Hai Phong को Hanoi या Hue जैसी फूड मीडिया कवरेज नहीं मिलती, लेकिन यहाँ के स्थानीय लोग बहुत ही बेहतरीन और बेहद सस्ता खाना खाते हैं। यदि आप जानते हैं कि कहाँ जाना है, तो 150,000 VND में आप तीन बार का भरपेट भोजन और साथ में ड्रिंक्स का आनंद ले सकते हैं।
नाश्ता — बाज़ार से शुरुआत करें
Hai Phong में सबसे सस्ता और बेहतरीन नाश्ता सुबह 8 बजे से पहले, वेट मार्केट (गीले बाज़ारों) के पास मिलता है।
Banh Mi Thit Nuong — 15,000–20,000 VND
Hai Phong का "banh mi" वर्शन Saigon-स्टाइल रोल की तुलना में ग्रिल्ड पोर्क (भुना हुआ सुअर का मांस) पर ज़्यादा ज़ोर देता है और कोल्ड कट्स का कम इस्तेमाल करता है। Cho Sat (Tran Hung Dao स्ट्रीट पर स्थित आयरन मार्केट) के आसपास की दुकानें सुबह 5:30 बजे के आसपास खुलती हैं और जल्दी ही बिक जाती हैं। सामने चारकोल ग्रिल वाली दुकानों को देखें — धुएं की महक ही आपको सही जगह तक ले जाएगी। पेटे, मसालेदार डाइकॉन और भुने हुए पोर्क वाला एक पूरा रोल 18,000–20,000 VND में मिल जाता है। साथ में बगल वाली गाड़ी से 15,000 VND में एक प्लास्टिक कप "ca phe sua da" (वियतनामी आइस्ड कॉफी) ज़रूर लें।
Banh Cuon Hai Phong — 25,000–35,000 VND
यहाँ का "Banh cuon" Hanoi वर्शन से थोड़ा अलग है — चावल के रोल पतले होते हैं, अंदर की फिलिंग सूखी होती है, और इसे अक्सर cha lua (पोर्क सॉसेज) और तीखी डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। पुराने डाकघर के पास Minh Khai स्ट्रीट से जाने वाली गली में दो-तीन अच्छी दुकानें अगल-बगल हैं; जिस दुकान पर मोटरसाइकिलों की सबसे लंबी कतार हो, वही सबसे अच्छी जगह है। सभी टॉपिंग्स के साथ एक पूरी प्लेट लगभग 30,000 VND में मिल जाती है।
दोपहर का भोजन — दिन का असली खाना
Hai Phong में दोपहर के भोजन का मतलब है सुबह 11 बजे से दोपहर के बीच खाना, इससे पहले कि अच्छी चीज़ें खत्म हो जाएं।
Bun Ca — 30,000–40,000 VND
यह वह डिश है जिसके लिए Hai Phong चुपचाप मशहूर है। "Bun ca" (फिश नूडल सूप) हल्दी वाले शोरबे, तली हुई मछली के केक, ताजी सौंफ और वर्मीसेली नूडल्स से बनता है। यह pho से हल्का होता है लेकिन दिखने में जितना साधारण लगता है, स्वाद में उससे कहीं ज़्यादा जटिल है। इसका सबसे बेहतरीन और सस्ता वर्शन Cat Cut स्ट्रीट पर मिलता है — एक ही ब्लॉक में कई खुली दुकानें आपस में प्रतिस्पर्धा करती हैं। 35,000 VND में आपको एक बड़ा कटोरा मिलता है, और कहने पर एक्स्ट्रा फिश केक भी मिल सकता है। साथ में 5,000 VND में एक फ्राइड डो स्टिक (तली हुई आटे की छड़ी) ज़रूर लें।
Com Binh Dan — 35,000–50,000 VND
"Com binh dan" (रोज़ाना का चावल) की दुकानें वियतनामी लंच की जान हैं। Hai Phong में, Nguyen Duc Canh स्ट्रीट पर बंदरगाह के पास वाली दुकानें विशेष रूप से अच्छी हैं — ये डॉक वर्कर्स के लिए होती हैं, जिसका मतलब है बड़े हिस्से और कोई दिखावा नहीं। आप डिस्प्ले ट्रे से तीन या चार आइटम चुनते हैं: ब्रेज़्ड पोर्क बेली, स्टिर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी, फ्राइड एग, मसालेदार सरसों का साग। चावल और तीन डिश के लिए 35,000–45,000 VND का खर्च, शहर में पैसे के हिसाब से सबसे बेहतरीन भोजन है। दोपहर 12:15 बजे तक खा लें, वरना सबसे अच्छी डिश खत्म हो जाती हैं।
Mi Quang Hai Phong-स्टाइल — 30,000–40,000 VND
यह सेंट्रल वियतनाम वाला मूल वर्शन नहीं है, लेकिन Hai Phong ने "mi quang" को अपना लिया है और इसे अपने तरीके से ढाला है — चौड़े नूडल्स, पोर्क और झींगे का शोरबा जो थोड़ा अधिक तैलीय होता है, ऊपर से भुनी हुई मूंगफली और चावल के पापड़। यह पेट भरने वाला है और Le Loi स्ट्रीट की दुकानों पर लगभग 35,000 VND में मिलता है। अगर आप सूप से कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो इसे ज़रूर आज़माएं।
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रात का खाना — शाम का स्ट्रीट फूड सर्किट
Hai Phong की शामें बाहर खाने के लिए बनी हैं। गर्मी कम हो जाती है, प्लास्टिक की कुर्सियाँ बाहर आ जाती हैं, और शाम 5 बजे से ग्रिलिंग शुरू हो जाती है।
Bun Rieu — 30,000–40,000 VND
"Bun rieu" (केकड़ा और टमाटर नूडल सूप) यहाँ रात के खाने का मुख्य हिस्सा है। Bach Dang रिवरफ्रंट पर शाम की दुकानें लगभग 5:30 बजे से सज जाती हैं और टमाटर, केकड़े का पेस्ट, फ्राइड टोफू और ताजी जड़ी-बूटियों से भरे बड़े कटोरे परोसती हैं। 35,000–40,000 VND में आपको एक पूरा कटोरा और साथ में कुरकुरे झींगे के पापड़ की एक छोटी प्लेट मिलती है। रिवरफ्रंट का नज़ारा बिल्कुल मुफ्त है।
Cha Muc — 40,000–50,000 VND प्रति पोर्शन
यह Hai Phong की सिग्नेचर डिश है जिसे पर्यटक अक्सर छोड़ देते हैं: "cha muc", या स्क्विड केक। ताज़ा स्क्विड को कूटकर घने, चबाने वाले पैटीज़ में तला जाता है, जिसका बाहरी हिस्सा थोड़ा स्मोकी होता है। इसे स्नैक के रूप में या चावल के साथ खाया जाता है। Dinh Hang स्ट्रीट के पास नाइट मार्केट के आसपास के विक्रेता इसे वज़न के हिसाब से बेचते हैं — 40,000 VND में एक बड़ी प्लेट मिल जाती है। इमली की चटनी में डुबोकर खाएं और बगल वाली दुकान से ठंडी "bia hoi" (7,000–10,000 VND प्रति गिलास) के साथ इसका आनंद लें, आपकी शाम बहुत ही शानदार बीतेगी।
Banh Da Cua — 35,000–45,000 VND
Hai Phong की एक और मूल डिश: "banh da cua" एक लाल-भूरे रंग का चावल नूडल सूप है जो केकड़े के शोरबे से बनता है, जिसमें ऊपर से केकड़े का मांस, पोर्क रिब्स, वॉटर स्पिनच और कुरकुरी प्याज डाली जाती है। लाल नूडल्स लाल चावल से आते हैं — ये सफेद वर्मीसेली की तुलना में अधिक चबाने वाले और थोड़े नटी (बादाम जैसे स्वाद वाले) होते हैं। Lach Tray स्ट्रीट पर शाम की दुकानें इसे लगभग शाम 4 बजे से तब तक परोसती हैं जब तक कि यह खत्म न हो जाए, आमतौर पर रात 8 बजे तक। 45,000 VND में आपको एक पूरा कटोरा मिल जाता है।
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व्यावहारिक सुझाव
इनमें से ज़्यादातर जगहों पर केवल नकद (कैश) चलता है — छोटे नोट साथ रखें (5,000 और 10,000 VND के नोट बहुत उपयोगी होते हैं)। Hai Phong की मुख्य फूड स्ट्रीट्स छोटी और पैदल चलने योग्य हैं; Cho Sat से Bach Dang रिवरफ्रंट तक का एक धीमा चक्कर दो किलोमीटर से भी कम में यहाँ सूचीबद्ध अधिकांश जगहों को कवर कर लेता है। स्ट्रीट किचन जल्दी खुलते हैं और खाना खत्म होते ही बंद हो जाते हैं, इसलिए ऊपर दिए गए समय के शुरुआती हिस्से में ही पहुँचें।
