Nha Trang terkenal dengan hidangan lautnya, tetapi menu sarapan yang paling banyak disantap warga lokal bukanlah lobster bakar atau sepiring udang. Hidangan itu adalah "bun ca Nha Trang" โ sup kaldu bening dengan rasa manis samar yang dibuat dari rebusan tulang ikan, disajikan dengan bakso ikan buatan tangan, mi beras yang lembut, dan sering kali ditambah ubur-ubur yang memberikan tekstur renyah yang memuaskan. Sup ini ringan namun mengenyangkan, sebuah cita rasa pesisir yang otentik. Kebanyakan turis tidak pernah mencicipinya. Berikut adalah tempat untuk menemukan versi yang sesungguhnya.
Apa yang Membuat Bun Ca Nha Trang Istimewa
Kaldunya adalah penentu. Berbeda dengan kaldu berbumbu merah dari "bun bo hue" atau kaldu sapi yang dimasak lama pada "pho", bun ca Nha Trang menggunakan kaldu yang sepenuhnya dibuat dari tulang dan kepala ikan berdaging putih lokal โ biasanya ca thu (tenggiri) atau ca bong lau (patin). Rasanya bersih, sedikit manis, dan hampir tidak keruh. Bakso ikannya โ cha ca โ dicampur dan dicetak dengan tangan di setiap kedai, memberikan tekstur yang kenyal sekaligus padat. Ubur-ubur (sua bien) adalah tambahan lokal yang membedakan mangkuk yang serius dari yang biasa: direbus sebentar, dipotong memanjang, hampir tidak berbau, dengan sensasi renyah dingin yang kontras dengan kuah hangat. Pelengkap disajikan terpisah โ sepiring rau song (lalapan herbal), irisan cabai, jeruk nipis, dan sebotol kecap ikan di atas meja.
Quan Bun Ca Ba Xuan
Alamat: 16 Hoang Hoa Tham, Nha Trang
Jam Buka: 05:30 โ 10:00
Harga: 35.000โ45.000 VND
Ini adalah standar emasnya. Ba Xuan telah beroperasi di ruko beratap rendah yang sama selama lebih dari 20 tahun dan kualitas kaldunya membuktikannya โ ada kedalaman rasa yang tidak bisa didapatkan dari panci yang hanya dimasak selama dua jam. Pesanlah mangkuk dengan sua bien (ubur-ubur) jika tersedia. Datanglah sebelum jam 7 pagi atau bersiaplah untuk mengantre. Menggunakan kursi plastik, tidak ada menu bahasa Inggris, hanya menerima uang tunai.
Bun Ca Di Lam
Alamat: 4 Tran Quang Khai, Nha Trang
Jam Buka: 06:00 โ 11:00
Harga: 30.000โ40.000 VND
Operasi yang lebih kecil yang dijalankan dari depan rumah di jalan perumahan antara Katedral Nha Trang dan pasar kota. Bakso ikan di sini terasa lebih lembut dari rata-rata โ beberapa orang menyukainya, yang lain tidak. Kaldunya sedikit lebih manis daripada milik Ba Xuan. Layak dikunjungi jika tempat utama sudah habis terjual, dan ibu yang menjalankannya akan mengisi ulang kuah Anda tanpa diminta. Pertanda yang bagus.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Bun Ca 96 Tran Phu (Hindari Tempat Ini)
Beberapa blog perjalanan mencantumkan kedai bun ca di jalur wisata Tran Phu dekat tepi pantai. Kaldunya lumayan, lokasinya strategis, tetapi harganya tidak โ semangkuk mi di sini biasanya dipatok 70.000โ90.000 VND untuk pengunjung asing, lebih dari dua kali lipat harga yang Anda bayar jika masuk dua blok ke dalam. Bakso ikannya kemungkinan besar beku atau dibeli dari pemasok. Tidak sepadan.
Quan Bun Ca Co Thuy
Alamat: 26 Ngo Gia Tu, Nha Trang
Jam Buka: 05:30 โ 09:30 (cepat habis)
Harga: 35.000 VND (harga tetap)
Co Thuy adalah favorit di kalangan pengemudi ojek dan pedagang pasar, yang memberi tahu Anda semua yang perlu diketahui. Kedai ini buka sebelum fajar dan hanya menyediakan satu ukuran dengan satu harga. Porsi ubur-uburnya melimpah. Piring lalapan herbalnya mencakup daun perilla dan jantung pisang, yang jarang ditemukan di tempat lain. Tempat duduk meluber hingga ke trotoar. Parkir cukup sempit, tetapi jalanan ini mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari area Pasar Dam.
Bun Ca Ba Gia
Alamat: 8 Ngo May, Nha Trang (dekat Cho Dam)
Jam Buka: 06:00 โ 11:00
Harga: 40.000โ50.000 VND
Kedai dengan tampilan tertua di daftar ini, dengan menu tulisan tangan yang ditempel di dinding dan meja persiapan bakso ikan yang terlihat dari jalan. Ba Gia membedakan dirinya dengan menawarkan dua varian kaldu: versi bening standar dan opsi yang sedikit lebih kaya rasa yang ia buat pada akhir pekan dengan menambahkan tulang ikan panggang ke dalam panci dasar. Versi akhir pekan sangat layak untuk dicoba. Ia juga menjual banh mi isi sisa cha ca seharga 15.000 VND โ menu rahasia yang harus Anda tanyakan secara khusus.
Foto oleh Hoร ng Giang di Pexels
Bun Ca 34 Phan Boi Chau
Alamat: 34 Phan Boi Chau, Nha Trang
Jam Buka: 06:30 โ 10:30
Harga: 35.000โ45.000 VND
Kedai yang lebih baru, mungkin berusia 10 tahun, yang dalam standar sarapan Nha Trang masih tergolong muda. Bakso ikan di sini lebih padat dan memiliki aroma serai samar yang tidak dimiliki tempat lain. Pemiliknya mengambil ikan langsung dari pasar grosir di Vinh Luong, sekitar 7 km di utara pusat kota, yang menjaga kualitas tetap konsisten bahkan hingga pagi menjelang siang. Pilihan cadangan yang bagus jika Anda menginap di dekat ujung utara kota.
Cara Memesan
Masuklah, angkat satu jari untuk setiap mangkuk, dan katakan "bun ca" atau "mot to bun ca" (satu mangkuk bun ca). Jika Anda ingin ubur-ubur, katakan "co sua" atau tunjuk ke meja terdekat. Penambahan kuah biasanya gratis โ cukup dorong mangkuk Anda ke arah pelayan. Kecap ikan ditambahkan di meja, bukan sebelumnya. Lalapan herbal dan cabai disediakan untuk ditambahkan saat Anda makan, bukan sebagai hiasan untuk disingkirkan.
Catatan Praktis
Setiap kedai dalam daftar ini tutup menjelang siang โ bun ca adalah menu sarapan dan kaldu yang enak tidak akan bertahan lewat jam 10 pagi. Bawalah uang pecahan kecil (uang kertas 20.000 dan 50.000 VND); sebagian besar tempat ini tidak menerima kartu atau pembayaran seluler. Jika Anda tiba di Nha Trang dengan kereta malam, stasiun berjarak sekitar 2 km dari Hoang Hoa Tham โ cukup dekat untuk langsung pergi sarapan sebelum check-in.
