Vung Tau की रातें: नाइट मार्केट्स, ग्रिलिंग स्ट्रीट्स और स्थानीय लोगों के पसंदीदा 'स्नेल जॉइंट्स'

Vung Tau एक बीच टाउन है, यह सच है — लेकिन Saigon से आने वाले सैलानियों के फेरी से वापस लौट जाने के बाद, शहर की असली रौनक शुरू होती है और खाना दिलचस्प होने लगता है। रात 9 बजे के बाद का समय वह होता है जब स्थानीय लोग फुटपाथ पर प्लास्टिक की कुर्सियां बिछा लेते हैं और कोयले के धुएं की महक हवा में घुलने लगती है।

ग्रिलिंग स्ट्रीट्स: धुएं के पीछे चलें

रात के समय ग्रिलिंग का सबसे ज़्यादा नज़ारा Tran Phu और Hoang Hoa Tham से निकलने वाली गलियों में देखने को मिलता है, जो लगभग Bai Truoc राउंडअबाउट और फिश मार्केट के बीच स्थित हैं। यह कोई औपचारिक नाइट मार्केट नहीं है जहां ऊपर लाइटें लगी हों या स्टॉल सजे हों — यह उससे कहीं ज़्यादा स्वाभाविक है। दुकानदार अपनी ग्रिल बाहर निकालते हैं, ताज़ा शेलफिश (shellfish) के क्रेट लगाते हैं, और रात 8:30 बजे तक पूरी गली धुएं से भर जाती है।

ऐसी जगहें ढूंढें जहां oc (घोंघे/snails) भारी मात्रा में मिलते हों। Vung Tau में स्नेल कल्चर बहुत गहरा है — यहां के "oc" जॉइंट्स में दिन के शिकार के हिसाब से अलग-अलग तरह के मोलस्क मिलते हैं: "oc huong" (बेबीलोन स्नेल्स) जिन्हें लेमनग्रास और मिर्च के साथ ग्रिल किया जाता है, "oc len" (मड क्रीपर स्नेल्स) जिन्हें नारियल के दूध में फ्राई किया जाता है, और "oc mo" (आर्क क्लैम) जिन्हें अदरक के साथ स्टीम किया जाता है। दो या तीन किस्मों की एक साझा प्लेट और साथ में ठंडी "bia hoi" का खर्च प्रति व्यक्ति लगभग 150,000–250,000 VND आता है, जो इस पर निर्भर करता है कि आप क्या ऑर्डर करते हैं।

अगर आप बैठकर ग्रिल किया हुआ सीफूड खाना चाहते हैं, तो Bach Dinh (पहाड़ी पर स्थित पुराना फ्रेंच विला) के पास रेस्तरां के कई विकल्प हैं, लेकिन वहां कीमतें पर्यटकों के हिसाब से ज़्यादा होती हैं। बेहतर होगा कि आप पांच मिनट पैदल चलकर Le Loi की गलियों में जाएं, जहां वही गुणवत्ता वाली मछली 30–40% सस्ती मिलती है और वहां ज़्यादातर स्थानीय लोग ही आते हैं।

डेजर्ट कार्ट्स: देर रात की मिठास

Vung Tau में डेजर्ट का एक खास कल्चर है जो देर रात तक चलता है। "che" बेचने वाले — जो पुशकार्ट और छोटी दुकानों से लेयर्ड स्वीट सूप बेचते हैं — Nguyen Thai Hoc इलाके और स्मॉल माउंटेन (Nui Nho) के पास आधी रात या उसके बाद तक खुले रहते हैं। एक कप "che thai" (नारियल क्रीम और फ्रूट मिक्स) या "che bap" (स्वीट कॉर्न पुडिंग) 15,000–25,000 VND में मिल जाता है। यह शायद वियतनाम (베트남 / 越南 / ベトナム) का सबसे सुंदर दिखने वाला खाना न हो, लेकिन रात के 11 बजे समुद्र की ठंडी हवा के साथ इसका मज़ा ही कुछ और है।

यह भी जान लें: Vung Tau अपने "banh khot" के लिए मशहूर है, जो चावल के आटे से बने छोटे कुरकुरे कप होते हैं, जिनके ऊपर झींगा और नरम अंडा होता है, और इसे "nuoc cham" और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। ये केवल रात का खाना नहीं हैं, लेकिन सबसे अच्छी जगहें — विशेष रूप से Nguyen Truong To की कुछ शांत दुकानें — देर शाम तक खुली रहती हैं। दस पीस की एक प्लेट लगभग 35,000–50,000 VND की होती है।

फोटो: VANNGO Ng, Pexels

स्थानीय लोगों की पसंदीदा जगहें बनाम पर्यटकों की भीड़

Vung Tau का पर्यटक सर्किट Bai Truoc (फ्रंट बीच) के आसपास है — जहां पानी के सामने रेस्तरां हैं, और ऐसे सीफूड जॉइंट्स हैं जहां अंग्रेजी मेन्यू और हर डिश की फोटो लगी है। खाना बुरा नहीं है, लेकिन आप नज़ारे और सुविधा के लिए ज़्यादा पैसे चुका रहे हैं। ऐसे स्थानों पर सीफूड मील के लिए प्रति व्यक्ति 300,000–500,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें।

स्थानीय लोग शहर के अंदरूनी हिस्सों में या Bai Sau (बैक बीच) के उत्तरी छोर पर खाना पसंद करते हैं, जहां सड़कें कम चकाचौंध वाली हैं और साइनबोर्ड केवल वियतनामी भाषा में हैं। Bai Sau मार्केट एरिया में रात के खाने का एक अनौपचारिक क्लस्टर है जो शाम 7 बजे के आसपास ग्रिल किए हुए मक्के, "bo bia" रोल्स (सूखे झींगे और जिकामा के साथ बने क्रेप्स), और गन्ने के रस के साथ शुरू होता है। यहां आप 50,000–80,000 VND में पूरा स्नैक सर्किट पूरा कर सकते हैं।

अगर आप ऐसी जगह चाहते हैं जो स्थानीय कीमतों पर हो और जहां थोड़ी अंग्रेजी भी समझी जाती हो, तो Vo Thi Sau पर स्थित स्नेल रेस्तरां (Tran Phu चौराहे से 300 मीटर की दूरी पर) एक अच्छा विकल्प हैं। सप्ताहांत पर यहां काफी भीड़ रहती है, जो कि एक अच्छा संकेत है।

फोटो: FOX ^.ᆽ.^= ∫, Pexels

सुरक्षा और व्यावहारिक सुझाव

वियतनामी मानकों के अनुसार Vung Tau एक शांत शहर है और देर रात खाना खाने में कोई खास जोखिम नहीं है। सामान्य सावधानी बरतें: मुख्य बीच रोड के पास खुले स्थानों पर टेबल पर अपना फोन न छोड़ें, बैग का ध्यान रखें, और ध्यान रहे कि पर्यटक रेस्तरां के पास अंग्रेजी में बात करने वाले मोटरबाइक टैक्सी ("xe om") वाले Grab की तुलना में 3–4 गुना ज़्यादा किराया मांग सकते हैं।

कीमतों के बारे में: यदि किसी स्ट्रीट स्नेल जॉइंट पर मेन्यू नहीं दिख रहा है, तो ऑर्डर करने से पहले "bao nhieu" (कितना) पूछ लें। ज़्यादातर दुकानदार या तो इसे लिख देंगे या फोन कैलकुलेटर पर दिखा देंगे — यह यहां की सामान्य प्रक्रिया है। पर्यटकों से "oc" के लिए ज़्यादा पैसे लेना यहां बड़े शहरों की तुलना में कम होता है, लेकिन मुख्य बीच के सामने वाली जगहों पर ऐसा हो सकता है।

एलर्जी और आहार संबंधी ज़रूरतों का ध्यान रखना यहां के स्ट्रीट फूड में थोड़ा मुश्किल हो सकता है। ग्रिलिंग स्ट्रीट्स में साझा कोयले और सतहों का उपयोग होता है — यदि आपको क्रॉस-कंटामिनेशन की चिंता है, तो उन रेस्तरां में जाएं जहां आप अपनी विशेष मांग स्पष्ट रूप से बता सकें।

व्यावहारिक जानकारी

Vung Tau का ज़्यादातर स्ट्रीट फूड शाम 6 बजे से आधी रात तक चलता है, और ग्रिलिंग स्ट्रीट्स रात 8 बजे से 10:30 बजे के बीच अपने चरम पर होती हैं। यदि आप Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) से एक दिन की यात्रा पर आ रहे हैं, तो अंतिम फेरी रात के खाने का नज़ारा शुरू होने से पहले ही निकल जाती है — इसलिए या तो समय का ध्यान रखें या रात वहीं रुकें। Bai Sau के पास एक बेसिक गेस्टहाउस 250,000–400,000 VND में मिल जाता है, जहां से आप खाने की सभी जगहों तक पैदल जा सकते हैं।