2000, lorsque Phu Quoc a commencé à attirer les routards.
Aujourd'hui, il est ouvert tous les soirs d'environ 17h à 23h, avec une affluence maximale entre 19h et 21h. Près de 150 stands bordent les deux côtés de la rue piétonne, répartis à peu près entre les vendeurs de nourriture (la moitié sud) et les boutiques vendant des perles, de la sauce poisson, du poivre et des bibelots pour touristes (la moitié nord).
Pourquoi les voyageurs s'y rendent
L'attrait est simple : des fruits de mer frais et bon marché, cuisinés à la commande en plein air. Vous choisissez votre poisson, votre crabe ou vos crustacés sur des étals de glace, vous vous mettez d'accord sur un prix, et le tout est grillé ou cuit à la vapeur au stand juste derrière. Ce n'est pas de la grande gastronomie — chaises en plastique, néons, tables collantes — mais la qualité des fruits de mer est véritablement excellente, pêchés le matin même par la propre flotte de pêche de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック).
Au-delà de la nourriture, c'est l'un des rares endroits de l'île où l'on peut se promener sans croiser de scooters. La rue piétonne lui donne une atmosphère presque méditerranéenne lors des belles soirées : des familles qui flânent, des enfants qui mangent des glaces, et l'odeur du charbon de bois et de la citronnelle qui flotte entre les stands.
La meilleure période pour s'y rendre
La saison sèche (de novembre à mars) est idéale. Le marché fonctionne toute l'année, mais lors des fortes pluies de juillet à septembre, certains stands ferment tôt ou n'ouvrent pas du tout. La rue est parfois inondée au plus fort de la mousson.
Pour profiter au mieux de votre soirée, arrivez vers 17h30. Vous éviterez la foule des bus touristiques, vous aurez le premier choix sur les étals de fruits de mer les plus frais, et vous dénicherez une table sans attendre. Vers 19h30, la section principale des fruits de mer est bondée.
Comment s'y rendre
Depuis la plupart des hôtels situés le long de Long Beach (Bai Truong), le marché se trouve à 3-8 km selon votre emplacement exact. Un trajet en Grab moto coûte entre 20 000 et 40 000 VND ; une voiture Grab revient à 50 000-80 000 VND. De nombreux hôtels proposent un service de navette gratuit — renseignez-vous à la réception.
Si vous séjournez dans la ville de Duong Dong même, vous pouvez vous y rendre à pied. L'entrée du marché, près du pont de la rivière, est le point de repère : cherchez l'arche lumineuse.
Des parkings pour scooters sont disponibles à plusieurs endroits de part et d'autre de l'entrée du marché, généralement pour 5 000 à 10 000 VND.
Photo de Quang Nguyen Vinh sur Pexels
Que faire sur place
Déguster les fruits de mer
C'est à l'extrémité sud que tout se passe. Les étals présentent sur de la glace des crevettes mantes, des coques de sang, des coquilles Saint-Jacques, des crabes bleus, des escargots de mer et des poissons entiers. Les prix sont affichés au kilo ou à la pièce — une assiette de coquilles Saint-Jacques grillées aux cacahuètes et à l'huile de ciboule coûte environ 80 000 à 120 000 VND. Un calamar entier grillé tourne autour de 100 000 à 150 000 VND. Les crabes bleus se vendent entre 250 000 et 400 000 VND le kilo, selon la taille et la saison.
Ne manquez pas les stands de "banh khot" — des petites crêpes croustillantes au lait de coco garnies de crevettes, une spécialité du sud que vous trouverez également à Saigon et à Vung Tau, mais qui, d'une certaine manière, sont encore meilleures dégustées debout dans un marché nocturne.
Essayer les alternatives aux fruits de mer
Quelques stands servent du "bun quay" — la soupe de nouilles typique de Phu Quoc, avec des nouilles de riz étirées à la main et plongées directement dans le bouillon. C'est plus léger que le [pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide) et spécifique à l'île. À goûter également : le "banh trang" grillé (une feuille de riz garnie d'œuf, de crevettes séchées et de sauce pimentée) pour environ 20 000 VND.
Parcourir les boutiques
Phu Quoc est célèbre pour son poivre noir et sa sauce poisson (nuoc-mâm). Les deux sont vendus partout ici, mais la qualité varie. Pour la sauce poisson, cherchez les bouteilles portant la mention "nhi" ou "thuong hang" (qualité supérieure) de producteurs locaux comme Hung Thanh ou Thanh Quoc. Une bouteille de 500 ml de sauce poisson de qualité coûte entre 80 000 et 150 000 VND. Pour le poivre, achetez-le en grains plutôt que moulu — il se conserve plus longtemps et vous pourrez vérifier son authenticité.
Les boutiques de perles sont nombreuses. Phu Quoc possède de véritables fermes perlières, mais les stands du marché vendent de tout, des véritables perles de culture au plastique. À moins d'être un connaisseur, réservez vos achats de perles pour la visite d'une ferme où vous pourrez voir le processus de production.
Où manger dans les environs
Si la foule du marché vous semble étouffante, plusieurs vrais restaurants se trouvent à quelques pas, le long de la rue Bach Dang, près de la rivière. Xin Chao sert un excellent café vietnamien et des petits-déjeuners occidentaux si vous prévoyez de revenir dans le quartier le matin. Pour un dîner de fruits de mer assis avec la climatisation, le Crab House sur Tran Hung Dao se trouve à 10 minutes en scooter et est nettement plus calme.
De retour au marché, les stands les plus proches du pont de la rivière ont tendance à être légèrement moins insistants sur la vente que ceux situés au milieu.
Où loger
La ville de Duong Dong possède la plus forte concentration d'hôtels économiques et de milieu de gamme de Phu Quoc. Séjourner à 1 ou 2 km du marché vous permet de rentrer à pied après le dîner sans avoir à organiser de transport. Le quartier autour de la rue Tran Hung Dao offre des options allant des maisons d'hôtes à 300 000 VND aux hôtels de charme à 1 500 000 VND.
Si vous logez dans l'un des complexes hôteliers de Long Beach ou de la plage d'Ong Lang au nord, comptez 15 à 20 minutes de trajet aller-retour.
Photo de Luke Dang sur Pexels
Conseils pratiques
- Négociez les prix des fruits de mer avant la cuisson. Confirmez le prix au kilo ou à la pièce, le mode de cuisson et les éventuels suppléments (boissons, riz, sauces) avant qu'ils ne commencent à griller. Certains stands ajoutent des frais surprises.
- Prévoyez des espèces. La plupart des stands n'acceptent pas les cartes. Des distributeurs automatiques (DAB) sont disponibles dans la rue Bach Dang, à 200 mètres de l'entrée du marché.
- Évitez les stands de smoothies aux fruits à l'entrée. Ils sont hors de prix, à 50 000-60 000 VND, pour ce que vous pouvez obtenir à 25 000 VND ailleurs sur l'île.
- Anti-moustiques. En raison de la proximité de la rivière, les moustiques font leur apparition à la nuit tombée. Apportez un spray ou achetez-en un dans une pharmacie de la rue Nguyen Trung Truc.
Les erreurs courantes
Commander sans vérifier le poids. Certains stands de fruits de mer pèsent votre sélection sur des balances qui n'ont pas été calibrées depuis des années. Si un prix vous semble incorrect, demandez-leur de peser à nouveau ou passez au stand suivant — il y en a des dizaines.
N'y aller qu'une seule fois lors d'un court séjour. Le marché mérite deux visites : une première tôt pour un dîner de fruits de mer détendu, et une seconde plus tard (après 21h) lorsque les prix baissent parfois, les stands essayant d'écouler leurs stocks restants.
Acheter de la sauce poisson au premier stand. Les prix et la qualité varient considérablement. Parcourez toute la zone des boutiques avant de vous décider. Les stands les plus éloignés de l'entrée principale offrent souvent de meilleurs prix car ils attirent moins de passants.
Note finale
Le marché nocturne de Phu Quoc ne va pas changer votre vie, mais c'est une sortie nocturne fiable et agréable — surtout si vous aimez pointer du doigt des créatures marines et les manger 10 minutes plus tard. Gardez vos attentes au niveau d'un "marché local amusant" plutôt que d'une "expérience culturelle transcendante", et vous passerez un excellent moment.
