Dong Van संडे मार्केट: वहां पहुँचने पर क्या खाएं

Dong Van का संडे मार्केट कोई पर्यटक बाजार नहीं है। यह आसपास के कार्स्ट पठार से आने वाले H'Mong, Dao, Tay और Lo Lo समुदायों का साप्ताहिक मिलन स्थल है, और यहाँ का भोजन भी वैसा ही है — सादा, पेट भरने वाला, और उन लोगों के लिए बना है जो वहां पहुँचने के लिए दो घंटे पैदल चलकर नीचे आए हैं।

Dong Van कैसे पहुँचें

Dong Van, Ha Giang city से लगभग 150 किमी दूर है, जिसका अंतिम 50 किमी का रास्ता Ma Pi Leng दर्रे और Nho Que नदी की घाटी से होकर गुजरता है। यदि आप मोटरसाइकिल से यात्रा कर रहे हैं — और यहाँ अधिकांश लोग ऐसा ही करते हैं — तो Ha Giang city से चार से पांच घंटे का समय लेकर चलें, जो रुकने और सड़क की स्थिति पर निर्भर करता है। बाजार सुबह जल्दी शुरू हो जाता है, और सुबह 7 बजे से 11 बजे के बीच सबसे अधिक भीड़ होती है। यदि आप केवल घूमना नहीं बल्कि खाना भी चाहते हैं, तो 9 बजे से पहले पहुँचें।

Dong Van कस्बे में बाजार के चौक से पैदल दूरी पर कुछ गेस्टहाउस मौजूद हैं। शनिवार की रात वहीं रुकना सबसे अच्छा विकल्प है।

Thang Co — वह व्यंजन जिसके लिए यह बाजार प्रसिद्ध है

"Thang co" घोड़े के मांस और अंगों से बना एक धीमी आंच पर पकाया गया स्टू है, जिसे एक बड़े सामुदायिक बर्तन से परोसा जाता है जो भोर से पहले से ही उबल रहा होता है। इसका शोरबा गहरा होता है, जिसमें "mac khen" (एक स्थानीय काली मिर्च) का भरपूर स्वाद होता है, और इसे एक छोटी लकड़ी की मेज पर साझा किए जाने वाले कटोरे में मांस और अंगों के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इसकी महक तेज होती है और इसका स्वाद ऐसा है जो आपको Hanoi या Saigon में कहीं नहीं मिलेगा। एक कटोरे की कीमत लगभग 25,000–35,000 VND है।

यह हर किसी के स्वाद के अनुकूल नहीं होता, और कुछ लोग इसे पसंद नहीं भी करते। यदि आप उस श्रेणी में हैं, तो बाजार में अन्य विकल्प भी मौजूद हैं।

Men Men — हर तरफ मक्का

"Men men" मक्के के आटे से बनी भाप में पकाई गई डिश है, जिसे दरदरा पीसकर एक ढेर के रूप में दबाया जाता है। यह पठार का मुख्य अनाज है — इस ऊंचाई पर चावल अच्छी तरह से नहीं उगते — और आप इसे बाजार के किनारे 50-किलो की बोरियों में रखे सूखे मक्के के दानों के साथ बिकते हुए देखेंगे। सादा men men स्वाद में हल्का होता है; इसका उद्देश्य स्टू वाली सब्जियों, अचार वाली साग या thang co के शोरबे के साथ खाना है। विक्रेता 10,000–15,000 VND में छोटे हिस्से बेचते हैं। एक बार आज़माने लायक है, हालांकि यह आपकी सुबह का मुख्य आकर्षण नहीं होगा।

फोटो: Đạt Nguyễn, Pexels पर

Pho Chua — वह जो लोगों को हैरान कर देता है

"Pho chua" वह नहीं है जिसका संकेत आमतौर पर "pho" शब्द से मिलता है। यह उत्तरी व्यंजन — जो Ha Giang और Lang Son में आम है — ठंडा होता है, इसे ऑर्डर पर पकाने के बजाय तैयार किया जाता है, और यह स्पष्ट रूप से खट्टा होता है। चपटे चावल के नूडल्स के आधार पर ऊपर से कटा हुआ पोर्क, पेटी, झींगा क्रैकर्स, अचार वाला पपीता और सिरका व लहसुन से बनी तीखी ड्रेसिंग डाली जाती है। बनावट का विरोधाभास ही इसकी खासियत है। Dong Van बाजार में आपको ढके हुए हिस्से के पास स्टालों के समूह में pho chua मिल जाएगा, जिसकी कीमत लगभग 25,000–30,000 VND प्रति कटोरा है। thang co के भारीपन के बाद यह काफी ताजगी भरा लगता है।

Ruou Ngo — सुबह 8 बजे मक्के की शराब

"Ruou ngo" मक्के से बनी किण्वित चावल की शराब है, जिसे स्थानीय रूप से आसुत किया जाता है और पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक की बोतलों या कांच के जार में परोसा जाता है। अल्कोहल की मात्रा बैच के अनुसार बदलती रहती है — मानकर चलें कि यह तेज है। वृद्ध H'Mong पुरुष बाजार में इसे नियमित रूप से छोटे सिरेमिक कपों में पीते हैं। आप भी इसमें शामिल हो सकते हैं। एक विक्रेता से एक छोटा कप लगभग मुफ्त के बराबर है; 500 मिलीलीटर की बोतल खरीदने पर 30,000–50,000 VND खर्च होते हैं, जो बेचने वाले पर निर्भर करता है। यदि आप इसके बाद Ma Pi Leng दर्रे पर गाड़ी चलाने वाले हैं, तो इस पर दोबारा विचार करें।

फोटो: Quang Nguyen Vinh, Pexels पर

अन्य खाने योग्य चीजें

चार मुख्य आकर्षणों के अलावा, बाजार में अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें देखना चाहिए। लकड़ी के कोयले पर भुने हुए मक्के के भुट्टे (10,000 VND), "banh day" — चिपचिपे चावल के केक जिन्हें कूटकर काले तिल के पेस्ट से भरा जाता है — और कभी-कभी "au tau" दलिया, जो एक कड़वी जड़ी-बूटी और भैंस के मांस की खिचड़ी है, जो स्थानीय स्तर पर ठंड के मौसम का मुख्य भोजन है, तलाशें। अचार वाली सब्जियां, सूखी मिर्च की लड़ियां और जंगली शहद भी सूखे सामान वाले हिस्से में दिखाई देते हैं।

लेआउट पर एक नोट

बाजार किसी स्पष्ट तरीके से व्यवस्थित नहीं है। खाने के स्टॉल केंद्र के पास और चौक के पूर्वी किनारे पर बिखरे हुए हैं। पशु व्यापार — सूअर, बकरियां, कभी-कभी घोड़े — बाहरी परिधि पर होता है। कपड़ा और परिधान अनुभाग, जहां H'Mong महिलाएं कढ़ाई वाला कपड़ा और इंडिगो-रंगे कपड़े बेचती हैं, उत्तर-पश्चिमी कोने में स्थित है। खाने के लिए कहीं भी बैठने से पहले पूरा चक्कर लगाने के लिए खुद को समय दें।

लागत

बाजार में एक पूरा नाश्ता — thang co, pho chua, men men, और मक्के की शराब के दो कप — आपको 80,000–120,000 VND में पड़ेगा। यह कोई टाइपिंग की गलती नहीं है। Dong Van बाजार स्थानीय अर्थव्यवस्था पर चलता है, और कीमतें उसी को दर्शाती हैं। जो मांगा जाए वही भुगतान करें; सामुदायिक फूड स्टालों पर मोलभाव करना यहाँ उचित नहीं है।

व्यावहारिक सुझाव

नकद साथ रखें — बाजार के स्टालों पर कार्ड रीडर नहीं हैं, और Dong Van कस्बे में एटीएम की सुविधा केवल एक या दो मशीनों तक सीमित है जो कभी-कभी सप्ताहांत पर खाली हो जाती हैं। बाजार लगभग 1,000 मीटर की ऊंचाई पर है, इसलिए अप्रैल में भी सुबह ठंडी हो सकती है; एक हल्की जैकेट साथ रखना फायदेमंद होगा। केवल रविवार को ही जाएं — सप्ताह के किसी अन्य दिन आने पर Dong Van का मुख्य चौक शांत रहता है।