Da Lat terasa cukup dingin di pagi hari, membuat Anda pasti menginginkan sesuatu yang hangat di tangan saat jam 7 pagi. "Banh uot long ga" — lembaran kue beras kukus yang disajikan dengan jeroan ayam — adalah jawaban yang telah dipilih kota ini selama beberapa dekade, dan hidangan ini masih mampu membuat penduduk lokal beranjak dari tempat tidur sebelum kabut terangkat dari lembah.
Apa yang Sebenarnya Anda Makan
Namanya menjelaskan isinya dengan lugas: banh uot adalah lembaran kue beras yang basah dan baru dikukus, dan long ga berarti jeroan ayam — bisa berupa ampela, hati, jantung, dan usus, tergantung pada kedainya. Lembaran kue berasnya tipis dan sedikit transparan, dilipat longgar, tidak seketat lumpia. Di atasnya diberi taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan sedikit minyak berbumbu. Jeroan dibersihkan, direbus setengah matang, lalu diiris tipis dan disusun di samping atau di bawah lembaran kue beras.
Di meja, Anda akan menemukan sepiring kecil nuoc cham (saus celup kecap ikan, sedikit manis, dengan cabai segar) dan biasanya pendamping berupa acar lobak atau tauge segar. Kombinasi teksturnya — lembaran kue beras yang licin, ampela yang kenyal, dan bawang goreng yang renyah — adalah alasan mengapa orang terus kembali. Rasanya tidak terlalu tajam, tetapi juga tidak berat. Sebagian besar mangkuk habis disantap dalam waktu kurang dari sepuluh menit.
Jika Anda tidak menyukai jeroan, banyak kedai akan menggantinya dengan suwiran dada ayam rebus (banh uot ga xe) dengan harga yang kurang lebih sama. Layak untuk ditanyakan.
Jalan Tay Ho Adalah Tempat yang Harus Anda Tuju
Jalan Tay Ho yang pendek, yang membentang di sepanjang tepi barat laut Danau Xuan Huong, adalah tempat paling terkonsentrasi untuk hidangan ini di kota. Ada tiga atau empat kedai yang beroperasi dalam jarak sekitar 200 meter satu sama lain, semuanya buka antara pukul 6 dan 6:30 pagi dan akan habis terjual — bukan tutup, melainkan benar-benar habis terjual — pada pukul 10 atau 10:30 pagi di hari-hari sibuk. Pada akhir pekan selama musim ramai (akhir November hingga Januari), datanglah sebelum pukul 8 pagi atau terimalah kenyataan bahwa Anda harus makan di tempat lain.
Kedai-kedai ini tidak sulit ditemukan: bangku plastik di trotoar, uap mengepul dari panci datar lebar di atas kompor gas, dan seorang wanita dengan nampan berlapis kain yang menarik lembaran kue beras dari kukusan satu per satu. Sebagian besar tidak memiliki papan nama berbahasa Inggris. Tunjuk saja apa yang dimakan orang di sebelah Anda jika Anda ragu.
Kedai yang Layak Diketahui
Tempat yang paling direkomendasikan secara konsisten di kalangan pelanggan tetap Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) terletak di sekitar nomor 4 Tay Ho — posisi sudut yang menangkap lalu lintas pejalan kaki pagi hari dari jalur danau. Pemiliknya telah menjalankan kedai ini selama lebih dari dua puluh tahun. Tidak ada papan nama selain papan harga tulisan tangan. Satu porsi standar banh uot long ga di sini harganya 25.000–30.000 VND. Tambahkan porsi jeroan ekstra seharga 10.000 VND. Segelas susu kedelai panas (sua dau nanh), yang dijual oleh beberapa pedagang di dekatnya dari gerobak, adalah pasangan yang pas dan harganya 10.000 VND.
Sebagai referensi, total pengeluaran sarapan Anda adalah 35.000–45.000 VND per orang, termasuk minuman. Itu kira-kira kisaran harga yang sama dengan semangkuk pho di mana pun di kota ini.
Foto oleh Hồng Quang Official di Pexels
Bagaimana Suasana Pagi Hari
Jalan Tay Ho di pagi hari memiliki ritmenya sendiri. Pada pukul 6:15 pagi, kedai-kedai sudah penuh dengan orang yang sedang dalam perjalanan ke pasar atau menuju tempat kerja. Menjelang pukul 7:30, suasananya beralih ke kerumunan yang lebih santai — penduduk lokal pensiunan yang berjalan-jalan di danau, dan beberapa turis yang sudah mengetahui jadwalnya. Pada pukul 9, kursi-kursi terbaik sudah terisi dan persediaan jeroan mulai menipis.
Danau itu sendiri berjarak sekitar 300 meter dari area utama pasar Hoa Binh. Jika Anda menginap di dekat pusat Da Lat, Tay Ho dapat dicapai dengan berjalan kaki selama 10-15 menit atau perjalanan singkat dengan kendaraan. Sebagian besar wisma di area Phan Dinh Phung dapat mencapainya dalam jarak kurang dari 2 km.
Jika Anda sudah merencanakan pagi hari di pasar Da Lat — yang buka pukul 5 pagi dan layak untuk dijelajahi lebih awal — Tay Ho menjadi tempat persinggahan alami setelahnya. Makanlah terlebih dahulu, lalu berjalan-jalanlah di sekitar danau sebelum bus wisata tiba.
Foto oleh Cá Bảo di Pexels
Catatan Tentang Kesegaran
Lembaran kue beras dibuat berdasarkan pesanan dalam jumlah kecil. Anda mungkin perlu menunggu lima menit untuk mendapatkan lembaran segar dari kukusan, yang jauh lebih baik daripada lembaran yang sudah dibuat sebelumnya. Jika kedai memberikan piring dengan cepat tanpa ada aktivitas mengukus yang terlihat, berarti lembaran tersebut sudah didiamkan — bukan masalah besar, tetapi teksturnya terasa berbeda saat masih hangat.
Ini adalah hidangan sarapan, titik. Jangan berharap menemukan banh uot long ga untuk makan siang di Da Lat. Kedai-kedai sudah tutup dan pergi sebelum tengah hari.
Catatan Praktis
Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil — uang kertas 20.000 dan 50.000 VND. Sebagian besar kedai di Tay Ho tidak melayani pembayaran kartu atau transfer QR. Berjalan kaki di sepanjang danau setelah makan tidak dipungut biaya dan memakan waktu sekitar 25 menit untuk menyelesaikan putaran penuh, yang merupakan alasan yang cukup bagus untuk bersantai di Da Lat pada pagi yang dingin.
