Tet के दौरान पेय पदार्थ: छुट्टियों की मेज पर क्या परोसा जाता है

Tet के दौरान किसी वियतनामी परिवार के घर जाएं, तो बैठने के तीस सेकंड के भीतर आपके हाथ में कुछ न कुछ थमा दिया जाएगा। इसे मना करना वास्तव में कोई विकल्प नहीं है — और एक बार जब आप जान लेंगे कि गिलास में क्या है, तो शायद आप मना करना भी नहीं चाहेंगे।

मौसम की भावना: Ruou De और Ruou Nep

किसी भी Tet पेय तालिका की रीढ़ चावल की वाइन (rice wine) है, और यह उम्मीद से कहीं अधिक रूपों में आती है। "Ruou de" — जो चिपचिपे चावल (sticky rice) से आसुत होती है — वह साफ और तीखी शराब है जिसे छोटे सिरेमिक कपों में डाला जाता है और एक बार में गटक लिया जाता है। Ha Giang या Hoa Binh के किसी परिवार से ली गई एक अच्छी बोतल की कीमत सीधे उत्पादक से खरीदने पर लगभग 50,000–80,000 VND होती है; Tet की मुलाकातों में उपहार के रूप में लाई गई बोतलें अक्सर घर की बनी होती हैं और लेबल वाली किसी भी चीज़ की तुलना में काफी अधिक तीव्र होती हैं।

"Ruou nep" इसका मीठा और सौम्य संस्करण है — जिसे आसुत करने के बजाय किण्वित (fermented) किया जाता है, और उपयोग किए गए चिपचिपे चावल की किस्म के आधार पर कभी-कभी बैंगनी या लाल रंग का होता है। मेकांग डेल्टा और मध्य हाइलैंड्स के परिवार इसे मेज पर एक धीमे और अधिक सामाजिक विकल्प के रूप में रखना पसंद करते हैं।

उत्तरी पहाड़ों में, "ruou can" के रूप में जाना जाने वाला सामुदायिक पेय पात्र — किण्वित चावल की वाइन का एक मिट्टी का जार जिसे कई लोग लंबी बांस की नलियों से पीते हैं — जातीय अल्पसंख्यक समुदायों के बड़े पारिवारिक समारोहों में दिखाई देता है। यदि आप Mai Chau या Hoa Binh के पास किसी थाई या मुओंग परिवार के साथ Tet बिता रहे हैं, तो बहुत संभावना है कि दोपहर तक इनमें से एक जार बाहर आ जाएगा।

व्यावसायिक बीयर: मेज पर Bia

Hanoi, Saigon, Da Nang या Hue के शहरी परिवारों के लिए, व्यावसायिक बीयर Tet में उतनी ही मानक हो गई है जितनी कि वेदी पर banh chung। Saigon Special, Tiger, 333, और Hanoi Beer इसके मुख्य नाम हैं — कूलर में आसानी से रखने के लिए बोतलों की तुलना में डिब्बे (cans) को प्राथमिकता दी जाती है। Tet के उपहार के रूप में फलों की टोकरियों और कन्फेक्शनरी बक्सों के साथ बीयर के केस आते हैं, और एक मध्यम आकार का परिवार तीन मुख्य छुट्टियों के दिनों में दो या तीन केस खत्म कर सकता है।

"Bia hoi" — सड़क के किनारे प्लास्टिक स्टूल पर परोसी जाने वाली ड्राफ्ट बीयर — Tet के दौरान काफी हद तक बंद रहती है क्योंकि विक्रेता अपने परिवारों के पास चले जाते हैं, इसलिए डिब्बाबंद बीयर उस कमी को पूरा करती है। ब्रांड के आधार पर और इस बात पर कि क्या आप किसी ऐसी दुकान से खरीद रहे हैं जिसने छुट्टियों के लिए कीमतें बढ़ा दी हैं, प्रति कैन 15,000–25,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें।

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मेज का गैर-मादक पक्ष

हर कोई शराब नहीं पीता, और Tet के मेजबान यह जानते हैं। शीतल पेय — आमतौर पर Pepsi, 7UP, या स्थानीय Chuong Duong सोडा — के लिए हमेशा जगह होती है। लेकिन अधिक पारंपरिक गैर-मादक विकल्प ताज़ा या बोतलबंद फलों का रस है, विशेष रूप से कुमक्वाट (quat) और पोमेलो से बना, जो दोनों ही छुट्टियों के मौसम में शुभ प्रतीक माने जाते हैं।

"Nuoc ep" — ताज़ा निकाला गया रस — जो गन्ने और कुमक्वाट के मिश्रण से बनता है, सड़क विक्रेताओं का एक मुख्य पेय है जो Tet समारोहों में भी चलता है, विशेष रूप से दक्षिण में। छुट्टियों के दौरान खुले रहने वाले विक्रेताओं से एक कप लगभग 10,000–15,000 VND में मिलता है।

कई उत्तरी परिवारों में, "लोटस टी" (कमल की चाय) सम्मान के पेय के रूप में अपना स्थान रखती है — जिसे बुजुर्गों, सम्मानित अतिथियों, या किसी भी ऐसे व्यक्ति को पेश किया जाता है जिसे आप उचित सम्मान दिखाना चाहते हैं। यह मीठा होने के बजाय सुगंधित होती है, और एक छोटा कप डालने और प्राप्त करने का अनुष्ठान प्यास बुझाने से कहीं अधिक सम्मान प्रकट करने के बारे में है।

कॉन्यैक, व्हिस्की और उपहार-बोतल अर्थव्यवस्था

Tet के पहली बार आने वाले आगंतुकों को जो एक चीज हैरान करती है, वह है छुट्टियों की मेज पर रखी Hennessy और Johnnie Walker की बोतलें। आयातित शराब एक मानक Tet उपहार बन गई है, विशेष रूप से अमीर शहरी परिवारों या व्यावसायिक हलकों में। किसी के माता-पिता या वरिष्ठ रिश्तेदारों से मिलने जाते समय Hennessy VSOP की एक बोतल (लाइसेंस प्राप्त खुदरा विक्रेता पर लगभग 700,000–900,000 VND) एक सम्मानजनक भेंट मानी जाती है।

ये बोतलें अक्सर तुरंत नहीं खोली जातीं — वे प्रदर्शन और प्रतीक के रूप में रखी रहती हैं — लेकिन Tet के दूसरे या तीसरे दिन जब अधिक अनौपचारिक समारोह होते हैं, तो कोई न कोई इसे खोल ही लेता है और इसे बर्फ और सोडा वाटर के साथ मिलाता है। कॉन्यैक को पीने का यह सही तरीका नहीं है, लेकिन Tet की मेज पर, कोई भी इसे लेकर बहुत गंभीर नहीं होता है।

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पीने की संस्कृति वास्तव में कैसी दिखती है

Tet में पीना एक विशिष्ट तरीके से सामाजिक है: टोस्ट लगातार होते हैं, गिलास पूरी तरह खाली होने से पहले ही भर दिए जाते हैं, और बहुत अधिक दौर को अस्वीकार करना रूखा लग सकता है, भले ही यह केवल व्यक्तिगत पसंद हो। वाक्यांश "tram phan tram" — जिसका शाब्दिक अर्थ है "एक सौ प्रतिशत," यानी अपना गिलास खाली करें — बहुत बार कहा जाता है। एक विनम्र बहाना तैयार रखना (बाद में गाड़ी चलाना, दवा लेना, पेट की हल्की समस्या) सार्वभौमिक रूप से समझा जाता है और बिना किसी नाटक के स्वीकार कर लिया जाता है।

महिलाएं तेजी से Tet की मेज पर पी रही हैं, विशेष रूप से बीयर और जूस, हालांकि अधिक पारंपरिक परिवारों में Ruou de का दौर पुरुषों तक सीमित रहता है। यह बदल रहा है, लेकिन क्षेत्र और परिवार के आधार पर धीरे-धीरे और असमान रूप से।

बच्चों को अपना पेय मिलता है — आमतौर पर सोडा या जूस — और वे समान समारोह के साथ टोस्ट अनुष्ठान में भाग लेते हैं। गिलास टकराना और "chuc mung nam moi" (नया साल मुबारक हो) कहना ही मायने रखता है, चाहे कप में कुछ भी हो।

व्यावहारिक सुझाव

यदि आप एक अतिथि के रूप में Tet समारोह में शामिल हो रहे हैं, तो अच्छी बीयर का एक कार्टन या आयातित शराब की एक बोतल लाना एक विश्वसनीय उपहार है जिसका वास्तव में उपयोग किया जाएगा। रिश्ते के आधार पर लगभग 200,000–500,000 VND का बजट रखें। खाली हाथ आना भी ठीक है, लेकिन Tet के दौरान हाथ में कुछ होना हमेशा सराहा जाता है।