Saigon का आधा दिन का फूड टूर: पहली बार आने वालों के लिए

चार घंटे का समय Saigon की उस मुख्य पहचान को चखने के लिए काफी है, जो वह किसी भी अन्य जगह से बेहतर करता है: व्यस्त सड़क के किनारे प्लास्टिक की स्टूल पर परोसा जाने वाला तेज़, सस्ता और चटपटा खाना। यह रूट डिस्ट्रिक्ट 1 के अंदर रहता है और दक्षिण से उत्तर की ओर बढ़ता है, इसलिए आप पैदल चल सकते हैं या स्टॉप्स के बीच Grab बाइक ले सकते हैं, बिना पीछे मुड़े।

सुबह 7:00 बजे — Pho के साथ शुरुआत करें

Saigon जल्दी जागता है और आपको भी जाग जाना चाहिए। शहर का "pho" Hanoi की तुलना में थोड़ा मीठा और साफ होता है — हल्का शोरबा, बड़ा कटोरा, और साथ में ताजी जड़ी-बूटियों और बीन स्प्राउट्स की एक प्लेट जिसे आप खुद तोड़कर डालते हैं। डिस्ट्रिक्ट 1 में पाश्चर स्ट्रीट पर स्थित Pho Hoa Pasteur 1960 से खुला है और इसका स्वाद आज भी वैसा ही है। एक कटोरा 60,000–80,000 VND का मिलता है। यदि आप बिना इंतजार किए सीट चाहते हैं, तो सुबह 8:00 बजे से पहले पहुँचें।

यदि आप कुछ छोटा और कम भीड़भाड़ वाला पसंद करते हैं, तो Pham Ngu Lao के पास Nguyen Trai पर स्थित गाड़ियों (carts) का समूह 40,000–50,000 VND में बेहतरीन कटोरे देता है। यहाँ अंग्रेजी मेनू नहीं है — बस अपने बगल वाले व्यक्ति ने जो ऑर्डर किया है, उसकी ओर इशारा कर दें।

सुबह 8:00 बजे — आगे बढ़ने से पहले कॉफी

इस चरण को छोड़ें नहीं। "Ca phe sua da" — कंडेंस्ड मिल्क वाली आइस्ड कॉफी — Saigon की सुबह का उतना ही हिस्सा है जितना कि खाना। यहाँ की कॉफी में रोबस्टा की मात्रा अधिक होती है, जिसका मतलब है कि यह आपके द्वारा पी जाने वाली आम कॉफी से कहीं अधिक असरदार है। यह इतनी तेज होती है कि आप इसे अपनी आंखों के पीछे महसूस कर सकते हैं।

Pham Ngu Lao पर स्थित Cong Ca Phe में भरोसेमंद ca phe sua da मिलती है और अगर आपको आराम से बैठना है तो यहाँ एयर कंडीशनिंग भी है। अधिक स्थानीय अनुभव के लिए, Bui Vien या De Tham के किनारे प्लास्टिक स्टूल वाली जगह खोजें — वे सभी 20,000–30,000 VND प्रति गिलास में लगभग एक जैसी कॉफी देते हैं। 20 मिनट बैठें। मोटरबाइकों को देखें। एक गिलास के बाद आप किसी रूफटॉप बार में एक घंटा बिताने की तुलना में Saigon को बेहतर समझ पाएंगे।

सुबह 9:00 बजे — Banh Mi

सुबह के मध्य तक आप कुछ ऐसा चाहेंगे जिसे हाथ में लेकर खा सकें। Saigon में "Banh mi" का मतलब है फ्रेंच प्रभाव वाली एक हल्की, कुरकुरी बैगेट, जिसे बीच से काटकर उसमें पेटे (pate), कोल्ड कट्स, सिरके में डूबी मूली और गाजर, खीरा, धनिया और मिर्च भरी जाती है। ब्रेड और फिलिंग का अनुपात मायने रखता है — एक अच्छी banh mi में एक पतली, हवादार परत होती है जो काटते ही बिखर जाती है, न कि घनी और च्यूई ब्रेड।

Le Thi Rieng स्ट्रीट पर स्थित Banh Mi Huynh Hoa डिस्ट्रिक्ट 1 में सबसे प्रसिद्ध है। यह सबसे सस्ती नहीं है (लगभग 45,000–55,000 VND), लेकिन इसमें फिलिंग बहुत ज्यादा भरी होती है और ब्रेड भी लाजवाब होती है। सुबह यहाँ अक्सर थोड़ी कतार होती है। वैकल्पिक रूप से, कोई भी banh mi कार्ट जिसके सामने चारकोल पर गर्म किए जा रहे मीट की ट्रे हो, वहां रुकना फायदेमंद है — उन जगहों को देखें जहां स्थानीय लोगों की भीड़ हो, न कि पर्यटकों की।

फोटो: Tuan Vy, Pexels पर

सुबह 10:00 बजे — Com Tam

"Com tam" — टूटा हुआ चावल — वह लंच डिश है जिससे Saigon सबसे ज्यादा जुड़ा हुआ है। इसका नाम चावल के उन टुकड़ों से पड़ा है जो मिलिंग के दौरान बच जाते थे, जो ऐतिहासिक रूप से सस्ते थे और अंततः शहर के सबसे खास भोजन का आधार बन गए। एक पूरी प्लेट में ग्रिल्ड पोर्क रिब्स (suon), स्टीम्ड एग और पोर्क केक (cha trung hap), पोर्क स्किन की एक पतली परत (bi), और ऊपर से डाली गई मिर्च और लहसुन वाली फिश सॉस मिलती है।

Dang Van Ngu पर स्थित Com Tam Ba Ghien (डिस्ट्रिक्ट 1 से डिस्ट्रिक्ट 3 तक Grab से लगभग 10 मिनट की दूरी पर) को सबसे बेहतरीन माना जाता है। एक पूरी प्लेट लगभग 60,000–75,000 VND की होती है। यदि आप डिस्ट्रिक्ट 1 में ही रहना चाहते हैं, तो Nguyen Thi Minh Khai की साइड सड़कों पर देखें — com tam की दुकानें हर जगह हैं और अधिकांश सुबह 7:00 बजे से दोपहर तक खुली रहती हैं।

यह एक भारी भोजन है। यहां आप थोड़ा आराम से खाना चाहेंगे।

सुबह 11:00 बजे — Ben Thanh के आसपास टहलें

Ben Thanh Market Nguyen Thi Minh Khai कॉरिडोर से लगभग 1 किमी दूर है और इस रूट के अंत के लिए एक उपयोगी जगह है। बाजार में 20 मिनट टहलना सार्थक है — यह शोर से भरा, घना है, और इसके चारों ओर के विक्रेता ताजी उपज, सूखे मेवे और मसाले बेचते हैं, जो आपको किसी भी रेस्टोरेंट मेनू की तुलना में Saigon की रसोई में क्या पक रहा है, इसका बेहतर अंदाजा देते हैं।

कुछ भी खरीदने का दबाव महसूस न करें। आसपास की सड़कों — विशेष रूप से Le Loi और Nam Ky Khoi Nghia — में अच्छी कॉफी शॉप्स और जूस स्टॉल हैं, अगर आप खत्म करने से पहले बैठना चाहते हैं।

फोटो: Pragyan Bezbaruah, Pexels पर

इस रूट का खर्च

यदि आप अकेले खा रहे हैं, तो सभी चार फूड स्टॉप्स के लिए लगभग 200,000–250,000 VND (लगभग 8–10 USD) का बजट रखें। यदि आप पूरा रूट पैदल नहीं चलना चाहते हैं, तो Grab राइड्स के लिए 50,000–80,000 VND और जोड़ लें। यहाँ सब कुछ नकद में होता है — छोटे नोट साथ रखें।

व्यावहारिक सुझाव

सुबह 7:30 बजे से पहले शुरू करें; इनमें से अधिकांश जगहें सुबह के समय सबसे अच्छी होती हैं और कुछ com tam की दुकानें दोपहर तक बिक जाती हैं। ऐसे कपड़े पहनें जिनमें आप आसानी से चल-फिर सकें — Saigon में सुबह ही गर्मी हो जाती है, और आपको छोटी स्टूल पर बैठना होगा और मोटरबाइकों के बीच से निकलना होगा। तंग बाजार के गलियारों में घूमने के लिए बैकपैक की तुलना में टोट बैग (tote bag) बेहतर रहता है।