Hanoi का सबसे बेहतरीन Xoi Xeo: स्थानीय लोगों की पसंद

"Xoi xeo" उन हनोई के नाश्तों में से एक है जो दिखने में सरल लगते हैं, लेकिन जब आप इसका खराब स्वाद चखते हैं, तब आपको पता चलता है कि इसमें कितनी चीजें गलत हो सकती हैं। चावल चिपचिपे होने चाहिए, लेकिन लिसलिसे नहीं। मूंग दाल का पेस्ट मुलायम और हल्का मीठा होना चाहिए, न कि पाउडर जैसा। तले हुए प्याज में कुरकुरापन होना चाहिए। और पतले कटे हुए "gio lua" — वियतनामी पोर्क सॉसेज — को इसमें अच्छी मात्रा में होना चाहिए, न कि केवल नाममात्र के लिए। नीचे वे स्टॉल और दुकानें दी गई हैं जिनके लिए शहर के दूसरे कोने तक जाना भी सार्थक है, साथ ही एक ऐसी जगह भी है जिसे आप छोड़ सकते हैं।

हनोई का Xoi Xeo इतना खास क्यों है

Xoi xeo एक उत्तरी व्यंजन है, और हनोई का संस्करण काफी विशिष्ट है। चिपचिपे चावल को हल्दी के साथ पकाया जाता है, जो इसे गहरा एम्बर-पीला रंग और हल्की सौंधी महक देता है। इसके ऊपर मूंग दाल की परत लगाई जाती है, फिर ऊपर से पिघली हुई चिकन की चर्बी या पोर्क लार्ड डाला जाता है, और अंत में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तले हुए प्याज डाले जाते हैं। इसे गर्म खाया जाता है, जिसे आमतौर पर केले के पत्ते में लपेटकर या कागज के बैग में परोसा जाता है। एक उचित हिस्से की कीमत 20,000–35,000 VND होती है। यदि आप किसी स्ट्रीट कार्ट से इससे अधिक भुगतान कर रहे हैं, तो आपसे पर्यटक होने के नाते ज्यादा पैसे लिए जा रहे हैं।

कुछ विक्रेता अनुरोध पर "gio bo" (बीफ सॉसेज) या तला हुआ अंडा भी डालते हैं। अंडे के लिए 5,000 VND अतिरिक्त देना फायदेमंद है।

Xoi Yen — 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem

यह वह नाम है जो ज्यादातर हनोई निवासी आपको सबसे पहले बताएंगे, और इसकी प्रतिष्ठा बिल्कुल सही है। Xoi Yen 1960 के दशक से चल रही है और Hoan Kiem झील से एक ब्लॉक दूर एक संकरी दुकान में स्थित है। यह सुबह 06:00 बजे से दोपहर 13:00 बजे तक खुली रहती है, और कभी-कभी स्टॉक खत्म होने पर जल्दी भी बंद हो जाती है। gio lua के साथ एक मानक xoi xeo की कीमत 30,000–35,000 VND है। यहाँ मूंग दाल की परत अधिकांश प्रतिस्पर्धियों की तुलना में काफी मोटी होती है, और प्याज बिल्कुल सही तरीके से तले जाते हैं — कोई भी टुकड़ा कच्चा या जला हुआ नहीं होता। बैठने के लिए कम प्लास्टिक स्टूल पर जगह मिलती है। यदि आप भीड़ से बचना चाहते हैं तो 08:30 बजे से पहले आएं। यहाँ केवल नकद भुगतान स्वीकार किया जाता है।

Ba Thin — Hang Gai, Hoan Kiem

यह एक ऐसी गाड़ी है जो Hang Gai के ऊपरी हिस्से के पास एक निश्चित स्थान पर संचालित होती है, जो Thang Long सिल्क की दुकानों के लगभग सामने है। Ba Thin में बैठने की जगह नहीं है — आप अपना केले के पत्ते वाला पैकेट लें और कहीं किनारे पर बैठ जाएं। समय लगभग 06:30–10:00 बजे तक है, और खत्म होने पर दुकान बंद हो जाती है। टॉपिंग के आधार पर कीमतें 20,000–25,000 VND के बीच रहती हैं। यहाँ की खासियत चिकन फैट का तड़का है, जिसे औसत से अधिक उदारतापूर्वक डाला जाता है। gio को पहले से काटने के बजाय हाथ से काटा जाता है, जो इसके स्वाद और बनावट में अंतर लाता है। कोई साइनबोर्ड नहीं है; बस उस महिला को ढूंढें जिसके पास बड़ा स्टीमर बास्केट है और मोटरसाइकिलों की कतार लगी है।

फोटो: Pexels पर mitbg000

Xoi Bui — 14 Hang Da, Hoan Kiem

Dong Xuan Market से थोड़ी पैदल दूरी पर स्थित एक शांत विकल्प। Xoi Bui सुबह 06:00 बजे खुलता है और आमतौर पर दोपहर तक बंद हो जाता है। gio और मूंग दाल के साथ एक पूरी सर्विंग 28,000 VND की है। यदि आप ऊपर से तला हुआ अंडा डलवाना चाहते हैं तो यह सबसे अच्छी जगह है — वे इसे वहीं एक छोटे पैन में तैयार करते हैं और ऊपर से डाल देते हैं। चावल का स्वाद Xoi Yen की तुलना में थोड़ा सख्त होता है, जिसे कुछ लोग पसंद करते हैं। दुकान छोटी है, अधिकतम चार टेबल हैं, और मालिक तेज-तर्रार हैं लेकिन असभ्य नहीं।

Co Lan — Pho Co Area, 67 Dinh Liet के पास

Co Lan एक घूमती-फिरती विक्रेता हैं जो ज्यादातर सुबह 06:00 से 08:30 बजे के बीच Dinh Liet पर अपनी गाड़ी खड़ी करती हैं। वह एक दशक से अधिक समय से यह काम कर रही हैं। कीमतें इस सूची में सबसे सस्ती हैं: मानक हिस्से के लिए 20,000 VND और अंडे के साथ 25,000 VND। यहाँ का xoi xeo मूंग दाल की परत में थोड़ा अधिक मीठा होता है, जिस पर लोगों की अलग-अलग राय है लेकिन उनके पास वफादार ग्राहक हैं। यदि गाड़ी Dinh Liet पर न हो, तो पीछे की गली देखें — कभी-कभी बारिश से बचने के लिए वह अंदर चली जाती हैं।

फोटो: Pexels पर Nguyen Truong Khang

Xoi Que Viet — 107 Hang Bong, Hoan Kiem

एक छोटी दुकान जो स्थानीय लोगों और पास के होटलों के कर्मचारियों की जरूरतों को पूरा करती है। यह सुबह 06:30–11:00 बजे तक खुली रहती है। यहाँ का xoi xeo 30,000 VND का है और इसमें अधिकांश जगहों की तुलना में अधिक gio मिलता है। वे "xoi ngo" (मक्का चिपचिपे चावल) और "xoi dau den" (काली बीन्स चिपचिपे चावल) भी प्रदान करते हैं। जगह में बैठने के लिए कुछ आश्रय वाली सीटें हैं, जो बारिश के मौसम में महत्वपूर्ण होती हैं। ध्यान देने वाली बात: वे एक छोटे से ऑपरेशन के माध्यम से "banh cuon" भी बेचते हैं, इसलिए यदि आप पहुँचते हैं और xoi खत्म हो गया है, तो आपको निराश नहीं होना पड़ेगा।

यहाँ न जाएं: Hoan Kiem झील के दक्षिणी छोर के पास पर्यटक वाली Xoi दुकानें

झील के किनारे Ngoc Son मंदिर के प्रवेश द्वार के पास स्थित विक्रेता, सीधे शब्दों में कहें तो, पैसे खर्च करने लायक नहीं हैं। कीमतें 45,000–60,000 VND से शुरू होती हैं, जबकि हिस्सा दो गलियां पीछे मिलने वाले हिस्से से भी छोटा होता है, मूंग दाल की परत पतली होती है, और प्याज अक्सर पहले से तले हुए और दोबारा गर्म किए हुए होते हैं। यह प्रीमियम पूरी तरह से स्थान के लिए है। 400 मीटर उत्तर की ओर चलें और आप इस सूची के हर स्टॉल के पास पहुँच जाएंगे।

व्यावहारिक सुझाव

Xoi xeo सुबह का भोजन है — अधिकांश गंभीर विक्रेता दोपहर तक अपना काम खत्म कर लेते हैं, कई तो 10:00 बजे तक ही बंद कर देते हैं। छोटे नोट (10,000 और 20,000 VND के नोट) साथ रखें; गाड़ियों के पास 200,000 VND के लिए खुले पैसे शायद ही कभी होते हैं। यदि आप हनोई के नाश्ते का सही अनुभव लेना चाहते हैं, तो Hang Gai की गलियों में किसी ca phe दुकान से वियतनामी कॉफी के साथ xoi xeo का आनंद लें — चिपचिपे चावल और स्ट्रॉन्ग कॉफी का मेल दिन की शुरुआत करने का सबसे स्थानीय तरीका है।