Tay Ninh Saigon से लगभग 100 km उत्तर-पश्चिम में स्थित है। यह एक दिन की यात्रा के लिए काफी करीब है, लेकिन भोजन के मामले में यह एक बिल्कुल अलग दुनिया जैसा महसूस कराता है। यह शहर Cao Dai Holy See का घर है — जो Cao Dai धर्म का एक भव्य मुख्यालय है। दक्षिणी Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) में इस धर्म के लगभग तीस लाख अनुयायी हैं — और इसी धार्मिक पहचान ने यहाँ की शाकाहारी पाक कला की परंपरा को आकार दिया है, जिसके स्वाद के लिए यहाँ तक का सफर तय करना वाकई में सार्थक है।
Cao Dai और शाकाहारी भोजन एक-दूसरे से अलग क्यों नहीं हैं
"Cao Dai" के अनुयायी अनिवार्य रूप से शाकाहारी दिनों का पालन करते हैं — महीने में कम से कम दस दिन, और दीक्षित पादरियों के लिए तो पूरी तरह से शाकाहारी (plant-based) आहार अनिवार्य है। यह कोई मामूली प्रथा नहीं है। यह Tay Ninh के दैनिक जीवन में गहराई से रची-बसी है, जिसका मतलब है कि यहाँ अच्छे शाकाहारी भोजन की मांग हमेशा बनी रहती है, न कि कभी-कभार। इसका परिणाम "com chay" (शाकाहारी चावल) रेस्तरां, स्ट्रीट स्टॉल और मंदिर के कैंटीनों का एक समृद्ध नेटवर्क है, जो पीढ़ियों से अपने मेनू को बेहतर बना रहे हैं।
इन जगहों पर खाने वाले पर्यटक केवल मंदिर घूमने के लिहाज से नहीं आते। यहाँ का भोजन अपने आप में बेहद स्वादिष्ट होता है — यह उबली हुई सब्जियों का कोई बेस्वाद बुफे नहीं है जिससे आप डरें, बल्कि बेहतरीन तकनीकों से तैयार किए गए व्यंजन हैं: जैसे कि ब्रेज़्ड मॉक-मीट टोफू (braised mock-meat tofu), कैरामलाइज़्ड मशरूम क्लेपॉट (caramelized mushroom claypots), और लंबे समय तक उबाली गई सब्जियों के स्टॉक से बने जड़ी-बूटियों से भरपूर सूप।
Tay Ninh में क्या खाएं
Banh Trang Phoi Suong — वह खास व्यंजन जिसके लिए आप यहाँ आए हैं
"Banh trang phoi suong" का अनुवाद मोटे तौर पर ओस में सुखाए गए राइस पेपर के रूप में किया जा सकता है — राइस पेपर की पतली शीट जिन्हें रात भर बाहर छोड़ दिया जाता है ताकि वे हवा से नमी सोख सकें। इससे उन्हें एक नरम और लचीली बनावट मिलती है, जो अन्य जगहों पर इस्तेमाल होने वाली सूखी और कड़क शीट से बिल्कुल अलग होती है। Tay Ninh पूरे Vietnam में इसका सबसे प्रसिद्ध संस्करण तैयार करता है; यहाँ की स्थानीय जलवायु और धूप में सुखाने की पारंपरिक विधि का प्रभाव ऐसा है जिसे औद्योगिक रूप से दोहराना बेहद कठिन है।
इसे ग्रिल्ड पोर्क, ताजी जड़ी-बूटियों, कच्चे केले और स्टार फ्रूट (कमरख) के साथ लपेटकर खाया जाता है, और पीनट-पोर्क लिवर सॉस में डुबोया जाता है। इसका शाकाहारी संस्करण — जो किसी भी com chay रेस्तरां में आसानी से मिल जाता है — पोर्क की जगह मैरीनेट किए गए टोफू या मशरूम का उपयोग करता है, और सॉस को इमली-मूंगफली का बेस दिया जाता है जो वाकई में उतना ही स्वादिष्ट होता है। Cao Dai मंदिर परिसर के पास अधिकांश स्ट्रीट स्टॉल पर एक पोर्शन की कीमत 30,000–50,000 VND के बीच होती है।
मंदिर की कैंटीन में Com Chay
Cao Dai Holy See परिसर के अंदर की कैंटीन प्रमुख धार्मिक अवसरों पर तीर्थयात्रियों को मुफ्त शाकाहारी भोजन परोसती है। यदि आप तीर्थयात्री नहीं हैं, तो भी आप आसपास के उन रेस्तरां में भोजन कर सकते हैं जो इसी तरह के ग्राहकों की सेवा करते हैं। एक पूरी "com chay" थाली — जिसमें चावल, दो या तीन सूखी/रसेदार सब्जियां और सूप शामिल होता है — की कीमत 25,000–40,000 VND होती है और यह पेट भरने के लिए काफी है। यहाँ किसी तड़क-भड़क की उम्मीद न करें। यहाँ का खाना सादा और सात्विक होता है, जो कि इसकी खासियत है।
Banh Canh Tay Ninh
"banh canh" (शोरबे में चावल के आटे के मोटे नूडल्स) का स्थानीय संस्करण Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) में मिलने वाले गाढ़े शोरबे की तुलना में हल्का और साफ होता है। Tay Ninh स्टाइल में आमतौर पर पोर्क-बोन या केकड़े के शोरबे का उपयोग किया जाता है, लेकिन मशरूम और टोफू का उपयोग करने वाले शाकाहारी संस्करण भी आसानी से मिल जाते हैं और इनकी कीमत लगभग 35,000–45,000 VND प्रति बाउल होती है। ये नूडल्स बड़े पैमाने पर बनने वाले नूडल्स की तुलना में थोड़े अधिक चबाने योग्य होते हैं — यह एक क्षेत्रीय विशेषता है जो ध्यान देने योग्य है।
बाजार के आसपास Che और स्नैक्स
Tay Ninh का केंद्रीय बाजार क्षेत्र हल्के-फुल्के खाने के लिए बहुत अच्छा है। "Che" (मीठे डेसर्ट सूप) के स्टॉल हर जगह हैं — "che ba mau" (तीन रंगों वाला बीन डेसर्ट) और "che troi nuoc" (अदरक की चाशनी में चिपचिपे चावल के पकौड़े) दोनों ही प्राकृतिक रूप से वीगन हैं और सस्ते हैं, जिनकी कीमत लगभग 15,000–20,000 VND प्रति कप है। आपको तिल और हरी प्याज के साथ Tay Ninh में बने सूखे banh trang बेचने वाले स्टॉल भी मिलेंगे — जो वापसी के सफर के लिए एक बेहतरीन स्नैक है।
Pexels पर Quang Nguyen Vinh द्वारा फोटो
Cao Dai मंदिर के आसपास खान-पान
Holy See परिसर Tay Ninh शहर के केंद्र से लगभग 4 km पूर्व में नेशनल हाईवे 22B पर स्थित है। खाने-पीने की अधिकांश दुकानें मुख्य द्वार के 500 मीटर के दायरे में केंद्रित हैं। सुबह 6 बजे और दोपहर की प्रार्थनाओं से पहले का समय खाने के लिए सबसे अच्छा है — इस समय स्टॉल पर ताज़ा खाना मिलता है और क्षेत्र में एक शांत व आध्यात्मिक ऊर्जा होती है। दोपहर के बाद भीड़ का मिजाज बदल जाता है, और कुछ छोटे स्टॉल दोपहर 2 बजे तक बंद हो जाते हैं।
Hoang Lo सड़क (जो मंदिर की उत्तरी दीवार के समानांतर चलती है) पर स्थित कुछ रेस्तरां केवल विशेष दिनों पर ही नहीं, बल्कि पूरे साल पूरी तरह से शाकाहारी मेनू परोसने में माहिर हैं। यदि आप प्रार्थना के समय के अलावा किसी अन्य समय पहुँच रहे हैं, तो ये रेस्तरां आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं।
Pexels पर Nguyen Truong Khang द्वारा फोटो
Saigon से यहाँ कैसे पहुँचें
सबसे तेज़ विकल्प एक निजी कार या किराए की मोटरसाइकिल है — हाईवे 22 के रास्ते 95–100 km की दूरी, जो Cu Chi के ट्रैफिक के आधार पर लगभग 2 घंटे लेती है। Saigon के Mien Tay स्टेशन से बसें लगभग 70,000–90,000 VND में Tay Ninh शहर तक जाती हैं और इसमें 2–2.5 घंटे का समय लगता है। Tay Ninh शहर में मोटरसाइकिल किराए पर लेना और खुद मंदिर तक जाना लगभग 15 मिनट लेता है और इसमें समय के अलावा कोई अतिरिक्त खर्च नहीं आता।
वापसी के रास्ते में Cu Chi Tunnels की यात्रा को Tay Ninh के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है — ये दोनों स्थल Saigon से बाहर निकलने वाले एक ही उत्तर-पश्चिमी कॉरिडोर पर स्थित हैं।
व्यावहारिक सुझाव
Tay Ninh के अधिकांश com chay रेस्तरां केवल नकद स्वीकार करते हैं; इसलिए छोटे नोट अपने साथ रखें। Cao Dai Holy See में रोजाना चार प्रार्थना सभाएं (सुबह 6 बजे, दोपहर, शाम 6 बजे, आधी रात) होती हैं — आगंतुकों का ऊपरी गैलरी से इसे देखने के लिए स्वागत है, और दोपहर की प्रार्थना में सबसे अधिक भीड़ होती है। यदि आप मुख्य रूप से भोजन के लिए एक दिन की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो सुबह 11 बजे से पहले पहुँचने का लक्ष्य रखें ताकि आप खाना खा सकें, दोपहर की प्रार्थना देख सकें और फिर वापस जाने से पहले घूम सकें।
अंतिम अपडेट · May 26, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
