On réduit souvent Phu Quoc à une île de complexes hôteliers où l'on dîne à l'hôtel avant d'aller se coucher. C'est bien dommage. La scène de la street food y est excellente : ancrée dans les saveurs du sud du Vietnam, façonnée par l'économie de pêche locale, et si bon marché que l'on peut faire quatre repas par jour sans culpabiliser. L'astuce consiste à savoir dans quel quartier se rendre et à quel moment.
Centre-ville de Duong Dong — Du matin au milieu de journée
Duong Dong est la ville principale de l'île, et la zone de son marché le long de la rue Bach Dang est l'endroit idéal où se trouver avant 10h. Chaque matin, le Cho Duong Dong (marché de Duong Dong) déborde sur les ruelles environnantes avec des vendeurs proposant de tout, des fruits de mer frais aux petits-déjeuners chauds.
Pour le petit-déjeuner, cherchez les stands de « banh canh » du côté nord du marché. La version de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) utilise des nouilles épaisses et rondes dans un bouillon clair de porc et de crabe, relevé d'une cuillerée de sauce de poisson produite directement sur l'île. Un bol coûte entre 30 000 et 40 000 VND. Si vous arrivez après 8h, vous devrez vous battre pour obtenir un tabouret en plastique.
Autre spécialité à dénicher absolument : le « bun quay », une recette locale très rare sur le continent. Les nouilles sont étirées à la main à la commande directement dans le bol — fines, élastiques et servies dans un bouillon de fruits de mer garni de crevettes, de calamar ou de crabe. Repérez les stands où l'on peut voir la préparation des nouilles depuis la rue ; c'est le gage d'authenticité. Comptez entre 45 000 et 60 000 VND selon la garniture.
À la mi-journée, le marché s'apaise, mais quelques stands de « com tam » sur la rue Tran Hung Dao continuent de servir des assiettes de riz brisé avec une côtelette de porc grillée et des légumes au vinaigre jusqu'au début de l'après-midi — un repas copieux et réconfortant pour environ 50 000 VND.
Marché nocturne de Dinh Cau — En soirée, à partir de 17h
Le marché nocturne de Dinh Cau, situé sur la rue Vo Thi Sau, est la zone de restauration la plus touristique de l'île, mais ne la rayez pas trop vite de votre liste. Certes, il y a du monde et certains vendeurs jouent la carte du spectacle avec des fruits de mer vendus au kilo pour les groupes. Contournez le problème en arrivant tôt — entre 17h et 18h — avant que les bus touristiques ne déversent leur flot de visiteurs.
Les meilleures options se trouvent dans les stands plus petits et moins tape-à-l'œil vers le fond du marché. Cherchez le vendeur de « goi cuon » à l'enseigne écrite à la main : des rouleaux de printemps frais garnis de crevettes, de porc, d'herbes aromatiques et enveloppés dans de la galette de riz, servis avec une sauce épaisse aux cacahuètes et hoisin. Comptez 20 000 VND pour deux rouleaux.
Les chariots de maïs grillé (bap nuong) près du temple rocheux de Dinh Cau ne désemplissent pas, et pour cause : le maïs est badigeonné d'huile de ciboule et d'une pointe de piment, puis grillé juste ce qu'il faut. L'épi coûte 15 000 VND. C'est un en-cas, pas un repas, mais c'est le genre de saveur dont on se souvient.
Si vous voulez un vrai dîner, le stand de « hu tieu » situé dans l'allée ouest du marché propose une soupe de nouilles du Sud très parfumée : un bouillon clair d'os de porc, des nouilles soyeuses, quelques tranches de porc rôti et des herbes fraîches à côté. Pour 50 000 VND, et ils sont généralement en rupture de bouillon dès 20h.
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Village de Cua Can — Nord de l'île, le détour en vaut la peine
Cua Can se situe à environ 17 km au nord de Duong Dong, soit 25 minutes de trajet en scooter de location. La plupart des visiteurs s'y rendent pour la rivière, mais le village abrite un petit regroupement de stands de nourriture près du pont, où les locaux s'arrêtent pour déjeuner.
L'attraction ici est le poisson d'eau douce grillé — du ca loc (poisson-tête de serpent) enveloppé dans des feuilles de la lot et cuit au charbon de bois — accompagné de simples assiettes de riz. C'est une ambiance beaucoup plus calme et locale que tout ce que vous trouverez en ville. Les prix y sont également plus bas : un repas complet de poisson grillé avec du riz et des légumes revient à 80 000–120 000 VND par personne. Allez-y entre 11h et 13h ; en dehors de ce créneau, la plupart des stands ferment.
Sur la route du retour vers Duong Dong, arrêtez-vous à l'un des étals de bord de route des fermes de poivre qui vendent du poivre noir de Phu Quoc. Ce n'est pas exactement de la street food, mais acheter un petit sachet de poivre fraîchement séché — entre 50 000 et 80 000 VND les 100 g — sublimera tous vos plats maison pendant des mois.
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Zone portuaire d'An Thoi — Sud de l'île, tôt le matin uniquement
An Thoi, à la pointe sud de l'île à environ 28 km de Duong Dong, est principalement un point de départ pour les excursions en bateau vers les îles environnantes. Cependant, la zone autour du port s'anime tôt le matin avec une petite scène culinaire destinée aux pêcheurs et aux dockers, loin des circuits touristiques.
Arrivez vers 6h du matin et vous trouverez des femmes vendant des « banh mi » dans des paniers — la version du sud du Vietnam, garnie de pâté, de daïkon et carottes marinés, de concombre et de piment frais. Rien de sophistiqué : c'est rapide, chaud et cela coûte entre 20 000 et 25 000 VND. Une autre marchande prépare également du « ca phe sua da » à l'aide d'un thermos près de l'entrée du port presque tous les matins. Un café glacé au lait concentré vietnamien, bien corsé, à 15 000 VND la tasse. Si vous prenez un bateau de bon matin, voici votre petit-déjeuner.
Infos pratiques
Louer un scooter (environ 120 000 à 150 000 VND par jour) est le seul moyen pratique pour manger dans plusieurs quartiers différents au cours d'une même journée. Le marché de nuit est accessible à pied depuis la plupart des hébergements de Duong Dong, mais Cua Can et An Thoi nécessitent un moyen de transport. La plupart des stands de street food à Phu Quoc n'acceptent que l'argent liquide — gardez de petites coupures sur vous, car un billet de 500 000 VND risque de poser problème pour payer un bol de nouilles à 30 000 VND.
Dernière mise à jour · May 26, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.
