"Xoi xeo" — मूंग दाल के पेस्ट, तले हुए प्याज और "gio lua" (Vietnamese pork sausage) के टुकड़ों के साथ परोसी जाने वाली पीली स्टिकी राइस — एक ऐसा व्यंजन है जिसे चखने के बाद किसी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं होती। यह वसायुक्त, स्वादिष्ट, हल्दी वाले चावल की हल्की मिठास से भरपूर और इतनी पेट भरने वाली होती है कि आप पूरी सुबह पैदल घूम सकते हैं। Hanoi के मानकों के अनुसार, यह सस्ता और जल्दी मिलने वाला नाश्ता भी है। सवाल यह नहीं है कि इसे खाना है या नहीं, बल्कि यह है कि बच्चों के साथ बैठकर इसे कहाँ खाया जाए ताकि ट्रैफिक के बीच प्लास्टिक स्टूल से धक्का न लगे।
एक अच्छी Xoi Xeo की थाली में क्या खास होता है
चावल चिपचिपे होने चाहिए और इतने स्टिकी कि चम्मच में लेते ही अपना आकार बनाए रखें — न तो बहुत ज्यादा चिपचिपे और न ही सूखे। ऊपर मूंग दाल की परत मोटी और चिकनी होनी चाहिए, जिसे छलनी से छाना गया हो ताकि वह दानेदार ढेर के बजाय हल्के पीले पेस्ट की तरह दिखे। तले हुए प्याज अनिवार्य हैं: वे वह कुरकुरापन जोड़ते हैं जो व्यंजन को भारी होने से बचाता है। Gio lua सबसे क्लासिक टॉपिंग है, जिसे इतना पतला काटा जाता है कि वह किनारों से थोड़ा मुड़ जाए। कुछ विक्रेता अतिरिक्त 5,000–10,000 VND में "gio bo" (बीफ सॉसेज) या तला हुआ अंडा भी देते हैं।
पूरे शहर में कीमत: टॉपिंग और स्थान के आधार पर 15,000–30,000 VND प्रति हिस्सा।
Xoi Yen — वह नाम जिसे हर कोई जानता है
ओल्ड क्वार्टर की Nguyen Huu Huan स्ट्रीट पर स्थित Xoi Yen, Hanoi में xoi xeo का सबसे प्रसिद्ध पता है, और इसने अपनी यह प्रतिष्ठा प्रचार के बजाय निरंतरता से कमाई है। यह दुकान एक संकरी जगह से चलती है, जो सुबह 6:00 बजे खुलती है और 11:00 बजे तक सब कुछ बिक जाता है। मूंग दाल, प्याज और gio lua के साथ एक सामान्य हिस्सा लगभग 25,000–30,000 VND का होता है।
परिवारों के लिए, व्यावहारिक बात यह है: दुकान के अंदर छोटी मेजें हैं और फुटपाथ पर कुछ स्टूल हैं। सुबह 7:30 से 9:00 बजे के बीच, जब ऑफिस जाने वालों की भीड़ होती है, तो यहाँ काफी भीड़ हो जाती है। यदि आपके साथ छोटे बच्चे हैं और आप शांति से बैठना चाहते हैं, तो सुबह 7:00 बजे से पहले या 9:30 बजे के बाद आएं। कर्मचारी तेजी से काम करते हैं और पार्सल ऑर्डर के आदी हैं, इसलिए यदि दुकान भरी हुई है, तो आप अपनी पसंद का खाना लेकर पास की Dinh Le बुक स्ट्रीट के किसी बेंच पर आराम से बैठ सकते हैं।
पता: 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District
समय: ~सुबह 6:00 – सुबह 11:00
कीमत: 25,000–30,000 VND
फोटो: Nguyen Truong Khang, Pexels पर
Xoi Bap Ba Thin — Dong Xuan Market के पास एक शांत विकल्प
लगभग 700 मीटर उत्तर में Hang Chieu स्ट्रीट पर, Dong Xuan Market के किनारे, सुबह 5:30 बजे से फुटपाथ पर xoi विक्रेताओं का एक समूह बैठता है। उनमें से सबसे भरोसेमंद को स्थानीय रूप से Ba Thin की गाड़ी के रूप में जाना जाता है। यहाँ की xoi xeo के चावल थोड़े मीठे होते हैं — हल्दी का अनुपात अधिक होता है — और मूंग दाल का पेस्ट Xoi Yen की तुलना में अधिक सूखा और भुरभुरा होता है। कुछ लोग इसे पसंद करते हैं; यदि आप धीरे-धीरे खा रहे हैं, तो यह गर्मी में बेहतर रहता है।
यह जगह परिवारों के लिए बेहतर है: सड़क चौड़ी है, तिरपाल के नीचे छोटे प्लास्टिक के टेबल हैं, और भीड़ जल्दी छंट जाती है। हिस्सा 20,000–25,000 VND का है। केवल नकद स्वीकार्य है, खुले पैसे साथ रखें।
स्थान: Hang Chieu स्ट्रीट, Dong Xuan Market प्रवेश द्वार के पास
समय: ~सुबह 5:30 – सुबह 10:00
कीमत: 20,000–25,000 VND
फोटो: Nguyễn Hưng, Pexels पर
Xoi Phuong — Tay Ho में बैठकर खाने का अनुभव
यदि आप ओल्ड क्वार्टर के बजाय वेस्ट लेक के पास रह रहे हैं, तो Xuan Dieu स्ट्रीट पर स्थित Xoi Phuong के बारे में जानना आपके लिए अच्छा रहेगा। यह एक उचित दुकान है जहाँ बैठने की जगह है — असली कुर्सियाँ, छत का पंखा और मेनू बोर्ड — जो इसे इस सूची में परिवारों के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प बनाता है। यहाँ की xoi xeo बहुत अच्छी है: मूंग दाल की परत भरपूर होती है, प्याज हर सुबह ताज़ा तला जाता है, और यदि बच्चे अलग-अलग टॉपिंग चाहते हैं तो आप "xoi man tong hop" (मिश्रित नमकीन स्टिकी राइस) का ऑर्डर दे सकते हैं।
यहाँ कीमतें थोड़ी अधिक हैं, 28,000–35,000 VND, जो इलाके के हिसाब से है। यह दोपहर तक खुली रहती है, जिससे आपको ओल्ड क्वार्टर की उन दुकानों की तुलना में अधिक लचीलापन मिलता है जो 11:00 बजे से पहले ही बंद हो जाती हैं।
पता: 12B Xuan Dieu, Tay Ho District
समय: ~सुबह 6:00 – दोपहर 12:00
कीमत: 28,000–35,000 VND
कुछ व्यावहारिक सुझाव
Xoi xeo सुबह का नाश्ता है — अधिकांश विक्रेता दोपहर तक चले जाते हैं। यदि आप नाश्ते के साथ Hanoi ओल्ड क्वार्टर की सैर कर रहे हैं, तो सड़कों पर शोर होने से पहले यह नाश्ता करना सबसे अच्छा है। अधिकांश जगहों पर केवल नकद चलता है। छोटे नोट साथ रखें: 20,000 और 50,000 VND के नोट हर जगह चलते हैं। यदि आप अपनी सुबह को पूरा करना चाहते हैं, तो पास की किसी भी सड़क की गाड़ी से "ca phe sua da" का एक कप लें, जो 15,000–20,000 VND का आता है और चावल के स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
